基于GC-MS分析传统鱼露发酵过程中挥发性风味物质变化

该实验利用顶空固相微萃取气质联用技术（HS-SPME-GC-MS）对不同发酵时期的鳀鱼鱼露挥发性物质进行检测,采用相对气味活度值（ROAV）并结合感觉阈值评价了挥发性风味物质对总体风味的影响,通过聚类分析探讨发酵过程中的关键性风味物质。结果表明,共检测出178种挥发性风味物质,其中酸类（2.99%～30.02%）、醇类（13.97%～41.77%）、醛类（8.67%～51.61%）总量明显高于其他类别的挥发性化合物;随着发酵时间的延长,挥发性物质种类和含量逐渐增加。发酵0、3、6、9、12、15个月鱼露的主体风味物质分别有9、11、8、9、9和10种。发酵过程中筛选出9种关键性风味物质,包括丁酸、（Z）-4-庚烯醛、癸醛、壬醛、3-甲硫基丙醛、（E,Z）-2,6- 壬二烯醛、3-乙基苯酚、丁酸乙酯和苯酚。     

高中教师课程领导的角色认知及其实践效应——基于广东省的实证研究

教师作为课程领导者的角色认知与角色实践对教师自身的教学改进会产生深远的影响。因此,检讨教师作为课程领导者的角色认知及其实践效应是教师课程领导研究的重要课题。利用自编的专家效度问卷对广东省内3598名高中教师进行问卷调查发现:教师课程领导的角色认知存在显著的性别差异、年龄差异、职称差异和职务差异;教师对课程领导角色的认知水平影响着其教学有效性的提升。     

全球化背景下美国远程教育的发展

在全球化的时代,各国的经济、文化等因素相互影响,教育也在追随全球的浪潮。大量美国研究机构都在发展战略计划中提到教育国际化,也见证了美国大学在海外如雨后春笋般涌现出来,但也不可避免地面临着巨大的挑战。本文主要从美国模式高等教育和远航教育分析全球背景下的美国远程教育。     

基于感官评价和分子对接的Pro、Glu二肽与鲜味受体构效关系

为探究脯氨酸（Proline,Pro）、谷氨酸（Glutamic Acid,Glu）二肽与鲜味受体分子相互作用,该研究合成了12个Pro、Glu二肽,以感官评价为基础,利用同源建模、分子对接技术研究Pro、Glu二肽与味觉受体第一家族亚型1（Taste Receptor Type 1 Member 1,T1R1）、味觉受体第一家族亚型3（Taste Receptor Type 1 Member 3,T1R3）和钙敏感受体（Calcium Sensitive Receptor,CaSR）的构效关系。结果表明：除脯氨酸-丝氨酸（Proline-serine,Pro-Ser）、缬氨酸-脯氨酸（Valine-proline,Val-Pro）和亮氨酸-谷氨酸（Leucine-glutamic Acid,Leu-Glu）不呈鲜,其余二肽的呈鲜阈值均低于谷氨酸钠阈值（0.3 mg/mL）,其中γ-谷氨酸-蛋氨酸（γ-Glutamic Acid-methionine,γ-Glu-Met）和甘氨酸-谷氨酸（Glycine-glutamic Acid,Gly-Glu）的呈鲜阈值最低,为0.07 mg/mL。二肽与T1R1的关键结合位点为Asp147、Thr149、Ser172和Arg277,T1R1是Glu二肽呈鲜的重要受体;与T1R3的关键结合位点为Glu45、Ser147、Val277和His278,Ser147是N-γ-Glu二肽与T1R3受体的关键结合位点;与CaSR的关键结合位点为Leu173、Asn176、Gln179、Arg220、Ser244和Asp275,Glu二肽比Pro二肽更易与CaSR受体结合。二肽与受体主要通过氢键与疏水相互作用结合,呈味较强的二肽在对接时多嵌于受体结合口袋深处;呈味较弱的二肽有的位于结合口袋较浅的位置,有的其疏水区或亲水区暴露于受体表面。该研究有助于阐明鲜味肽与鲜味受体相互作用机制,为深入研究鲜味肽呈鲜机理奠定基础。     

高校美术微课发展的意义探析

当前微课正作为一种新的教学形式受到众多教师的推崇,但它在高校美术教学中的意义也受到质疑。文章从美术微课的特点、美术微课对学生与教师成长的意义等几个方面对高校美术微课发展的意义进行了探析。     

集成的深度强化学习投资组合模型

投资组合问题是量化交易领域中的热点问题。针对现有基于深度强化学习的投资组合模型无法实现自适应的交易策略和有效利用有监督信息的缺陷,提出一种集成的深度强化学习投资组合模型（IDRLPM）。首先,采用多智能体方法构造多个基智能体并设计不同交易风格的奖励函数,以表示不同的交易策略;其次,利用集成学习方法对基智能体的策略网络进行特征融合,得到自适应市场环境的集成智能体;然后,在集成智能体中嵌入基于卷积块注意力模块（CBAM）的趋势预测网络,趋势预测网络输出引导集成策略网络自适应选择交易比重;最后,在有监督深度学习和强化学习交替迭代训练下,IDRLPM有效利用训练数据中的监督信息以增强模型盈利能力。在上证50的成分股和中证500的成分股数据集中,IDRLPM的夏普比率（SR）达到了1.87和1.88,累计收益（CR）达到了2.02和1.34;相较于集合式的深度强化学习（EDRL）交易模型,SR提高了105%和55%,CR提高了124%和79%。实验结果表明,IDRLPM能够有效解决投资组合问题。     

智能空间的情景感知冲突研究

情景感知是智能空间中的关键技术,是用户在智能空间中获得服务的依据。由于智能空间中提供服务的资源是有限的,多个用户在同一时间内争夺资源服务时,就造成了情景冲突。根据模糊集和系统学,建立了情景冲突的数学模型,并将解决情景冲突问题可转化为一个多元函数求条件极值的问题。实例分析表明,这个方法能简明地描述情景冲突问题,并能有效协调解决情景冲突。这方法具有较好的描述情景冲突能力,适合于在计算机实现。     

信息技术在羽毛球训练中的应用

羽毛球作为一种技巧性极强的运动,对运动员的反应速度、动作准确性和战术理解有极高要求。信息技术的引入,为羽毛球训练提供了新的视角和方法,这不仅提高了训练效率和运动员的竞技水平,也为教练提供了更为科学和全面的训练手段。未来,随着信息技术的进一步发展和优化,其在羽毛球训练中的应用将更加广泛和深入。     

当代大学生文化认同现状及原因探析

本文通过对广东五所高等师范院校大学生的实证调研,勾画出当代大学生对民族传统文化的认知状况,并剖析产生文化认同困惑的原因,希望给高校德育工作者开展相关研究提供借鉴和参考。     

关于建设美术教育实习协同创新平台的思考——以广东第二师范学院为例

美术教育改革对新的教育实习模式的探索提出了要求。高师院校、地方政府、中小学校三方共同参与的美术教育实习新模式,其核心在于共建共享协同创新平台。此平台建设的内容集中于两大问题:美术教学人员互动机制和美术教研科研互利互惠机制。