风味酶水解乳清蛋白生产蛋白胨的工艺条件

为了提高原料乳清蛋白(Whey Protein Concentrate,WPC)的产品附加值,利用风味蛋白酶对WPC进行水解,生产蛋白胨产品。结果表明:最优工艺条件为E/S(18 000 U/100 mL),温度为55℃,pH值6.0,水解时间为4.0 h,底物质量分数为8%,水解度为46.4%。利用此工艺生产的蛋白胨产品在理化指标、氨基酸组成及质量分数上均要好于市售的同类产品。     

利用16S rDNA序列及tuf-RFLP鉴定蒙古国发酵乳中的乳酸菌

运用16S rDNA序列分析和tuf-RFLP技术对采于蒙古国扎布汗省的25份发酵乳样中分离出的110株乳酸菌进行鉴定。首先将分离的110株乳酸菌的16S rRNA基因进行扩增,测序并构建系统发育树,初步鉴定为41株嗜热链球菌,40株瑞士乳杆菌,11株德氏乳杆菌保加利亚亚种,2株发酵乳杆菌,1株乳明串珠菌,2株肠膜明串肠膜亚种,1株乳酸乳球乳酸亚种和12株属于干酪族的菌株。由于干酪乳杆菌族的16S rDNA序列差异很小,故采用tuf-RFLP技术对这12株进行了进一步的验证,通过分离菌株与模式菌株tuf-RFLP图谱的比较分析,结果表明这12株菌均为干酪乳杆菌。     

益生乳酸菌Lactobacillus casei Zhang从基础研究到产业化开发

2001年-2009年,内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室从采集自中国西部7个省市及蒙古国14个省市不同少数民族地区951份自然发酵乳制品等样品中分离鉴定出3 388株乳酸菌,建立了中国首个原创性乳酸菌菌种资源库;从菌种库中分离自传统发酵酸马奶(koumiss)的243株乳杆菌中筛选获得1株性能优良的乳酸菌—Lactobacillus casei Zhang(L.casei Zhang)。采用5种动物模型和人体试验进行了功能评价,并利用基因组学和蛋白质组学研究技术对L.casei Zhang益生分子机制进行了深入剖析。经过多年系统的基础研究,自主解决了其产业化的关键技术问题,包括其直投式发酵剂、发酵乳制品和发酵豆乳益生菌饮料的研发并实现了产业化。     

基于模糊数学的羊肉感官综合评价方法

选择相同饲养条件下相同月龄的巴美肉羊、小尾寒羊、苏尼特羊的股二头肌为感官评价对象,运用改进后的模糊综合评价方法对该批肉样感官质量进行评定。同时利用色差计和嫩度仪对肉样的色泽和嫩度剪切值进行测定,进一步验证评判结果的准确性。结果表明,在处理模糊程度较高的感官综合评价问题时,改进后的模糊评价方法具有较高的准确性。     

提高燕麦方便面品质的工艺研究

燕麦是一种杂粮作物,被认为是兼备食疗功能的优质谷物,具有极高的营养价值。以燕麦粉为主原料,配合小麦粉,制作燕麦方便面,研究添加玉米淀粉、沙蒿胶、谷朊粉及羧甲基纤维素钠(CMC-Na)对燕麦方便面品质的影响。试验结果表明,复合使用以上4种添加剂对改善燕麦方便面的品质具有显著作用。在和面过程中加入生面质量10.0%的玉米淀粉、2.0%沙蒿胶、0.3%CMC-Na、5.0%谷朊粉时效果最佳;在此工艺条件下燕麦方便面的糊化度为96.67%,复水率为2.21,断条率为0,感官评分47.9,综合值166.67。     

平面设计中视觉与触觉的审美构建

目的探索视觉与触觉在平面设计中的多元化呈现及应用路径。方法立足于平面设计中的审美与功能的双向视角,从视觉与触觉对平面设计的艺术潜力与价值进行挖掘,总结两者在平面设计中必须遵循的秩序性、冲击感和功能性三大原则,并在此基础上深度探寻应用领域,总结两者共同作用下的平面设计在合理构图、色彩搭配、材质升级、强化交互等方面的创新与突破,展示其中的典型案例,总结更高层面的审美价值的表达与创作。结论良好的触觉感知及视觉冲击在平面设计的发展壮大过程中发挥着重要作用,在有效提升平面设计水平的基础上,深度挖掘出平面设计本身的情趣,最大限度地满足了人们的审美需求,也找到了彼此融合与发展的共促路径。     

虚拟数字信号处理仪的关键技术研究

根据数字信号处理理论以及计算方法的相关原理,开发出在通用计算机上实现数字信号处理功能的测试分析系统--虚拟数字信号处理仪.本文对虚拟数字信号处理仪器的关键技术进行了探讨,研究实现了VC与Matlab的混合编程,利用对话框与多文档交互技术实现信号采样,通过VC调用Matlab函数,在实现数字信号基本分析功能的基础上,进一步增加和完善识字信号处理功能.通过该虚拟仪器与B&K2034所实现的信号分析结果的实验对比,验证了系统输出结果的正确性和该虚拟数字信号处理仪的有效性.实验表明,该系统模拟实现了硬件设备B&K2034的信号处理功能.     

SCXI-1531加速度计输入模块管理与控制程序的开发

针对SCXI-1531加速度计输入模块的工作特点和信号传输方式,利用LabWindows/CVI软件开发了SCXI-1531的管理与控制程序,成功实现了SCXI-1531与LabWindows/CVI的通讯,为后续采集系统获取高品质振动或音频信号奠定了坚实的基础.