主要樱桃品种果实营养性状分析

采用主成分分析和聚类分析法对30?个樱桃品种的主要营养性状（单果质量、pH值、总糖、还原糖、总酸、VC、花色苷）进行测定分析,筛选优异品种,为樱桃资源开发利用提供依据。结果表明：不同品种樱桃果实营养性状存在显著差异,单果质量、总糖、还原糖、VC的变异系数较大,pH值、总酸、花色苷的变异系数较小,部分营养性状之间存在简单的相关性。主成分分析结果显示,第1主成分、第2主成分特征值都大于1,并且累计方差贡献率达到67.718%,前2?个主成分反映了原始变量的绝大部分信息。以综合成分中主要因子为指标进行聚类分析,可将30?个樱桃品种分为5?大类,各类间营养性状上有较大差异。利用主成分分析和聚类分析综合评价得出,红蜜、13-33、秦林3?个樱桃综合品质高,可作为樱桃育种、品质改良及樱桃资源开发利用的原材料。     

基于区域水生态安全的水量干涉限探讨

人类对水资源的过度开采严重威胁着水生态安全。本文基于水生态安全的理念,提出了维持区域水生态健康的标准-"水量干涉限"的概念;然后以区域水量平衡方程为基础,论证了区域蒸散发量与区域生态耗水量相等,并以此理论为基础推导出了水量干涉限估算公式;再以水量干涉限公式为基础,构造了区域实际水量干涉度估算公式;在实际水量干涉度不超过水量干涉限的情况下,才能保证区域水生态的安全。最后,通过两个实例来说明水量干涉限和干涉度的实际应用。     

一起霉菌引发的蓝耳病病例的诊治

2004年6月以来山东济阳某猪场发生以阴唇红肿、乳房隆起、子宫脱出等为特征的疾病，经临床观察、毒物分析，确诊为玉米赤霉烯酮中毒。     

从微形态特征看砂姜黑土土地资源的利用改良

文本对砂姜黑土进行了土壤微形态的观察描述,分析了这种土壤低产的原因.根据田间试验,提出了砂姜黑土利用改良的措施.     

枣酒和其他果酒澄清净化及陈化技术研究进展

澄清净化处理可以保证果酒的品质并保持最佳感官品评效果和稳定性。陈化技术能够加速果酒的陈酿时间,降低企业生产成本,提高经济效益。该文主要概述了枣酒及其他果酒的澄清净化的方法及陈化技术的研究现状,并对黑化红枣酒的研究现状、澄清净化及人工催陈技术进行总结,以期为枣酒及其他果酒的产业化开发提供一定参考。     

基于低场核磁技术的不同花期金银花红外干燥过程中的水分变化

本文研究了不同花期金银花(三青期、大白期和全花期)红外干燥过程中的水分分布及状态变化。不同花期金银花在45℃条件下进行远红外干燥,应用低场核磁共振技术(LF-NMR)分析金银花中水分随时间的迁移变化情况。结果表明,不同花期的金银花中均含有三种状态的水:结合水、半结合水和自由水,其含量为:半结合水结合水自由水;三青期金银花的结合水和自由水含量高于大白期和开花期,半结合水含量相对低于大白期和开花期;金银花干燥过程中,不同状态的水也呈现出不同的变化规律,半结合水含量逐渐减小,结合水含量先减少后增加,干燥过程改变了金银花内部水分分布状态和水分含量,不同状态的水分之间会发生一定的相互转化,三青期金银花中部分结合水在干燥初期流动性变大,后期流动性变小,大白期金银花结合水流动性持续变小。干燥过程中金银花水分含量与半结合水的峰面积、总峰面积均有较高的相关性(R20.9),LF-NMR技术为金银花中水分分布及变化规律提供了直观的参考依据。     

核桃油的特性及营养价值的研究

报道了核桃油的特性及经测试得出的碘值、皂化值、不皂价值、酸值分别为95、185、3.5、0.4。而且它还含有多种微量元素,如Ca、P、K、Zn、Na、Fe、Cu、Mn及维生素A、D、E、P、K核黄素、硫胺素、尼克酸等。其不饱和和脂肪酸含量高达80%以上,其中主要成分--亚油酸含量为62.20%,而亚麻酸含量为13.45%,核桃油具有很好的营养价值。     

乳酸和过氧乙酸对大肠杆菌O157:H7生物膜的抑制作用及其机制

研究乳酸和过氧乙酸对大肠杆菌O157:H7生物膜的抑制作用,并从代谢活性、胞外聚合物质量浓度、生物膜的微观结构以及相关功能基因的表达等方面探究乳酸和过氧乙酸对大肠杆菌O157:H7生物膜的抑制机理。结果发现：乳酸和过氧乙酸的最小抑菌剂量（minimum inhibitory concentrations,MIC）分别为0.25%和0.002 5%;通过活菌计数测定分析不同剂量乳酸和过氧乙酸对大肠杆菌O157:H7生物膜抑制效果,发现在亚MIC（1/2 MIC和1/4 MIC）下乳酸和过氧乙酸的生物膜抑制作用较弱,而MIC下两种有机酸均可显著抑制大肠杆菌O157:H7生物膜的形成（P＜0.05）,2 MIC可完全抑制大肠杆菌O157:H7生物膜形成;经MIC的乳酸和过氧乙酸处理后,大肠杆菌O157:H7生物膜的代谢活性分别降低了84.25%和43.49%,而胞外聚合物质量浓度显著减少（P＜0.05）;乳酸和过氧乙酸均有效抑制了大肠杆菌O157:H7的黏附相关基因（csgA、flhC）、群体感应相关基因（luxS、sdiA）、胞外多糖合成相关基因（csrA、adrB、adrA）以及双组分调控系统相关基因（phoQ、phoP、envZ、ompR）。综上所述,乳酸和过氧乙酸可以作为食品工业中有效的杀菌剂,降低食品生产和加工过程中相关微生物污染的风险。     

欧姆加热对豆浆风味物质的影响

为研究欧姆加热对豆浆挥发性物质的影响,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术,对豆浆的风味物质进行分析,利用内标法对各风味物质成分定量分析。通过对比50/30?μm二乙基苯/碳分子筛/聚二甲基硅氧烷（divinylbenzene/carboxen/polydimethylsiloxane,DVB/CAR/PDMS）、100?μm PDMS、65?μm PDMS/DVB 3 种萃取头对豆浆风味物质的萃取效果,筛选出最佳的萃取头,并在最适条件下分析豆浆的风味物质成分,为排除热效应对实验结果的影响,2?种热处理历程尽可能保持一致。结果表明：65?μm PDMS/DVB纤维萃取头较100?μm PDMS和50/30?μm DVB/CAR/PDMS纤维萃取头更适宜豆浆风味物质的测定;从豆浆样品中共检测到35?种挥发性物质,其中醛类物质16?种,醇类物质5?种,酮类物质3?种,酯类物质1?种,杂环烃类物质10?种,主要包括己醛、（E）-2-庚烯醛、1-辛烯-3-醇等,这些物质共同组成豆浆的特征香气;不同加热处理对豆浆风味物质种类的影响不大,但是对特征香气含量有显著影响（P＜0.05）;欧姆加热处理组样品中己醛、1-辛烯-3-醇、（E）-2-辛烯醛的含量分别比传统加热处理组约低45.55%、58.60%、25.56%,且在欧姆加热处理样品组中未检测到（E）-2-己烯醛和正己醇,而这些物质是豆腥味的主要组成成分。因此,利用欧姆加热方式加热豆浆可以显著降低豆浆的豆腥味。本研究可以为欧姆加热技术在豆浆加工业中的应用提供理论依据。     

基于胺基功能化磁性纳米粒子改进QuEChERS方法结合GC-MS/MS检测果蔬中7 种农药残留

为简化QuEChERS方法并提高净化效果,通过化学共沉淀法及硅烷化反应,制备3-[2-(2-氨基乙基氨基)乙基氨基]丙基功能化四氧化三铁（3-[2-(2-aminoethylamino) ethylamino] propyltrimethoxy functional iron oxide,Fe3O4@SiO2-PAAA）磁性纳米粒子。并通过透射电子显微镜、傅里叶变换红外光谱、振动样品磁强计、X射线光电子能谱和Zeta电位分析对其进行表征。以Fe3O4@SiO2-PAAA作为吸附剂改进QuEChERS方法,结合气相色谱-串联质谱检测果蔬中7 种农药残留。在最佳条件下,目标分析物在0.007～1.000 mg/kg质量浓度之间呈线性关系,相关系数（r2）大于0.994;该方法的定量限在0.007～0.017 mg/kg之间;在以定量限、2 倍定量限和10 倍定量限3 个水平的添加回收率实验中,目标物的回收率在75.2%～105.4%范围内;相对标准偏差在3.7%～15.7%之间。该方法快速、准确、高效和灵敏,可作为果蔬中农药多残留分析的参考方法。