味精母液中NH4+的测定

味精在生产过程中，流加液氨在提供菌体生长的氮源和合成氨基酸所需氨基的同时，也起到调节发酵液pH的作用，结果在味精生产过程中有着大量的NH4^ 。过量的NH4^ 不仅影响到味精成品的质量，还会造成原料液氨的浪费。因此对味精母液中的NH4^ 含量的定量测定对味精成品的指标和生产成本的降低都具有十分重要的意义。此方法也同样适用于对离交液中NH4^ 含量的定量测定。     

深层发酵灵芝胞内多糖的组成与结构分析

测定了深层发酵灵芝胞内多糖的分子量和单糖组成,首次详细分析了深层发酵灵芝胞内多糖的结构特性,为深入研究深层发酵灵芝多糖的生物活性及其构效关系奠定了基础。经单糖组成分析和光谱初步解析,灵芝胞内多糖是由5种单糖组成,其摩尔比为葡萄糖∶半乳糖∶甘露糖∶阿拉伯糖∶木糖=83.75∶4.76∶4.15∶2.04∶5.30;通过IR、GC-MS、HPAE-PAD、NMR等分析其是以α-(1→4)位键合吡喃葡萄糖主链为主,以T-Glcp为主要的残基,同时存在半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖和木糖的分支残基。     

绿茶提取液的纳滤浓缩工艺研究

以绿茶提取液作为纳滤膜分离浓缩的对象,通过测定不同压力下透过实验所得的通量、水脱除率和对茶多酚的截流率曲线来分析纳滤过程的特点。在0.4～0.8MPa下对茶多酚的平均截留率为97.3%。在0.8MPa下,茶多酚含量为0.3%(w%)的绿茶提取液浓缩至3.1%,平均透过通量为16.5L/m2·h,在此工艺条件下,纳滤浓缩工艺脱除1t水的运转费用为蒸发浓缩的1/4～1/5。     

甘油制备新型表面活性剂的研究

研究了非离子表面活性剂十二烷基聚甘油醚的合成条件。首先制备了中间产物十二烷基缩水甘油醚（DGE）,然后利用甘油与DGE制得十二烷基聚甘油醚。考察了反应温度、催化剂种类、反应时间、甘油与DGE摩尔比等条件对反应的影响,获得适宜的反应条件为：以氢氧化钠为催化剂,n（甘油）：n（DGE）=1．3：1,在真空环境下以150℃反应4h,产率达88％。并利用自制的不同聚合度的甘油,合成了一系列同系物产品,该新型非离子表面活性剂具有良好的降低表面张力的能力。     

新型磁性纳米粒子固定脂肪酶的研究

用无皂乳液聚合制备了P(AM-co-St)一Gb(Ⅲ)磁性高分子纳米微球,在此基础上通过共价键合固定脂肪酶.结果表明:固定脂肪酶后的磁性纳米微球具有优异的磁分离能力;钆离子对固定化酶有明显的激活作用,当钆离子质量分数为1.4%时,偶联率和活力回收率分别提高88%和71%;脂肪酶被固定化后其pH值稳定性、操作稳定性均比自由酶明显提高.     

柱前衍生反相高效液相色谱法分析碱性氨基酸

采用柱前衍生反相高效液相色谱法 (RP HPLC)测定碱性氨基酸含量 ,衍生化试剂为 2 ,4 二硝基氯苯 (CDNB) ,流动相为 0 .2mol/L的醋酸 醋酸盐缓冲液 ( pH 5 .2 0 )和甲醇的混合溶液 ,其体积配比为 75∶2 5 ,不需梯度洗脱 ;采用C18柱 ,在波长 36 0nm条件下进行紫外检测 ,碱性氨基酸质量浓度与峰面积呈良好的线性关系 ,相关系数均在 0 .98以上 ,分离效果较好 .     

响应面法优化假酸浆子胶质提取工艺研究

针对假酸浆子胶质的提取,以水为提取溶剂,通过单因素试验选取试验因素与水平,根据Box-Behnken的中心组合试验设计原理,在单因素试验的基础上采用三因素三水平的响应面分析法,依据回归分析确定各工艺条件的影响因素,以胶质提取率为响应值作响应面和等值线图。结果表明,料液比、温度、浸提时间对胶质提取率都有显著影响,提取工艺条件为温度63℃、浸提时间50min、料液比1:8.7、浸提3 次时,胶质提取率达到极大值。此条件下胶质提取率预测值为10.658%,验证值为10.635%。     

食品中蛋白质的功能(六) 食品中蛋白质的功能性质(三)——大豆蛋白和小麦蛋白

大豆蛋白和小麦面筋蛋白都是优良的植物蛋白,具有多种独特的功能性质,对改善制品的感官和食用品质有较好作用,广泛应用于食品领域。本文分别对大豆蛋白和小麦蛋白的特性以及在各类食品中的应用进行了较为全面的综述。     

假酸浆子胶质的胶凝特性

通过测定动态流变性质和凝胶强度,研究了假酸浆子胶质的胶凝特性.结果表明.假酸浆子胶质的胶凝分为凝胶网络快速形成和网络缓慢成长两个阶段.胶质具有胶凝性,能形成一种热可逆冷致凝胶,假酸浆子胶质溶液胶凝点低于其凝胶熔化点,且胶质溶液胶凝点及其凝胶熔化点均随浓度升高而升高;胶质浓度、pH、NaCl、CaCl2能影响胶质凝胶强度;假酸浆子胶质凝胶强度随着浓度增加而增强,在pH3时,假酸浆子胶质凝胶强度达到最大;NaCl可降低胶质凝胶强度,低浓度(<1.2g/L)的CaCl2可增强假酸浆子胶质凝胶强度,而高浓度(>1.2g/L)的CaCl2能降低胶质凝胶强度.     

氨基化石墨烯改性水性聚氨酯的合成及性能

用3-氨丙基三甲氧基硅氧烷(APTMS)插层改性氧化石墨烯(GO),得到氨基化石墨烯(APTMS-GO)。通过FTIR、XRD、Raman、TG、TEM、XPS表征了APTMS-GO的结构和形态。将APTMS-GO与带有异氰酸根的聚氨酯预聚物以原位聚合的方式聚合,制得了含APTMS-GO质量分数(以聚氨酯合成原料的总质量计,下同)为0、0.06%、0.11%、0.16%、0.22%、0.33%和0.55%的APTMS-GO/WPU纳米复合材料,并测试了其拉伸性能、热性能和疏水性的变化;利用FESEM和TEM观察了截面中纳米填充物的分散情况及乳液的粒径。结果表明:通过原位聚合得到的复合材料拉伸强度明显改善,由纯水性聚氨酯的10.13 MPa增加到28.96 MPa;当APTMS-GO质量分数为0.22%时,复合材料的初始分解温度(T_(d5))增大到279℃,与纯水性聚氨酯相比提高了34℃;随着APTMS-GO质量分数的逐步增大,复合膜的接触角由71.3°提高到91.28°,复合材料的疏水作用得到了改善。