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161.
地理标志食品安全监管研究 总被引:2,自引:0,他引:2
地理标志为WTO-TRIPS协议中七个知识产权形式之一,它以行业团体形式较好地引导企业发展安全、生态,传统的食品,通过控制食品等级质量与数量以确保其品质与信誉,然而,我国地理标志食品业出现一系列食品安全事件,严重破坏了地理标志品牌形象。地理标志食品安全监管研究是以行业监管为主,以企业自律为辅,在地理标志食品安全监管体系的基础上,在生产监管方面,使用良好的生产操作规范与安全控制技术;在品牌管理上,运用CS品牌经营理念;在市场监管方面,推行食品溯源制度,开发PMS平台管理信息系统,以保障自然传统食品特色,把最好、最安全的地理标志食品提供给消费者。 相似文献
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165.
对壳聚糖在贮藏期间对冷却猪肉的感官性状(色泽、持水力)、理化品质(pH值、TBA、TVB-N)和微生物品质(菌落总数)的影响进行研究。添加壳聚糖能够明显的抑制微生物的生长(p<0.05),随着壳聚糖添加浓度的增大,脂质氧化率、挥发性盐基氮增加率及pH值上升率均下降,而持水力则呈现上升趋势。经过1.5%壳聚糖处理的样品在各方面的综合品质最好。 相似文献
166.
对纯化的酸枣果三萜皂苷进行抑菌和抗氧化活性研究。结果表明,三萜皂苷具有广谱抗菌效果,对实验所用的致病菌有较强的抑制和灭活作用。对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌和炭疽杆菌的MIC可达0.078mg/mL。MBC值范围为0.180~0.712mg/mL,尤其对绿脓假单胞菌和白色假丝酵母菌显示明显的抑制作用。通过清除DPPH自由基、铁还原抗氧化能力法、降低能量、硫代巴比妥酸法和抑制β-胡萝卜素漂白等体外抗氧化反应来研究其抗氧化性能,并以人工合成的抗氧化剂BHT作对照,结果表明三萜皂苷具有显著的抗氧化效应。因此,酸枣果可作为食品、化妆品和药品行业的天然原料来源。 相似文献
167.
1-MCP处理对"美国8号"苹果采后生理的影响 总被引:4,自引:1,他引:4
以“美国8号”苹果为试材,研究了0℃贮藏条件下1-MCP(1-甲基环丙烯)处理对果实采后生理的影响。结果表明:1μL/L1-MCP处理可显著抑制贮藏期间果实乙烯释放量,延缓其跃变高峰的出现,推迟ACO(ACC氧化酶)活性高峰及呼吸跃变峰的出现,抑制采后初期ACO活性及呼吸速率的上升;减缓果肉硬度下降;同时降低脂氧合酶(LOX)活性,并延迟其峰值的出现,延缓了丙二醛(MDA)含量和相对膜透性的升高,从而降低膜脂过氧化程度。结果表明:1-MCP可显著改善其贮藏品质。 相似文献
168.
沙枣多酚超声波辅助提取工艺优化及抗氧化性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
采用响应曲面设计,研究超声波辅助提取时料液比、乙醇浓度、功率、超声时间及其交互作用对沙枣多酚提取效果的影响.用沙枣多酚对二苯代苦味酰自由基(DPPH·)的清除能力以及Rancimat法研究其抗氧化活性.用Design Expert软件确定沙枣多酚超声波提取的最佳工艺参数是:超声波功率309.35W,时间9.71 min,料液比1:11.40,乙醇体积分数48.10%.沙枣多酚对DPPH·有显著的清除效果,且明显优于维生素C和单宁酸标准品.当质量浓度为3.5μg/mL时,沙枣多酚、维生素C和单宁酸标准品对DPPH·的最大清除率分别为97.30%、46.87%和34.17%.沙枣多酚对DPPH的清除效果与其浓度之间呈明显的量效关系.Rancimat法结果表明,沙枣多酚的抗氧化活性优于同浓度的维生素C和单宁酸标准品. 相似文献
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基于免疫磁珠快速分离金黄色葡萄球菌的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
通过实验优化建立基于免疫磁分离技术对金黄色葡萄球菌的快速分离方法,为后续快速检测提供基础.利用金黄色葡萄球菌多抗制备的免疫磁珠对其捕获.结合平板菌落计数,考察包被磁珠时多抗加入量、免疫磁珠加入量及捕获时间等因素对捕获效率的影响.在单因素实验基础上进行正交实验,并对该方法的灵敏度、特异性及其在食品中的应用效果初步探索.结果表明,最佳捕获条件为抗体加入量30μL,免疫磁珠加入量80μL,捕获时间45min,在此条件下捕获效率均超过30%,该方法捕获限可达到101CFU/mL,特异性良好,并初步用于羊肉卷洗水中金黄色葡萄球菌的快速分离,捕获时间小于1h.免疫磁分离作为一种快速的分离筛选方法,可用于食源性金黄色葡萄球菌的快速分离. 相似文献