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人造肥牛脂肪的营养评价及贮藏性研究 总被引:6,自引:0,他引:6
对天然牛油与人造肥牛脂肪的脂肪酸组成进行了气相色谱分析,了解两者的脂肪酸组成特性,从而对其进行客观评价。此外,对人造肥牛脂肪的贮藏性进行了研究。试验结果表明:人造肥牛脂肪与天然牛油相比,其不饱和脂肪酸含量大大增加(约为64%),营养价值得到提高;肥牛脂肪在贮藏期〔(4±1)℃,21d〕内,乳化稳定性保持在97%以上。酸价、过氧化值、细菌总数的分析结果表明:肥牛脂肪在贮藏过程中品质有所下降,但仍符合食用标准。 相似文献
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通过试验证明果园生草制是我国干旱、半干旱地区果园土壤管理的一个行之有效的模式。果园生草覆盖区与对照相比土壤养分明显提高,有机质增加4.1g/kg~4.7g/kg,提高47%~54%;全氮增加0.05g/kg~0.08g/kg,提高7.0%~12%;有效磷增加3.5mg/kg~6.2mg/kg,提高20%~35%;速效钾增加27mg/kg~75mg/kg,提高9.0%~25%;苹果可溶性固形物、硬度、果形指数、可溶性糖及糖酸比等指标明显提高,可滴定酸明显下降;苹果产量和经济效益显著提高,提高幅度分别为12.73%~31.57%和15.17%~36.22%。 相似文献
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玉米须富含多种生物活性成分,开发以玉米须为主、其他辅料为辅的茶饮产品对缓解高血压、高血脂、高血糖等有重要意义。梳理当前主要购物APP上玉米须茶饮产品的主要辅料成分,并以黑糯玉米须为主材料,与梳理得出的辅料分别进行搭配,比较质量比在1∶2、1∶1和2∶1条件下水提液中生物活性成分和抗氧化能力。结果表明,8款购物APP销售的139种玉米须茶饮产品中,筛选出了桑叶、山楂、葛根等出现次数占总产品数比例超过20%的13种辅料。黑糯玉米须与大多辅料在质量比2∶1条件下,水提液中总多糖、总皂苷和总黄酮等生物活性成分含量均处于较高水平,但抗氧化能力表现一般。采用隶属函数值法综合考虑生物活性成分和抗氧化能力得出,黑糯玉米须分别与葛根、栀子、菊花、陈皮、苦荞在质量比2∶1搭配下的综合效应最佳。综上,1.5 g黑糯玉米须与0.75 g葛根、栀子、菊花、陈皮、苦荞搭配可作为玉米须袋泡茶潜在的产品进行开发。 相似文献
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肉类产品兽药残留的危害与对策 总被引:1,自引:0,他引:1
介绍了我国肉类产品中兽药残留问题的现状,详细分析了兽药残留的危害和兽药残留的原因,并提出了解决肉类产品中兽药残留问题的对策和建议。 相似文献
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红曲霉产物的功能及研究进展 总被引:6,自引:0,他引:6
红曲霉是我国最早应用于食品加工的有益真菌之一,可应用于食品色素、酶制剂生产、药品开发等方面.论述了红曲霉及其产物在工业、医药等方面应用的功能及其研究进展. 相似文献
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大豆贮藏蛋白11S和7S组分及其亚基相对含量的研究 总被引:1,自引:1,他引:0
选取晋大62与高蛋白品种诱处4号杂交亲本及后代的40个品系种子样品为材料,利用聚丙烯酰胺凝胶电泳技术(SDS-PAGE),得到贮藏蛋白的各个条带组分图,通过分析大豆贮藏蛋白11S和7S组分及其亚基的相对含量,来探索大豆贮藏蛋白11S和7S组分的关系及在育种上的利用。SDS-PAGE电泳图谱显示:亲本及杂交后代群体贮藏蛋白亚基的组成基本相同,没有出现亚基缺失现象,但是不同品系间各亚基存在显著变异。研究结果为今后提高大豆蛋白品质,选育优质大豆新品种提供了理论基础和实践依据。 相似文献
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