基于MALDI-TOF-MS技术筛选及鉴定大曲中芽孢杆菌

该研究对基质辅助激光解吸电离-飞行时间-质谱（MALDI-TOF-MS）技术体系进行改进与优化,创新性地引入浓香型大曲中芽孢杆菌（Bacillus）的筛选及鉴定,并结合分子生物学技术对该技术鉴定结果进行验证。结果表明,采用传统微生物培养分离法从大曲中分离得到126株菌株,其中125株通过MALDI-TOF-MS技术筛选鉴定获得9.0以上可信度分值,其中目标菌株枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）及地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）的鉴定结果与分子生物学鉴定结果一致,说明该技术历经5～6 d可以准确地完成大曲样品中目标菌株的筛选鉴定,比传统微生物筛选鉴定方法至少节约1～2周时间。因此,基于MALDI-TOF-MS技术参与复杂样品中目标菌株的筛选与鉴定是一条高效的、可行的路径。     

三种市售泡青菜香味物质的鉴定与对比研究

以四川市场占有率较高的3种市售泡青菜为研究对象,采用顶空固相微萃取及气相色谱-质谱联用技术对3种市售泡青菜的香味物质种类和相对含量进行了鉴定与对比。结果表明,3种市售泡青菜香味物质总数分别为12,13,35种,其中共有的香味物质为乙醇、桉叶油醇和壬醛。品牌1以醇类物质为主,2-甲基-1-丁醇和莰烯是品牌1特有的主体香味物质;品牌2以酸类物质为主,异戊醇和乙酸是品牌2特有的主体香味物质;品牌3以酯类物质为主,丙烯基环戊烷、异硫氰酸烯丙酯、异硫氰酸丁酯、戊醛和二甲基二硫是品牌3特有的主体香味物质。     

不同工厂豇豆泡菜发酵过程中理化特性及细菌群落多样性研究

基于高通量测序技术解析了两个不同工厂（J厂和W厂）豇豆泡菜发酵过程中细菌群落动态变化规律。结果表明,发酵第1天,弧菌属（Vibrio）和魏斯氏菌属（Weissella）主导了J厂,而乳杆菌属（Lactobacillus）和魏斯氏菌属（Weissella）是W厂发酵第1天的主要菌属,在发酵15 d后,乳杆菌属（Lactobacillus）在J厂和W厂均占绝对主导地位。两家工厂发酵初期的细菌群落结构差异较大,但随着发酵进行,菌群结构逐渐相似。从豇豆泡菜的理化指标来看,两家工厂豇豆泡菜的pH和草酸含量逐渐降低而总酸、乳酸和乙酸含量显著增加,J厂总酸和乳酸含量高于W厂,而后者pH、盐度和乙酸含量更高。     

不同种属酵母菌共培发酵桑葚酒的工艺优化

基于多相检测技术研究了桑葚原料类型、预处理方式、共培及发酵温度对桑葚酒的非挥发性和挥发性组分的影响。结果表明这些因素显著影响桑葚酒的特征风味。冷冻桑葚所酿的酒,其挥发酸和乳酸含量偏高。Saccharomyces cerevisiae或Saccharomyces bayanus与Torulaspora delbrueckii (25±2)℃共培养,乙酸含量减少,改变了代谢物含量和比例。S. bayanus与T. delbrueckii (25±2)℃共培发酵时,除醛和酚外的6类组分的含量都显著高于S. bayanus发酵,总量增加了53. 67%。(20±2)℃共培发酵时,挥发性组分减少了14. 48%,主要是醇(减少了39. 32%)含量降低所致。S. cerevisiae与T. delbrueckii (25±2)℃共培发酵时,与S. cerevisiae的总量几乎相同,酯和酸分别减少了11. 07%和18. 36%,醛、酚和其他组分分别增加了10. 15%、20. 96%和73. 09%。较(20±2)℃共培的结果,其酯、醛和其他类组分含量分别降低了85. 76%、10. 55%和...     

自然花纹蛇皮加工工艺研究

为保留蛇皮的天然色彩以加工高档蛇皮皮革,本研究以蟒蛇皮和菜花蛇蛇皮的组织学结构为基础,结合制革化学的相关理论,开发了本色蛇皮加工工艺。本论文从蛇皮组织学特性、工艺论证和工艺实践三方面阐述了本色蛇皮加工工艺的特点。本研究将为加工和生产尽可能保留有天然色彩和特征的蛇皮革提供理论和实践参考。     

清代皇家建筑元素在鞋类设计中的应用初探

近年来建筑风格成为了时尚界的关注热点,建筑元素在多次国际大型时装周上成为宠儿,作为配饰的鞋履越来越受到人们的关注。清代作为中国封建历史上最后一个外族统治王朝,在民族文化交融方面表现尤为突出,其建筑风格便是最集中的体现。通过深入研究中国清朝皇家建筑特色及文化内涵,探索其建筑元素在鞋类设计中的运用可行性及设计思维、方法,在满足市场需求、缔造民族文化品牌的同时,也对传统文化的传承具有深刻的意义。     

拯救与传承:蜡染教学实践的新探索

苗族传统蜡染艺术是国家级非物质文化遗产,实现对其丰富的图案元素和生态的植物染色技艺的有效传承的路径之一就是开启高校蜡染教学。现以传统蜡染的高校美术教育为主要研究方向,分析传统蜡染工艺在现代美术教学中的现状,探索其专业化和市场化的可能性,寻找适合当代高校大学生的蜡染工艺教学策略。     

一种蓝莓泡腾片的制作及其配方对产品品质的影响

以冻干蓝莓粉为主要原料,采用半干式颗粒压片法研制出一种蓝莓泡腾片。以泡腾片崩解时间、pH值、产气量、硬度、色泽、感官为质量指标,研究蓝莓粉添加量、泡腾剂配比及泡腾剂总量对产品品质的影响。通过单因素试验,得到适宜的蓝莓粉添加量为5.0%～7.5%,泡腾剂质量比（碳酸氢钠∶柠檬酸）为1∶1.2～1∶1.4,泡腾剂总量为40%～50%。蓝莓泡腾片适宜配方为蓝莓粉5.0%、聚乙烯吡咯烷酮（polyvinyl pyrrolidone,PVP）2.5%、聚乙二醇（polyethylene glycol,PEG）8000添加量2.5%、碳酸氢钠18.2%、柠檬酸21.8%、麦芽糊精46.7%、甜菊糖苷3.3%。在此条件下制备的蓝莓泡腾片各项指标均符合要求,总酚含量51.87 mg/100 g,泡腾片溶液呈红紫色,澄清透明,具有典型的蓝莓香味,口感酸甜适口。     

宜宾地区不同性状窖泥的细菌群落结构解析及代谢功能预测

该研究基于16S r RNA V3-V4区基因序列,采用高通量测序技术对宜宾地区不同性状窖泥（新窖泥、老熟窖泥、老化窖泥）的细菌群落结构差异进行分析,并采用PICRUSt预测不同性状窖泥微生物的代谢功能,解析宜宾地区不同性状窖泥的代谢功能差异。结果表明,该地区三种性状窖泥的细菌群落结构存在显著差异,老熟窖泥和老化窖泥细菌群落的丰富度高于新窖泥,而多样性相反。己酸菌属（Caproiciproducens）在老熟窖泥中的相对丰度较高,可能是该地区窖泥老熟的标志,该菌对浓香型白酒的风味物质形成具有重要的作用;乳酸杆菌（Lactobacillus）则在新窖泥中的相对丰度较高,可能是该地区新窖泥的标志。窖泥的碳水化合物代谢和氨基酸代谢功能最强,且其相对丰度同样呈现出老熟窖泥>老化窖泥>新窖泥的变化规律,说明老熟窖泥的细菌群落结构对浓香型白酒风味物质的形成最有利。     

基于亚临界技术的铬革屑水解工艺研究

通过单因素实验和正交试验优化,亚临界水解铬革屑最优工艺为：温度150℃、液比25、反应时间75 min、CaO用量6%。铬革屑水解率为（83.98±0.16）%。水解过程无废液产生,水解产物主要为多肽、短肽和少量氨基酸。水解产物的铬含量为（34.81±2.29）mg/kg,符合农业部有机肥铬含量标准,具有作为有机肥的应用前景。铬革屑水解产生的铬绝大部分沉积在铬渣中。铬渣浸出液的铬和六价铬含量分别为14.285 mg/L和1.544 mg/L,低于国家标准《危险废物鉴别标准浸出毒性鉴别》的限值,实现了铬革屑无害化处理。