食品的安全性评估及食品安全体系的建立

阐述了食品的安全性评估：转基因食品的安全性问题，抗生素、农药残留、化学物质对食品的污染，病原微生物对食品的污染，食品加工方法中的污染等。提出了食品安全体系：掌握食品安全知识，提高识别食品认购能力，改进饮食习惯，革除不科学不文明饮食方式。以及制定完善食品卫生标准和执行有关食品卫生法规条例的重要性。提倡大力发展生态农业和无污染、安全、优质绿色食品。依靠对食品生产流通全过程的严格监控，实施HACCP管理，保障食品安全。     

关注产品：酱卤肉制品

产品简介 酱卤肉制品是指肉类、禽类产品经过卤制、炸卤等工艺加工成可直接食用的产品，包括白煮肉类、酱卤肉类、肉松和肉千类，如酱肉、扒鸡、卤鸡翅等。     

基于BP神经网络紫外可见光度法测定苏丹红混合组分

应用人工神经网络,以BP算法对混合样品中苏丹红系列的三种组分(苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ)的浓度进行测定。在MATLAB 7.0中建立BP神经网络,优化网络条件,对训练样本进行训练,然后对检测样本进行检测。预测结果的误差范围在0.03%~9.20%之间。当样品浓度<0.1×10-4mol/L时,预测误差较大,均在5%以上;当浓度>0.1×10-4mol/L时,预测的相对误差较小,均在5%以下。该方法已用于模拟水样中微量苏丹红的检测。     

太阳能热水器雷电防护探讨

太阳能作为一种清洁、经济、环保的自然能量正在广泛被人类所利用。本文通过对家用太阳能热水器雷击途径分析,如何采取经济型雷电综合防护措施,做到投入资金不多,广大使用者能接受,又能有效地降低太阳能热水器遭雷击造成安全事故。     

Fe3O4/（PNIPAAm-co-Am）复合微球药物缓释及缓释机理研究

采用无皂乳液聚合法制备了Fe3O4/(PNIPAAm-co-Am)复合微球,采用DLS测试手段对复合微球的温敏性进行了表征,采用维生素B12为药物模型,研究了复合微球在不同温度及交变磁场作用下的药物缓释行为,并对其药物缓释机理进行了探讨。结果表明,所制备的复合微球LCST约为40℃,具有良好的药物缓释效果,采用间歇式交变磁场作用复合微球,可显著提高药物的累积释放率,在肿瘤热疗与化疗联合治疗方面具有良好的应用前景。     

NMR技术在橄榄油品质快速检测中的 应用研究进展

随着人们对橄榄油的质量安全和营养价值的重视, 对其检测技术的要求也越来越高。核磁共振技术是近年来蓬勃发展起来的一种快速检测手段, 具有快速、高效、无污染、无需繁琐的前处理、重现性高等优点, 在许多领域得到广泛应用。本文介绍了国内外运用核磁共振技术(1H, 13C, 31P)对橄榄油进行品质评价(包括储存历史、氧化稳定性、风味营养品质等)及其掺伪检测的研究现状, 并且分析了该技术应用于橄榄油品质检测时尚存在的问题和今后的研究方向。     

番茄籽油不皂化物成分分析与分离

采用GC-MS分析番茄籽油不皂化物成分,并通过薄层层析(TLC)对不皂化物进行初步分离。通过GC-MS从番茄籽油不皂化物中分离出42个峰,鉴定出29种物质,主要成分为β-谷甾醇、胆甾醇、豆甾醇、环菠萝烷醇、羊毛甾醇、γ-生育酚、(3β,5α)-胆甾-7-烯-3-醇、γ-谷甾醇、麦角甾醇、二十九烷、角鲨烯,其中β-谷甾醇含量最高,为15.68%;以正己烷与氯仿(7:3,V/V)为展开剂,通过TLC分离番茄籽油不皂化物,得到6条色带,利用紫外-可见光对分离物进行扫描,6种分离物最大吸收峰均不相同。     

高效液相色谱-串联质谱测定豆芽中6-苄氨基嘌呤方法的研究

建立了豆芽中的6-苄氨基嘌呤的高效液相色谱-串联质谱法（HPLC-MS/MS）定量定性分析方法.样品经酸化甲醇2次提取后,在高效液相色谱-串联质谱仪（HPLC-MS/MS）选择反应监测（MRM）模式下测定.采用质谱定性,外标法定量.色谱柱为资生堂MGⅡ-C18（5μm2.1 mm ×150mm）色谱柱,以0.1％甲酸水-0.1％甲酸甲醇为流动相进行梯度洗脱,流速0.3 mL/min.在优化的实验条件下,得到了较宽的线性范围和较低的定量检出限：线性范围为0.1～20.0μg/L,线性相关系数在0.999以上,定量限为：7.3 μg/kg.方法的回收率和重现性较好,回收率为98.3％～106.9％之间,相对标准偏差（RSD）在1.16％～3.56％之间.该方法操作简单高效、灵敏度高、结果准确可靠,可应于豆芽中6-苄氨基嘌呤的定量及确证分析.     

现代仪器分析技术在食品安全检测中的应用

现代仪器分析是一门发展迅速、应用广泛的分析技术,具有快速、灵敏、准确等特点,在化学、生物学、医学等领域起着重要作用。本文主要概述仪器分析方法的分类,探讨其在食品检测中的应用。     

小家电产品带电部件安全检测分析

当前越来越多智能新奇的小家电进入人们的生活,对其安全检测的要求越来越高.为此,对小家电安全检测常见问题进行分析,并通过实际案例分析结构缺陷、成因、结构优化与整改措施,通过科学高效的结构检查,使家电产品更加安全可靠.