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综述了双组分调节系统的组成,以及双组分调节系统对两类细菌素合成的调节作用,来初步了双组分调节系统在乳酸菌产细菌素过程中的作用机制. 相似文献
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短链低聚半乳糖(SC-GOS)是双歧杆菌的有效增殖因子。本试验从婴儿粪便样品中筛选得到7株高效利用SC-GOS的双歧杆菌,经16S rDNA鉴定,它们为1株为长双歧杆菌婴儿亚种BI_Y46,2株为两歧双歧杆菌(BB_Y22、BB_S7),2株假小链双歧杆菌(BP_Y43、BP_YA)以及2株长双歧杆菌(BL_S34、BL_H26)。以婴儿双歧杆菌M63和婴儿双歧杆菌ATCC 15697为对照,观察菌株形态并分析益生特性,初步筛选出具有应用潜力的益生菌株。结果表明,BI_Y46形态特殊,分叉状有菌毛;BB_Y22、BP_Y43的胞外多糖产量超过0.45 mg/mL;BL_H26菌体表面蛋白含量较高,为0.74 mg/mL,BB_Y22、BB_S7含量在0.35~0.45 mg/mL范围;同时BP_Y43、BB_Y22具有较强的表面疏水性和自聚集能力;在模拟胃液中及胆盐存在下,BB_Y22、BI_Y46对胆盐和胃液的刺激显示出较强的耐受性。抑菌试验显示BI_Y46、BB_S7上清液对大肠杆菌ATCC 25922的抑菌效果较强。结论:长双歧杆菌婴儿亚种BI_Y46、两歧双歧杆菌BB_Y22以及假小链双歧杆菌BP_Y43具有较好的益生潜力,为开发含有低聚半乳糖和双歧杆菌的产品提供一定参考。 相似文献
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在EMAReal-Time PCR检测方法的基础上,组装检测乳制品中活双歧杆菌的荧光定量PCR试剂盒。建立了EMAReal-Time PCR检测乳制品中活双歧杆菌的标准曲线。组装出检测乳制品中活双歧杆菌的荧光定量PCR试剂盒。该试剂盒批内及批间变异系数(CV)均小于5%;对乳制品中常见乳酸菌无交叉反应;最低检测限为2×104CFU/mL。该试剂盒在-20℃下,至少可保存6个月,4℃可保存3个月。分别采用研究所获得的试剂盒和平板菌落计数法检测12份市售酸乳中的活双歧杆菌的数量,2种检测方法计数结果差异不显著(P>0.05)。该方法所建立的标准曲线相关系数大于98%。所研制的试剂盒重复性较好、特异性较强、灵敏度较高,可以准确地定量检测乳制品中的活双歧杆菌。 相似文献
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乳杆菌作为重要的益生菌已经被广泛地应用于食品及饮料加工业。利用分子生物学技术可改造乳杆菌的性状,改善其工业特性,满足生产需要。但相对于大肠杆菌,乳杆菌基因工程尚处于起步阶段。由于乳杆菌自身含有很多质粒,因此可以自身质粒为基础构建克隆载体或表达载体。主要介绍了乳杆菌质粒概况以及质粒基因工具的发展概况,并展望了乳杆菌质粒基因工具的发展前景。 相似文献
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受温度、光照、氧气等内外界环境因素影响,营养配方食品在长期储藏期间会发生一系列反应,并伴随着化学、物理及感官指标的变化,出现营养价值降低的现象。因此,研究并分析营养配方食品在储藏过程中营养素、化学、物理和感官指标的变化及其影响因素,对确定产品货架期具有重要意义。本文介绍了婴幼儿配方乳粉和特殊医学用途配方食品这两种我国市场上主要存在的营养配方食品的种类及配方特点,概述了营养配方食品稳定性研究现状,讨论了包括不同包装材料等各种影响因素对营养配方食品稳定性的影响,分析了各种货架期预测模型方法的适用性,以期为我国营养配方食品稳定性研究及评价原则制定提供参考。 相似文献
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本实验研究胰岛素样生长因子-I(insulin-like growth factors,IGF-I)对乙酰水杨酸(acetylsalicylic acid,ASA)所致的小肠上皮细胞(intestinal epithelial cells,IEC-6)损伤的影响。通过构建ASA诱导IEC-6损伤模型,采用CCK-8法检测IGF-I对IEC-6损伤的修复作用;同时测定细胞培养液中乳酸脱氢酶(lactate dehydrogenase,LDH)活力,以及细胞中丙二醛(malondialdelyde,MDA)浓度、碱性磷酸酶(alkaline phosphatase,ALP)活力、细胞总蛋白质量浓度和Na+,K+-ATP酶活力。结果表明:与对照组相比,不同质量浓度的IGF-I均可以显著促进细胞的增殖(P<0.05);与损伤模型组相比,IGF-I能提高细胞存活率,降低细胞培养液中LDH活力,降低细胞ALP活力和MDA浓度,提高细胞总蛋白质量浓度,提高Na+,K+-ATP酶活力。IGF-I对ASA所致损伤的IEC-6可以促进增殖,抑制脂膜氧化,维持细胞形态的完整性,具有损伤修复作用。 相似文献