不同部位牦牛肉氨基酸、脂肪酸含量分析与营养价值评价

为明确不同部位牦牛肉氨基酸、脂肪酸等营养物质含量,采集西藏那曲牦牛的上脑、里脊、外脊、米龙、臀肉、腱子肉、腹肉、肩肉及胸肉9 个部位分割肉,测定其蛋白质、脂肪、灰分、氨基酸和脂肪酸组成。结果表明：不同部位牦牛肉的蛋白质含量为19.30%～24.20%,其中腹肉中蛋白质含量最低,外脊中最高;脂肪含量为1.03%～22.47%,腹肉中脂肪含量显著高于其他各部位,米龙、外脊、臀肉和肩肉中脂肪含量较低,不足1.5%。在测定的18 种氨基酸中,谷氨酸含量最高,其次是赖氨酸、天冬氨酸、亮氨酸和精氨酸;腹肉中氨基酸含量显著低于其他部位（P＜0.05）,9 个不同部位牦牛肉中必需氨基酸占总氨基酸的比例为39.03%～40.00%,与联合国粮农组织/世界卫生组织的推荐值接近;里脊和外脊能够满足所有膳食氨基酸需要,上脑、米龙、臀肉、腱子肉、腹肉、肩肉及胸肉中,缬氨酸是限制性氨基酸。脂肪酸总量由大到小为腹肉＞上脑＞里脊＞臀肉＞外脊＞胸肉＞肩肉＞腱子肉＞米龙,油酸、棕榈酸和硬脂酸是牦牛肉中主要的脂肪酸,二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸等n-3脂肪酸含量较少,n-6/n-3比值高于膳食推荐值。以常规营养组分、氨基酸组成和脂肪酸组成分别进行聚类分析,总体可分为腹肉、上脑与其他部位肉三大类。综上所述,不同部位牦牛肉中蛋白质、脂肪、氨基酸及脂肪酸等营养物质含量存在差异。     

藏香猪白切肉加工研究

藏猪白切肉是一种通过腌制、浸泡、煮制而成的能体现藏香猪自身特有香味和滋味的特色产品。实验研究通过正交试验和单因素试验依次确定了白切肉加工过程中腌制肉时食盐、八角、陈皮、亚硝酸钠的添加量和煮制前浸泡腌肉的的时间及煮制时间。结果发现:以藏猪的臀部肉为原料,当食盐、八角、陈皮、亚硝酸盐的添加比例分别为6%,0.9%,0.6%,0.03%;浸泡时间为8h;煮制时间为9min时,所得的产品在色泽、滋味、香味、质地上表现的最佳。     

西藏野生变色疣柄牛肝菌粗多糖提取及单糖组成研究

采用正交实验优化西藏变色疣柄牛肝菌粗多糖提取工艺条件,并应用气相色谱法对变色疣柄牛肝菌多糖中单糖的组成进行分析。结果表明,西藏变色疣柄牛肝菌粗多糖最佳提取条件是:提取时间3 h,温度80℃,料水比1∶15,乙醇沉淀浓度85%,此条件下多糖得率为5.008%,提取粗多糖含量为47.995%;气相色谱分析得出组成该多糖的单糖分别是葡萄糖(G lc)、半乳糖(Gal)、甘露糖(M an)、木糖(Xyl)和岩藻糖(Fuc),其摩尔比为Fuc∶Xyl∶M an∶G lc∶Gal=0.32∶0.26∶1∶14.7∶1.67。     

巴河水电梯级开发对生态环境的影响

从水电开发对区域植物生产力和生物量、景观空间结构、生物多样性、水文过程、水质等方面分析了巴河流域六○六电站、雪卡电站和老虎嘴电站对生态环境的影响.结果表明:该流域生态系统具有一定的抗干扰和生态恢复能力,水电开发对生态环境的影响在可接受范围内,对环境的不利影响主要是隔阻了鱼类资源的种群交换、老虎嘴下泄生态流量不足等.     

林芝市饮用水水源地健康风险评价

为掌握林芝市饮用水源地水质安全现状,对其境内7个县级以上饮用水源地水样进行检测和分析,通过综合水质标识指数法评价了各水源地水质现状,运用健康风险评价模型评价了各水源水的健康风险。结果表明:林芝市水源地水质总体良好,能满足地表水源地保护区水质功能区II类标准(镉除外),各水源地水体中重金属和氮盐指标经饮水途径对人体造成健康危害的总风险8. 88×10-5～1. 12×10-4a-1之间,均超过了国际放射防护委员会推荐值5. 0×10-5a-1,主要风险因子为致癌物Cd。各水源地致癌物质风险值远高于非致癌物质,该地区人们所面临的致癌风险以镉为主,这需引起水源地管理部门的重视,其余非致癌物风险低于最大可接受限制,对人体健康几乎不构成危害,适合作为饮水水源.。     

精炼过程对大花黄牡丹籽油品质及氧化稳定性的影响

为了探究不同制油过程对大花黄牡丹籽油品质及氧化稳定性的影响,对大花黄牡丹籽油理化特性,氧化稳定性和脂肪酸成分进行检测,对比分析精炼过程对大花黄牡丹籽油品质及氧化稳定性的影响。实验结果表明,碘价在脱色后为140 g I/100 g,酸价脱酸后为0.36 mgKOH/g,过氧化值脱酸后为1.89 mmol/kg,再经脱色后为0.76 mmol/kg,皂化值在脱臭后为182 mg/g,且都存在显著性差异(P<0.05),而折光指数没有明显变化,不存在显著影响;油脂氧化稳定性的顺序为：脱胶油>毛油>脱臭油>脱酸油>脱色油;脱胶和脱臭这两个工序分别对牡丹籽油的硬脂酸和棕榈酸两种成分有显著影响(P<0.05),其他成分无显著性差异。     

运用口诀辅助教学

汉语语言极其丰富、表现力极强。就古代的诗词歌赋而言,不仅在中国文学史上,就是在世界文学宝库中也堪称璀璨的瑰宝。它浓缩性强、表现面广,读起来朗朗上口。浓缩的往往是精品,如果把涣散枯燥的课本知识缩写成口诀的形式,既可减轻学生的背诵量,又能提高他们的学     

西藏林芝地区电视台技术改建的思路

根据我国广播电视技术的发展和林芝的实际情况以及资金的落实情况,我提出了一套林芝地区电视台技术改建的思路.     

西藏松茸酒的工艺研究

以西藏两种特产松茸与青稞为原料,采用半固态发酵方法生产。糖化与发酵是本研究的重点,糖化最佳工艺条件为发酵时间为24h、下曲量为0.8%、下曲温度为36℃、青稞/松茸为50/1;半固态发酵最佳条件为发酵时间为40d、发酵温度模式为28-29℃～32-24℃、加水量为125%。     

西藏林芝地区2006—2010年生态足迹研究

生态足迹是一种有效的可持续发展评估方法。对生态足迹的基本内容、国内外发展现状和计算方法进行了介绍，并计算分析了西藏自治区林芝地区的生态足迹与生态承载力，得出结论：林芝地区2006—2010年均处于生态盈余状态，但其生态承载力正在呈逐年下降的趋势，由2006年的9.392-129.764 hm2到2010年的8.841-907 575 hm2,下降率为5.9%；虽然生态足迹在波动中也呈下降的趋势，但与中国的平均水平相比，接近3hm2的生态足迹已经对生态环境造成了很大的影响；其总体盈余也在波动下降，林芝地区的生态状况应受到大家的重视。