椰子油基酸奶的品质及体外消化特性研究

为开发新型酸奶,给消费者提供更多的选择,以脱脂奶粉、水、椰子油为原料,经高速剪切、高压均质制备富含椰子油的复原乳,再经灭菌、冷却、接种、发酵后制得椰子油基酸奶。探究了椰子油添加量(0%、2%、4%、6%、8%、10%和12%)对复原乳粒径的影响,对酸奶酸度、色度、持水性、感官特性、质构特性的影响,并研究了感官得分最高的椰子油基酸奶的消化特性。结果表明：椰子油添加量在2%～8%时,复原乳的平均粒径和粒径分布均无显著性差异;椰子油添加量为6%时,酸奶感官评分最高,为89.1分,此时酸奶的持水力为87.1%、pH为4.25、色度L*为89.42;体外肠消化模拟实验证明,椰子油基酸奶(椰子油添加量为6%)的甘油三酯水解率及脂肪酸释放率分别比相同含油量的传统酸奶高25.99%及13.85%。综上,添加椰子油有利于酸奶的消化吸收,且椰子油添加量为6%时制得的酸奶整体品质最好。     

基于支持向量机的重组大肠杆菌产脂肪酶MAS1的发酵建模与优化

该研究以来源于海洋放线菌（Streptomyces sp.）W007脂肪酶MAS1为研究对象,将其在大肠杆菌BL21（DE3）中表达并优化了发酵条件。首先,通过单因素实验确定重组大肠杆菌表达脂肪酶的最佳诱导时间为对数生长后期,最佳异丙基-β-D-硫代半乳糖苷（IPTG）浓度为0.6 mmol/L,最佳诱导pH值为6.5,最佳诱导温度为20 ℃。然后,用R语言rsm包设计Box-Behnken试验,并在7 L发酵罐中进行发酵试验以得到Box-Behnken实验数据。最后,通过支持向量机（Support Vector Machines,SVM）-遗传算法（Genetic Algorithm,GA）计算得到重组大肠杆菌BL21（DE3）表达脂肪酶MAS1的最优发酵条件：IPTG浓度为0.65 mmol/L、诱导温度23 ℃、诱导pH值为6.7时,理论脂肪酶MAS1酶活力为2 276.99 U/mL。在7 L发酵罐中,使用优化后的发酵条件进行重组大肠杆菌BL21（DE3）培养时,得到最大脂肪酶MAS1酶活力为2 316.02 U/mL,比未优化之前（1 733.33 U/mL）提高了33.61%。上述结果表明SVM-GA在重组大肠杆菌发酵条件优化方面具有较好的性能,为脂肪酶MAS1的高效制备提供了一定的研究依据。     

国内外米糠油品质的研究

旨在改善国内市售米糠油品质,选取11种国内外来源的米糠油,对其基本理化性质、脂肪酸及甘油酯组成、生物活性成分及有害物质含量进行测定。结果表明：不同来源的米糠油酸值、过氧化值、色泽等基本理化指标均符合国标限定要求;不同来源米糠油脂肪酸组成差别不大,甘油酯组成差异明显;不同来源米糠油中生物活性成分含量差异较大,谷维素含量在3 200~26 000 mg/kg范围内,植物甾醇含量在224~5 197 mg/kg范围内,生育酚含量在35~400 mg/kg范围内,角鲨烯含量在1~12 mg/kg范围内;不同来源米糠油塑化剂及苯并（a）芘含量均符合国标限定要求,然而国产的米糠油中3-氯丙醇酯及缩水甘油酯含量远超欧盟标准。国内米糠油加工企业应改进生产工艺,减少精炼过程中氯丙醇酯及缩水甘油酯的生成。     

高浓度酚醛树脂生产废水处理工程实例

针对某磨料磨具厂酚醛树脂生产废水的高酚醛水质特点,采用Fenton—混凝沉淀—生物接触氧化工艺对废水进行处理。实际运行结果表明,在进水平均COD≤10 000 mg/L,甲醛≤1 200 mg/L时,出水COD≤110 mg/L,甲醛≤0.1 mg/L,出水水质达到《水污染物排放限值》(DB 44/26—2001)二级排放标准。工程实践证明,该工艺处理效果良好、出水水质稳定。     

Combined effects of irradiation and modified atmosphere packaging on minimally processed Chinese cabbage (Brassica rapa L.)

Cut Chinese cabbage with air, CO₂ or CO₂/N₂ packaging was irradiated at doses up to 2 kGy and the microbiological and physicochemical qualities were investigated during a refrigerated storage for 3 weeks. Irradiation significantly reduced the microorganisms, and additionally, the modified atmosphere packaging (MAP) enhanced the reduction of the total aerobic and coliform bacteria during storage. Irradiation effectively inhibited the changes of the titratable acidity and pH, while a significant effect was not shown in the texture by irradiation. Antiradical and antioxidant activity, and the phenolic contents were slightly increased by irradiation at 0.5 kGy, while the phenolic contents were reduced by irradiation over 1 kGy. Our results suggest that irradiation at 1 kGy or above can be used to enhance the microbial safety of cut Chinese cabbage without a significant loss in the quality attributes.     

尼龙在液氮中的冲击沿面闪络特性

从超导装置绝缘的故障类型来看,沿面放电是影响其正常运行的重要因素。由于液氮环境的低温特性,需重新选择适用于液氮的绝缘材料,并研究其沿面放电特性。前期研究已经验证了尼龙材料在经过处理后可以作为液氮中的外绝缘材料使用,该文对尼龙材料在液氮中的沿面闪络特性进行实验研究。通过对同一表面进行多次闪络实验,证明尼龙具有良好的沿面闪络电压重复性。通过对不同间距下,液氮中尼龙棒和挤出成型的聚四氟乙烯棒沿面闪络电压测量,得到服从 Weibull分布0。1%放电概率的首次冲击闪络和爬电距离的关系,为高温超导装置的外绝缘设计提供有力的参考价值。     

地面防空战场体系总体作战能力的评估模型

地面防空战场体系总体作战能力的评估模型,结合地面防空作战的特点建立.其评估通过建立指标集、权重因子集、评价集、评定矩阵和评定结果归一化处理,实现其模糊综合评价.并运用层次分析确定权重,步骤包括:构造判断矩阵、计算各判断矩阵的特征向量及最大特征根,最后进行一致性检验.     

不同壁材组合对三丁酸甘油酯微胶囊性质的影响

为拓宽三丁酸甘油酯的应用范围，以三丁酸甘油酯为芯材，抗性糊精-明胶-海藻酸钠（RGS）、抗性糊精-明胶-海藻酸钠-月桂酸单甘酯（RGSG）、抗性糊精-明胶-壳聚糖（RGC）、抗性糊精-明胶-壳聚糖-月桂酸单甘酯（RGCG）为壁材，采用喷雾干燥法制备4种微胶囊，对微胶囊包埋率及产率、粒径分布、基本理化性质、颜色、结构特征及外观形貌进行分析，探究不同壁材对三丁酸甘油酯微胶囊性质的影响。结果表明：RGSG微胶囊包埋率（91.05%）及产率（90.46%）较高；与RGC、RGS微胶囊相比，RGSG、RGCG微胶囊的水分活度、粒径分布、流动性、吸湿性、亮度均有一定的改善；红外光谱及扫描电镜结果表明三丁酸甘油酯被壁材有效包埋起来，其中RGSG、RGCG微胶囊形成了更强的氢键。综上，RGSG制备的微胶囊综合性质优于其他3种壁材。