螺母自动上料及攻丝系统结构设计

针对传统螺母攻丝加工工艺加工过程效率较低,而且存在潜在的作业危险等问题,对螺母攻丝加工工艺中涉及到的送料、定位、加紧、攻丝、下料等环节进行了研究。提出了一种螺母全自动自动上料及攻丝系统,其主要包括振动盘自动上料系统、自动攻丝及加工操作台系统。利用三维制图软件Solidworks对振动盘和加工操作台的结构进行了详细设计,并利用三菱PLC编程软件GxDeveloper8.86对电气控制部分进行了梯形图的绘制。最后利用三菱PLC仿真软件GX-Simulator 6验证了阶梯图的可行性。研究结果表明,该系统能够适应柔性自动化加工的生产要求,可靠性高,将成为提高劳动生产率和改善劳动条件的有效措施和主要方法,具有广泛的应用前景。     

抑制HVDC换相失败送端过电压的参数优化

为抑制高压直流输电系统换相失败引起的送端暂态过电压,提出一种基于蜻蜓算法的直流控制环节参数优化。首先分析换相失败后系统主要参数变化,整流站与系统交换无功和送端母线电压密切相关;其次结合时域仿真模型,以整流站与系统交换无功功率最小为目标,基于加入飞行表达式的蜻蜓算法对整流侧电流控制（CCA）和低压限流控制（VDCOL）环节的控制参数进行智能优化;然后将蜻蜓算法与灰狼算法、多元宇宙优化算法对比;最后在MATLAB/Simulink仿真环境中进行验证,仿真结果表明,蜻蜓算法优化后的控制参数能更好地抑制暂态压升,且降低幅值优于灰狼算法和多元宇宙优化算法。     

肉桂皮精油Pickering乳液浸泡对中华管鞭虾肌肉品质的影响

为探究肉桂皮精油Pickering乳液(CBOP)对中华管鞭虾肌肉品质特性的影响,以试验组1(6.25 mL/L)、试验组2(3.125 mL/L)、试验组3(1.5625 mL/L)和空白组(去离子水)4种浓度的CBOP浸泡处理的中华管鞭虾为对象,经食品聚乙烯包装袋封装后于4 ℃冰箱中模拟冷链运输条件,在贮藏第0,2,4,6,8,10天时分别取样,对中华管鞭虾进行感官评定、肌肉色泽、pH值、持水力、蒸煮损失及挥发性盐基氮指标测定,分析贮藏期间中华管鞭虾的品质变化。结果表明,随着贮藏时间的延长,结果表明,随着贮藏时间的延长,试验组1的中华管鞭虾的肌肉持水力在第10天时为(76.51 ± 0.12)%,显著高于空白组的(70.13 ± 0.13)%;第10天时,试验组1中虾肉的蒸煮损失率为(27.31 ± 0.12)%,显著低于空白组的(31.33 ± 0.15)%;试验组1挥发性盐基氮含量在第8天达到了(33.13 ± 0.48) mg/100 g,空白组在第4天就达到了(27.39 ± 0.4) mg/100 g,第6天高达(40.65 ± 0.58) mg/100 g。结论:CBOP浸泡处理为一种安全、高效的新型保鲜方式,能良好地保持新鲜中华管鞭虾虾肉的品质特性。     

不同熟制程度的大黄鱼肉在冻藏-复热过程中的品质变化

本文以大黄鱼为研究对象,以水分损失、色差、菌落总数、硫代巴比妥酸、羰基、微观结构等为测定指标,探究不同熟制程度（全熟,TC：鱼块中心温度达到90 ℃;半熟,MC：鱼块中心温度达到50℃及未预热：NC）的大黄鱼肉在冻藏-复热过程中的品质变化。结果表明：TC组大黄鱼肉在冻藏-复热后（第0周）,水分损失、TBARs及羰基含量分别为24.46%、0.62 mg/kg、0.96 nmol/mgprot,比MC组样品高2.63%、6.8%和15%,比NC组样品高10%、19%和16.7%,且随着贮藏时间的增加,呈现相同的趋势,说明熟制程度越高的样品在冻藏-复热后其水分损失以及油脂蛋白氧化程度越大。MC、TC组的L^*及W值在复热后变化小于NC组,由于预热处理导致的剧烈油脂氧化使MC、TC组的b^*显著高于NC组（P<0.05）。热处理加工组（TC及MC）的大黄鱼肉在冻藏过程中菌落总数和挥发性盐基总氮增加较慢,NC、MC和TC组的挥发性盐基总氮分别上升51.6%、41%和36%,说明熟制程度越高,样品腐败越缓慢。肌原纤维小片化指数（MFI）及微观结构表明,经过热处理的样品其肌纤维结构在冻藏过程中能够得到更好地保留,但MC和TC组差异不显著。综上,热处理加工可有效延缓大黄鱼在冻藏-复热过程中的品质劣化,NC组样品由于没有预热处理加工,所以其蛋白氧化及油脂氧化程度低于MC及TC组。该研究结果可为大黄鱼后期发展提供一定理论参考。     

圆端形墩台尾迹水动力特性开缝控制三维数值分析

水流绕流水闸闸墩、导流墩等水工建筑物后产生旋涡分离流,其三维尾迹结构水动力特性复杂,对旋涡分离流进行流动控制,不仅是闸墩优化设计的需要,而且关系到工程运行的效率和工程安全。在验证三维水动力数学模型的基础上,对圆端形墩台开缝后的旋涡分离流和流动控制的三维水动力特性进行了研究,对比了无缝与开缝墩台方案下纵向、横向和竖向方向的时均流速分布,紊流动能以及紊流强度分布等水力学指标,探究了开缝墩台水动力特性。分析表明,墩台开缝后可以明显改善墩台后方的水流结构,开缝位置越靠近水深的中部位置,对墩后尾流旋涡的抑制越大,对绕流墩台绕流的控制越来越好,水深中部位置开缝最大程度的影响了开缝墩后的上部水流和下部水流,使得开缝对时均流速的影响最大,开缝对旋涡的抑制也最大最佳。为抑制墩后的旋涡对工程的不利影响,工程的设计中应首先确定墩台后的水深,开缝位置应尽量设置在墩台后水深的中部位置。     

不同方式提取的绿豆膳食纤维理化性质比较

以绿豆为原料,运用超声辅助酶法和碱法提取绿豆中的可溶性膳食纤维（Soluble Dietary Fiber, SDF）和不溶性膳食纤维（Insoluble Dietary Fiber, IDF）,以持水力、持油力、膨胀力,对胆酸盐、胆固醇和葡萄糖的吸附能力以及抑制胰脂肪酶活性的能力为评价指标,探究不同提取方式对绿豆膳食纤维（Dietary Fiber, DF）理化特性的影响。结果表明：IDF比SDF具有更好的持油力和膨胀力,对于胆酸钠的吸附能力更稳定;SDF具有更高的持水力和胆固醇吸附能力。酶法提取DF的持油力和胆酸盐吸附能力优于碱法提取;碱法提取DF的膨胀力、胰脂肪酶活性抑制能力优于酶法提取。其中,酶法提取的SDF持水力较高为5.27 g/g,IDF持油力较高为3.98 g/g;碱法提取的IDF膨胀力较高为3.17mL/g;酶法和碱法提取的SDF对胰脂肪酶活性半抑制质量浓度IC₅₀分别为23.50 mg/mL和1.26 mg/mL。四种膳食纤维均有较强的葡萄糖吸附能力,无显著差异。综上所述,酶法和碱法提取的绿豆DF在降脂的理化性质上各有优势。该研究旨在为绿豆膳食纤维降脂功能食品的开发提供参考。     

藻油DHA微胶囊制备及稳态化递送技术研究进展

藻油DHA为多不饱和脂肪酸,具有促进大脑生长发育,预防心血管疾病,参与免疫调节等多种生理功能,然而其极不稳定,易受到光、热、水及CO₂等因素的影响,导致其氧化、变质。目前,国内外对藻油DHA稳态化递送技术的研究颇多,微胶囊技术是其中一种较为成熟的方法,且应用最为广泛,能够有效增强藻油DHA的递送能力、贮藏稳定性及生物利用度。本文概述藻油DHA的来源、理化性质、生物活性及其递送体系等,重点探讨藻油DHA微胶囊稳态化靶向递送技术,包括藻油DHA微胶囊的制备方法、递送体系、递送机制、影响因素等,旨在为拓宽藻油DHA在食品领域的应用范围,提供一定的理论依据。     

包埋青蛤免疫活性肽脂质体的制备及性质表征

为进一步提高青蛤免疫活性肽(Cyclina sinensis immunoceactive peptides, SCSP)的免疫调节功能,寻求更好的多肽递送方法,采用脂质体技术包埋SCSP,优化其制备工艺,并探究其理化性质和生物活性。比较了乙醇注入法、薄膜水合法、逆相蒸发法对包埋SCSP脂质体(SCSP-LIP)的平均粒径和包封率的影响;以平均粒径、包封率为评价指标,蛋黄卵磷脂质量、胆固醇与蛋黄卵磷脂质量比、SCSP与蛋黄卵磷脂质量比为变量,优化SCSP-LIP的制备工艺;考察了SCSP-LIP在4℃和25℃条件下贮藏7d的稳定性;探究了SCSP-LIP对RAW 264.7细胞的免疫调节和细胞摄取效果。研究结果表明,薄膜水合法较适合SCSP-LIP的制备,优化制备条件为蛋黄卵磷脂质量40mg、胆固醇与蛋黄卵磷脂质量比1∶4、SCSP与蛋黄卵磷脂质量比1∶4、探头超声12min,在此条件下,SCSP-LIP的平均粒径为(107.500±2.301)nm,多分散指数为0.175±0.023,Zeta电位为(-29.800±0.577)mV,包封率为69.95%±1.24%。SCSP-LIP体系澄清透明,无特殊气味;透射电镜结果显示,SCSP-LIP呈球状,分布均匀;红外光谱结果显示,SCSP被包裹在脂质体极性部位;贮藏稳定性结果表明,SCSP-LIP更适合于4℃条件下避光保存;细胞实验结果表明,SCSP-LIP具有促RAW 264.7细胞增殖分化作用,对巨噬细胞吞噬功能的提升比SCSP更强,且具有较好的细胞摄取效果。研究结果表明,SCSP-LIP的制备工艺简单、性质稳定,有望为进一步开发具有免疫调节活性的多肽类功能食品提供技术参考。     

贻贝高压水射流清洗喷嘴流场仿真

目的:解决贻贝传统清洗方式存在的耗水量大、清洗效果差的问题。方法:通过Solidworks软件建立不同结构参数的轴向扇形喷嘴几何模型,分别在Fluent软件中设置参数后,对射流内外流场的速度和含水率进行数值计算。结果:喷嘴的喷射角越大,射流外流场流速的衰减速度越快,含水率越低;喷嘴的等效直径越大,射流外流场流速的衰减速度越慢,含水率越高;射流靶距过大或过小,均会影响外射流在XY平面的流速均匀性。结论:喷射角为65°,等效直径为2 mm的轴向扇形喷嘴,在射流压力为11 MPa、靶距为90 mm时,更适合贻贝外壳的射流清洗。     

不同提取方式下小黄鱼下脚料粗鱼油脂肪酸组成及挥发性风味成分的变化

为提高小黄鱼下脚料的高值化利用,研究以小黄鱼下脚料为试材,将其进行前处理分别制成湿样（Wet Sample,W）和干样（Dry Sample,D）,采用索氏提取法（Soxhlet Extractor Method,S）及酶解法[碱性蛋白酶（1）、中性蛋白酶（2）、木瓜蛋白酶（3）]提取粗鱼油,对其理化指标进行评价、并分析其脂肪酸组成及挥发性风味成分。结果表明,7种不同提取方式（DS、D1、D2、D3、W1、W2、W3）制备的粗鱼油其理化指标值均满足水产标准（SC/T 3502-2016）三级的规定。所得粗鱼油中棕榈酸（C16:0）、硬脂酸（C18:0）、棕榈油酸（C16:1）、油酸（C18:1n9）均为主要脂肪酸,其中D1处理组粗鱼油EPA和DHA相对含量最高,为25.59%。不同提取方式所提粗鱼油中共检出99种挥发性风味成分,包括醇类16种、醛类16种、酮类15种、酯类3种、酸类8种、碳氢化合物16种、酰胺类化合物3种、杂环化合物及其他22种,其中DS处理组粗鱼油的风味与酶解法相比较差,表明冷冻干燥前处理在一定程度上改善了粗鱼油的风味。综上,采用冷冻干燥前处理结合酶解法对小黄鱼下脚料进行提取,提取得到的粗鱼油的品质优良,就其脂肪酸组成而言,多不饱和脂肪酸含量较高,因此其营养价值较高,且该处理有效改善了粗鱼油的风味,可为小黄鱼下脚料的高值化利用提供一定的理论依据与参考。