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研究了一定条件下风速与风温对经烫漂预处理的小白菜热风干燥过程的影响,拟合了干燥曲线方程,并计算了临界含水量、传热膜系数α与传质系数kH等热风干燥动力学参数。而各条件下的小白菜干燥曲线均符合Page方程。小白菜干燥过程中的传热膜系数α与传质系数kH受风机频率影响明显,且随风机频率增大而增大,但两者均基本不受干燥温度影响。 相似文献
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将一种DNA染料叠氮溴化乙锭(ethidium bromide monoazide,EMA)与实时定量聚合酶链式反应(RT-PCR)技术相结合,建立一种能选择性定量检测牡蛎中trh阳性副溶血弧菌活细胞的新方法。结果表明:使EMA成功插入死细胞DNA并且光解溶液中游离EMA的最佳曝光时间为20min;不抑制副溶血弧菌活细胞DNA扩增的最大EMA质量浓度为2.0μg/mL;完全抑制热致死细胞DNA扩增的最小EMA质量浓度为1.0μg/mL;人工污染牡蛎样品,不经过富集,在2.0×103~2.0×107CFU范围内细胞数的常用对数值与Ct值之间呈严格的负相关性,并且纯培养与人工污染牡蛎样品的RT-PCR检测限均为2×103CFU,即人工污染牡蛎样品的RT-PCR检测灵敏度为每克牡蛎样品400个活细胞;冻融实验表明,在温度低于55℃的水浴中对冷冻海产品进行解冻时,冻融过程对副溶血弧菌活细胞几乎没有影响。该方法是一种快速、灵敏且能有效鉴别并定量检测病原活细胞的新方法。 相似文献
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Effects of chitosan coating on quality and shelf life of silver carp during frozen storage 总被引:5,自引:0,他引:5
The effects of chitosan coating on quality and shelf life of silver carp during frozen storage were investigated. Fish samples were treated with aqueous solution of 2% chitosan, and then stored at −3 °C for 30 days. The control and the treated fish samples were analyzed periodically for microbiological (total viable count), chemical (pH, TBA, TVB-N, K-value), and sensory characteristics. The results indicated that the effect of chitosan coating on fish samples was to retain their good quality characteristics and extend the shelf life during frozen storage, which was supported by the results of microbiological, chemical, and sensory evaluation analyses. 相似文献
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目的:研究南五味子乙醇提取物的体外抑菌活性,以期为寻求新的天然食品防腐剂提供实验依据。方法:以抑菌圈直径、最低有效抑菌浓度等为指标,以金黄色葡萄球菌、乙型副伤寒沙门氏菌等7种食品腐败细菌作为供试菌,研究南五味子乙醇提取物的体外抗菌活性。结果:南五味子乙醇提取物对供试菌的抑菌圈直径均>20mm,且对革兰氏阳性细菌的抑制效果强于革兰氏阴性细菌。乙醇提取物对供试菌的MIC值和MBC值分别为金黄色葡萄球菌3.125,6.25mg/mL,蜡样芽孢杆菌1.562,3.125mg/mL,大肠杆菌25,25mg/mL,变形杆菌12.5,25mg/mL,枯草芽孢杆菌、乙型副伤寒沙门氏菌、宋内氏志贺氏菌、铜绿假单胞菌的MIC值和MBC值均为12.5mg/mL。提取物对供试菌的抑菌率随抑菌作用时间的延长,提取物浓度的增加而升高。提取物对蜡样芽孢杆菌抑菌能力大于苯甲酸钠和山梨酸钾;对金黄色葡萄球菌的抑菌能力与苯甲酸钠相同,稍差于山梨酸钾。结论:南五味子乙醇提取物对食品腐败细菌具有显著的抑菌活性,有望开发成天然食品防腐剂。 相似文献
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Fresh-cut celery is perishable and susceptible to tissue browning during storage. In this study, the effect of continuous light exposure (2000 lux) on browning related enzyme activity of fresh-cut celery was investigated during 8 d storage at 7 °C using darkness (0.2 lux) as control. Light exposure significantly suppressed polyphenol oxidase (PPO) and peroxidase (POD) activities, and subsequently decreased soluble quinone accumulation and browning index (BI) evolution during storage. In addition, phenylalanine ammonia lyase (PAL) activity, total phenol (TP) content, and antioxidant capacity (AC) values were all higher when the fresh-cut celery samples were exposed to light than in darkness during storage. A significant positive correlation between TP and AC was observed at both light (R = 0.884, P < 0.01) and dark (R = 0.705, P < 0.01) conditions. 相似文献
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