我国与CAC关于肉类添加剂使用范围和限量标准的对比研究

目的:对比我国与国际食品法典委员会(CAC)关于肉类添加剂使用范围和限量标准,掌握CAC关于肉类添加剂的使用现状,积极有效应对国外技术性贸易措施;方法:主要以GB2760-2007和CO-DEXSTAN192.1995,Rev.2007为标准资料,采用逐级对比法,研究肉与肉制品分类、肉类添加剂的功能分类、种类和数量、限量标准的差异;结果:我国将肉与肉制品分为3大类,15亚类,CAC分为4大类,8亚类。我国和CAC主要涉及到12个功能类型的肉类添加剂,我国有122种,CAC有175种,相同种类60种,其中我国严于和宽于CAC的各有5种,分别占8%,使用范围和限量相同的有50种,占84%;我国有50.8%(62种)的肉制品添加剂CAC缺失,CAC有65.7%(115种)我国缺失。结论:我国和CAC在肉制品分类上虽有差异,但基本都能涵盖所有肉制品,且二者能够较好对应;我国和CAC均允许的肉类添加剂在使用标准上具有较好的一致性,但二者都存在大量独有的肉类添加剂,表明各自对同一添加剂的使用存在较大的争议。因此,有必要在安全风险评估的基础上,进一步完善我国肉类添加剂的使用标准,充分发挥添加剂在推动肉类工业发展中的作用。     

信息不对称视角下的食品安全风险交流策略研究

虽然我国食品安全总体呈现稳中向好的发展态势,但现阶段消费者对食品安全风险比以往任何时期都令人担忧,其中一个非常重要的原因就是消费者往往听不到有关部门科学的声音。加之随着社会化媒体的出现,食品安全风险信息的迅速传播更是加剧了这种风险。为了消除公众在食品安全问题上的信任缺失,必须加强食品安全风险交流工作。基于此,本文从信息不对称的角度分析食品安全问题,从加强公众理性、重视社会化媒体在风险交流中的作用以及重视信息的编制与发布三方面给出了具体的建议和策略。     

用净化后的天然气渗碳的质量及经济效益

株洲齿轮有限公司已成功地以净化后的天然气代替丙烷气用于渗碳。这项工程所取得的成果表明,更换渗碳原料气的设备改造和调试工作量小,更换原料气后产能和产品质量提高,生产成本显著下降。经过净化的城市天然气在热处理行业具有广阔的应用前景。     

基于高通量测序分析感染菌核病和健康桑果内生菌群落结构及多样性

以感染菌核病桑果和健康桑果为材料，采用Illumina MiSeq高通量测序，分析二者内生菌群落结构组成及多样性变化，充分挖掘桑果内生菌资源，探讨伴生菌与菌核病病原菌互作关系，为建立桑果微生物信息系统、桑果菌核病的病原学研究以及生物防治提供参考。结果表明：根据97%的序列相似性水平，可以将细菌和真菌分别归类为281 个和259 个非重复可操作分类单元（operational taxonomic units，OTU）。内生细菌群落以蓝藻门（Cyanobacteria）、变形菌门（Proteobacteria）、厚壁菌门（Firmicutes）、拟杆菌门（Bacteroidetes）为主，Cyanobacteria_norank、Mitochondria_norank 2 个细菌属在病果中呈明显下降趋势，敏感性较强。内生真菌群落以子囊菌门（Ascomycota）、Fungi_unclassified、担子菌门（Basidiomycota）为主，Fungi_unclassified、Basidiomycota受病原菌影响较大，其中Fungi_unclassified几乎不存在于感病组，Basidiomycota下降99.07%。内生真菌多样性可明显划分感病果实和健康果实的界限，且感病果实内生真菌多样性远小于健康果实。LEfSe显著差异分析表明，泛菌属（Pantoea）是病果中重要的细菌类群，Ascomycota及其分支锤舌菌纲（Leotiomycetes）、柔膜菌目（Helotiales）、核盘菌科（Sclerotiniaceae）和杯盘菌属（Ciboria），粪壳菌纲（Sordariomycetes），座囊菌纲（Dothideomycetes），炭角菌目（Xylariales）及其分支（Xylariales_f_Xylariales_fam_Incertae_sedis，Monographella）是健康果实与感病果实间重要显著差异的生物标识。     

余甘子有效抑菌成分提取工艺优化

以余甘子干果为原料,选用不同溶剂提取果实中的抑菌活性成分,综合抑菌效果、成本和毒性因素,选择一定浓度的乙醇为提取溶剂。对乙醇浓度、提取时间、提取温度、料液比和果粉细度进行单因素实验,根据单因素实验结果,对影响显著的提取浓度、时间、温度3个因素进行正交实验,结果表明,最优提取条件为乙醇浓度90%、提取温度50℃、提取时间4h,该条件提取的提取物对各种供试菌的抑菌活性显著增强,其中对嗜热脂肪芽孢杆菌的抑菌圈直径高达16.9mm。     

关于建筑工程安全管理防护措施探析

安全管理作为工程建设工程中核心的环节，在过去一直受到轻视，从而发生了诸多不幸的意外事故，因此在新时期的工程施工中，安全管理被赋予了极为重要意义和作用。本文主要从安全管理存在的问题和施工安全的管理对策两方面进行了分析。     

转向节锻件枝丫结构淬火裂纹形成机理

通过对42CrMo钢转向节锻件宏观结构分析和裂纹区域微观组织分析,结合锻造、淬火工艺的数值模拟,研究了淬火裂纹产生的原因。结果表明,转向节形状复杂,截面变化剧烈,淬火时易在单枝与高耳结合部位产生应力集中,且该处的结构尺寸处于危险敏感尺寸范围内,导致更容易形成横向裂纹。同时金属流线方向与单枝长度方向平行并存在沿金属流线方向的夹杂,导致纵向力学性能低,易产生纵向裂纹。