复合精油涂层对干腌火腿抑菌及抗氧化作用的影响

以猪油和淀粉为抗氧化涂层基料、山苍子精油和肉桂精油为抑菌及抗氧化剂制备涂层材料,通过单因素试验和正交试验研究不同山苍子精油和肉桂精油配比、复合精油添加量和强化高温成熟温度对火腿半膜肌的抗氧化及抑菌作用。结果表明:当山苍子精油和肉桂精油配比为1∶0.5~1∶2(m/m)、复合精油添加量为0.03%~0.05%(以涂层基料总质量计)时,复合精油涂层对火腿半膜肌的脂质氧化、菌落总数及霉菌数均有较好的抑制作用;在山苍子精油和肉桂精油配比为1∶1、复合精油添加量为0.05%、强化高温成熟温度为35℃的最佳工艺条件下,火腿半膜肌的硫代巴比妥酸反应物质(thiobarbituric acid reactive substances,TBARs)值为0.549 mg MDA/kg、霉菌数为1.341(lg(CFU/g))、菌落总数为3.662(lg(CFU/g)),与未涂层组相比分别降低了24.0%、43.4%和31.1%。可见复合精油涂层能显著降低火腿半膜肌的脂质氧化程度、抑制微生物的生长。     

天然产物与microRNA调控代谢综合征的研究进展

代谢综合征已成为全球性的健康问题。microRNA(miRNA)是一类能够调节基因表达的短单链內源非编码RNA(约22 nt),在转录后水平调节基因表达。miRNA在代谢综合征中发挥重要作用,药食同源的天然产物可以通过调控miRNA的活性和功能,改善糖脂代谢紊乱。本文主要综述miRNA在糖尿病、肥胖等代谢综合征的致病机制中的研究进展,深入分析了药食同源的天然产物对miRNA的调控机制,可为发掘miRNA在代谢综合征预防、诊断、治疗中的潜在价值提供理论依据。     

脂肪含量和脂肪氧化对肠衣色泽的影响

以肠衣色泽为评价指标,研究脂肪含量和脂肪氧化程度对肠衣色泽的影响。结果表明:脂肪含量对肠衣色泽有显著影响,乙醇处理后肠衣脂肪含量降低,肠衣△E值显著降低。肠衣色泽劣变与肠衣脂肪氧化相关性系数超过0.9,肠衣脂肪氧化是肠衣色泽劣变的重要因素。     

不同地区传统面食发酵剂在面包生产中的应用

将从不同地区采样的15种酵子样品作为面团发酵剂制作面包,通过测定面团发酵力、面包比容、质构特性以及感官特性等理化指标,筛选出发酵性能优良的酵子发酵剂。结果表明:来自河南新乡的样品5和河南商丘的样品7发酵力强(分别为2.75和2.85),面包具有较大的比容(分别为4.17 mL/g和4.53 mL/g),质构特性和感官品质也优于其他样品,表现出了更优越的面包发酵潜力,为酵子面包的工业化生产提供理论依据。     

数字图书馆管理对传统图书馆管理的继承与创新分析

随着科技的不断进步,很多机构都在数字化方面做出了相应的努力,比方说图书馆。数字化的图书馆要比传统图书馆更加高端,并且在查找文献以及存储和借阅等功能上,更加便捷。但是,传统图书馆并不是一无是处,从严格的角度来说,数字化的图书馆是传统图书馆的继承和创新。因此,数字化图书馆在日后的发展中,仍然要不断的努力,只有这样才能获得更大的进步。     

浅谈高职高专毕业生应如何做好择业前的准备工作

社会的发展促使现代社会中毕业生的就业压力增加,而高职高专生面临的就业压力更为巨大。因此,文章就目前高职高专毕业生就业难的问题展开讨论,从多个角度详细的分析了当今高职高专毕业生就业的问题现状,并针对这些现状中的问题对高职高专毕业生做好就业前的准备工作内容进行详细的分析,旨在为当前就业困难的高职高专学生提供有价值的参考依据。     

人工模拟菌类条件对BOPET/AI/LDPE复合薄膜拉伸性能的影响

研究了人工模拟菌类条件下BOPET/Al/IDPE复合薄膜拉伸性能的变化情况;分析了不同的菌类处理时间和加载速率下,复合薄膜拉伸强度和伸长率的变化规律.     

景观水池的石驳墙施工工艺探讨

文章以丹阳华晟生物发电有限公司室外景观水池为例,介绍了石驳墙的结构和作用,放样方法和过程;阐述了石驳墙的施工工艺和施工程序。     

浅谈高职院校贫困生心理问题及对策

江苏农林职业技术学院是一所以农为主国家级示范高职院校,生源主要以经济欠发达地区为主,贫困生比例高。贫困学生不仅要承受很大的经济压力,还要承受因经济拮据所带来的心理压力。在此以江苏农林职业技术学院为例,分析了高职高专院校贫困生的贫困现状以及由此引发的贫困生心理问题表现及对策。     

脱臭过程控制对油脂氧化稳定性的影响

本文介绍了什么是油脂氧化稳定实验,并对脱臭过程控制中油脂氧化稳定性进行了探讨。通过对脱臭蒸汽用量、进油流量、脱臭温度的单因素实验,并经过三个因素的正交实验,得出了脱臭过程控制中油脂氧化稳定性的最佳工艺条件。正交实验表明,在生产过程中油脂氧化稳定时间最长的工艺条件是:蒸汽用量70 KPa,进油流量24 m3/h,进油温度252℃,可使AOM值在3.17 h以上。