鲭鱼活性肽对吐司面包品质的影响及其生物活性研究

为实现鲭鱼的高值化利用,该研究采用碱性蛋白酶水解鲭鱼鱼肉制备活性多肽,并将该活性肽添加到吐司面包中探讨其对面包品质的影响。结果表明,所制备的鲭鱼活性肽平均分子质量为727 Da,具有较强的抗氧化能力和抑制血管紧张素转化酶(angiotensin-converting enzyme, ACE)的活性。随着鲭鱼活性肽添加量的增加,面包的比容和含水量逐渐增大,面包的硬度、胶着性、咀嚼性和回复性显著降低。鲭鱼活性肽的添加改善了吐司面包的色泽,提高了吐司面包的抗氧化活性,并赋予吐司面包抑制ACE的活性。当活性肽添加量为2.0%(质量分数)时,面包水提物的羟基自由基和DPPH自由基的清除率比对照组分别提高了70.69%和55.87%,对ACE的抑制活性达到(82.40±0.12)%。该研究为鲭鱼活性肽应用于吐司面包的品质改良和提高食用价值提供了新的思路和研究基础。     

基于移动互联网的个人学习助理开发研究

本文在对相关移动学习理论研究的基础上,提出了一个基于移动互联网构建个人学习助理的思路。该移动学习助理主要有学习计划、英语学习、阅读管理、信息同步等功能,个人尤其是大学生能够通过各种不同移动终端使用该学习助理。本文同时阐述了系统的交互设计并给出系统实现的关键步骤及部分核心代码。该学习助理服务端可以部署在各种云平台上,方便使用者随时随地利用碎片时间进行移动学习。     

Picard算子对绝对连续函数的新收敛阶

进一步研究了Picard算子Pn(f,x)=n/2+∞-n t-x f(t)e dt的逼近性质,利用概率型算子基函数的概率性质,-∞通过直接计算相关函数关于Laplace分布的数学期望,导出Picard算子对绝对连续函数的一个新收敛阶的估计。关键词:Picard算子;绝对连续函数;收敛阶     

TA理论视阈下的高校青年教师思想政治教育研究

青年教师是高校教师的重要组成部分,青年教师思想政治教育工作与高校发展紧密相关,是提升高校竞争力,培养社会主义合格接班人的重要基础。运用TA理论指导高校青年教师的思想政治教育工作,应重视双方地位的对待性及教育方法的正确性,以青年教师的现实需要为出发点,加强两者之间的互动沟通,提高思想政治教育工作效用。     

基于微信的在线测试系统的设计与实现

本文在对移动学习理论与实践及微信学习应用研究的基础上,设计并实现了一个基于微信的在线测试系统。该在线测试系统后台管理的主要功能有用户管理、测试项目管理、试题管理、测试发布、测试评分、成绩分析等,微信客户端通过访问微信公众号有选择测试项目、自由练习、参加测试、试题解析等功能。本文阐述了利用微信公众平台开发应用系统的流程以及在线测试系统的实现。用户通过微信公众平台可以随时随地进行在线测试与学习。     

基于MATLAB的数字图像处理教学软件包的设计

介绍基于MATLAB开发的数字图像处理教学软件包的设计及实现．该软件包在教学使用中取得不错的效果．     

课程教学评价方法的探索与实践

本文讨论的是国家精品课程"算法与数据结构"系列教学改革,并且提出了一种全面的、科学的教学评价方法,对教学的全过程进行动态地、多因素综合评价,可有效促进教学水平不断提高。     

食品冷杀菌技术的研究综述

冷杀菌技术是一种新技术,既能杀灭食品中微生物,又能最大限度保持食品色泽、香味及营养成分.依据冷杀菌作用原理不同,将其分为物理冷杀菌、化学冷杀菌、生物冷杀菌3大类,并就冷杀菌技术在食品领域的应用研究进行了综述.     

四大类锂离子电池正极材料进展

作为目前最有前景的绿色储能设备,锂离子电池研发和应用有利于解决环境污染问题和缓解化石能源危机。在很大程度上,电极材料尤其是正极材料的选择,决定了锂离子电池的电化学性能。从层状氧化物正极材料、聚阴离子型正极材料、尖晶石型正极材料及富锂三元层状正极材料四个方面对国内外的相关研究工作进行了综述,以期对研制具有高比能量、高安全性能、低成本、无污染的锂离子电池正极材料有所帮助。     

惠安女服饰元素在动漫设计中的运用

惠安女形象的动漫设计涉及大众生活的方方面面,乡土特色浓郁,其中包括惠安女的形象设计及其精神面貌的再现。文章通过挖掘惠安女服饰文化的底蕴、卡通Q版的图案化处理、动漫创作中常见的一些技巧剖析,向读者展示惠安女在动漫设计中的运用。