两种干燥方式对鸡油菌氨基酸组成及评价的影响

为探究烘干（干燥箱60℃ 16 h）、自然晾干（在室温（25±2）℃、湿度38%±1%、东南三级风、晒干5 d）两种干燥方式对西藏林芝野生鸡油菌样品19种氨基酸的组成及评价的影响。采用2,4-二硝基氟苯衍生高效液相法检测18种氨基酸,色氨酸检测采用比色法。结果表明,林芝鸡油菌的蛋白质较为丰富,烘干（22.52%）较自然晾干（31.13%）有损失;必需氨基酸占总氨基酸的比值（自然晾干28.27%、烘干28.10%）低于理想蛋白模式;有较高的鲜味氨基酸（F/T为自然晾干37.38%、烘干32.02%）和药用氨基酸（D/T为自然晾干57.01%、烘干54.78%）;谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、丝氨酸、丙氨酸含量相对较高,烘干较自然晾干有减少;从3种氨基酸评价模式（WHO/FAO氨基酸模式成人需要量、11~18岁需要量和鸡蛋白）看,两种样品的第一限制性氨基酸均为赖氨酸,烘干样品的化学评分（CS）和氨基酸评分（AAS）均高于自然晾干样品,含硫氨基酸（蛋氨酸＋半胱氨酸）的评分最高,两份样品EAAI均低于鸡蛋白模式。可采用烘干方式干燥鸡油菌以提高干燥效率。     

藏东南藏式民居建筑图案装饰刍议

简述了图案的定义,从起源期、形成期、发展期、繁荣期四个阶段阐述了藏式民居图案的起源及发展历程,并从分类、图案与色彩方面对藏东南民居装饰图案特色进行了分析,有助于在建设过程中对民居装饰领域的运用及对传统民族文化的保护与传播。     

马湾隧道初期支护开裂变形施工处理技术研究

马湾隧道穿越下元古界周进沟组石英片岩区域,浅埋、偏压、围岩破碎。设计开挖方法为三台阶临时横撑法,自DK846+241开始至DK846+295段施工过程中多次出现拱顶掉块、初支纵向裂缝和表层起鼓、剥落现象;施工方法改为三台阶法之后,裂缝仍然进一步扩展,最大宽度约10cm。本文通过理论分析及数值模拟,提出了三台阶同步施工方法,采用仰拱初支紧跟下台阶、初期支护尽早封闭成环的方法控制隧道支护变形。监测结果显示,仰拱施工完成15d后变形逐渐趋于稳定,有效地控制了裂缝发展,该方法为类似工程地质条件的隧道施工解决了难题。     

海藻酮糖的研究进展

海藻酮糖(trehalulose)是一种具有高溶解度的还原性二糖。文中对它的结构特点、理化性质、应用和生产方法进行了综述。     

不同加热处理对牦牛肉风味组成和质构特性的影响

取西藏种萨牦牛肉,研究不同热处理方式(微波加热、高压炖煮和常温水煮)对牛肉风味和质构特性的影响。结果表明：这3种热处理得到的牦牛肉产品风味化合物主要包括脂肪烃、脂环烃、脂肪醛、脂肪酮、芳香烃、含硫化合物和脂肪醇6大类,其中醛类化合物(己醛、壬醛和辛醛等)为熟牦牛肉的特征风味。微波加热形成的风味种类最高,达137种,高压炖煮次之(133种),常温水煮最差(128种),微波加热形成的醛类化合物达10种,高压炖煮形成的醛类化合物为5种,而常温水煮形成醛类化合物为4种。对微波加热、高压炖煮和常温水煮3种加热方式形成的牛肉进行质地剖面分析,表明微波加热形成的牛肉硬度低、弹性高等最佳质感效果。综合风味指标、质构指标和感官评价指标,确认微波加热牦牛肉品质最优。     

一种简便易行的几丁质酶纯化法

传统的纯化微生物产几丁质酶的方法步骤繁琐、不易控制、得率较低。经过实验探索得出一种较简单、快速、并可批量处理的几丁质酶纯化法。将含有几丁质酶的发酵上清液与胶体几丁质混合后离心,几丁质酶随胶体几丁质沉降而与其他成分分离,用蒸馏水洗涤沉淀,再用蒸馏水重悬,放入30℃恒温箱温育72 h,胶体几丁质被完全水解,从而得到纯几丁质酶。此纯化方法条件温和,可保证纯化后的酶保持其生物活性。SDS-PAGE检测及比色法对其纯度检测表明几丁质酶纯化回收率达到88.53%。     

灰色模型在西藏需水量预测分析中的应用

根据西藏地区1998年—2002年的用水情况,采用灰色模型对其2010年和2020年的需水量进行了预测,并分析了其不同时期的需水情况。结果表明,随着经济的发展,全区的用水量仍会较快增长,但增长速度渐缓,并逐步趋于稳定;用水部门的需水结构也将发生变化,农村生活用水比例增加、农业用水比例降低。这一研究成果有助于西藏地区采取合理的用水规划措施,减少成本开支。     

青稞籽粒富硒发芽条件优化及其抗氧化能力分析

采用响应面法研究发芽时间、培养液pH和亚硒酸钠浓度对青稞籽粒中有机硒含量的影响,得到最佳富硒发芽工艺条件。在此条件下,进一步对青稞籽粒发芽过程中抗氧化物质含量及抗氧化能力进行分析。结果表明:青稞籽粒最佳富硒发芽工艺为发芽时间48.00 h、pH6.00、亚硒酸钠浓度10.00 mg/L,在此条件下,青稞籽粒有机硒含量为1.572 mg/kg DW,为原料的17.46倍。富硒发芽可显著提高青稞籽粒中总酚、总黄酮醇、有机硒含量以及ABTS+自由基清除能力(p<0.05),尽管降低了β-葡聚糖含量及铁离子还原能力(FRAP),但与未富硒组相比,富硒可有效延缓β-葡聚糖降解。相关性分析表明,总酚含量与有机硒含量、ABTS+自由基清除能力,β-葡聚糖含量与铁离子还原能力(FRAP)以及有机硒含量与ABTS+自由基清除能力均呈极显著正相关(p<0.01),其他指标间呈负相关或不相关。本研究表明,富硒处理可增加发芽青稞籽粒抗氧化物质含量,有效延缓β-葡聚糖降解,增强其抗氧化能力。     

凝集素与TLRs信号通路的免疫调节作用

凝集素在自然界中分布广泛、种类众多,多种凝集素已经被分离提取出来。近年来,随着对凝集素研究的不断深入,凝集素的多种生物活性被发现。凝集素具有抗肿瘤、调节免疫、促进有丝分裂、抗病毒、抗病虫害等功能,尤其是抗肿瘤和调节免疫方面引起了学者们的广泛关注。Toll样受体(toll-like receptors,TLRs)存在于免疫细胞表面,在免疫调节过程中发挥重要的作用。本文介绍凝集素、概述TLRs信号通路以及两者之间的免疫调节作用,为凝集素在免疫调节、保健品等方面的开发与利用提供参考。     

旋流器流量分率的数值模拟研究

运用数值模拟的手段,借助Fluent软件对特定旋流器流量分率进行了数值模拟研究,定量地得到溢流口及入口结构、进料流量以及压降比同流量分率的关系,对所得结果进行全面系统的分析,进一步明确了影响流量分率的主要因素,所得结果准确真实,可指导旋流器的设计及应用。