炒籽条件对压榨芝麻油品质影响

以白芝麻为原料,详细研究了芝麻炒籽时间和炒籽温度对芝麻油品质的影响。实验结果表明:随着炒籽温度和炒籽时间的增加,色泽加深,芝麻出油率增大,酸值也升高,抗氧化能力增加,而过氧化值先升高后降低,芝麻油中的芝麻素、芝麻林素含量降低,生育酚的含量降低,不饱和脂肪酸的含量降低,苯并[a]芘含量增加。由此得出,芝麻的炒仔条件对芝麻油的品质有很大的影响,为了减少芝麻油中有益成分的损失,得到品质较好的芝麻油,芝麻炒籽温度和炒籽时间应控制在不超过175℃、30 min。     

响应法优化梧桐子提油工艺

为确定梧桐子提油的最佳工艺,以单因素试验确定最佳溶剂,再采用响应面法进行梧桐子提油工艺的优化试验。经试验表明,提取梧桐子油的最佳溶剂为乙醚,在温度56.8℃、提取时间8.5 h、料液比1∶16(g/m L)的工艺条件下,出油率最高,约为39.11%。     

微生物烟气脱硫技术及其研究方向

微生物烟气脱硫 ,是用含有脱硫菌的溶液作循环吸收液、以粉煤灰中Fe2 O3被离子化后产生的铁离子作催化剂和反应介质、以脱除烟气中SO2 的一项新技术 .从能源、酸度、温度、需氧类型等方面综合考虑 ,氧化亚铁硫杆菌、氧化硫硫杆菌、氧化亚铁硫螺菌可作为三层滤料生物滤池脱硫的菌种 .而选育适宜性和稳定性更强、使用寿命更长的高效菌和合适的生化反应器 ,是脱硫菌种研究的趋势 .     

常温储藏过程中浓香菜籽油品质变化规律研究

以常温储藏的4种市售浓香菜籽油为研究对象,对其酸价、过氧化值、风味和感官进行分析。结果显示：酸价呈增加趋势,过氧化值总体上呈现先增加后降低趋势,维生素E含量呈现缓慢降低趋势。4种浓香菜籽油中杂环类化合物含量呈现下降趋势,醛类化合物含量呈现增加趋势。浓香菜籽油在2个月内风味相对稳定,为寻找最佳风味食用期提供了一定参考。     

二氧化氯溶液处理对小麦带菌量及发芽的影响

小麦发芽可以提高其营养价值,但在发芽过程中微生物大量增殖,影响其安全性。采用二氧化氯溶液对发芽前的小麦进行杀菌处理,研究了二氧化氯浓度、浸泡时间、料液比对菌落总数的影响。以杀菌量为响应值,通过响应面分析优化确定出二氧化氯溶液处理小麦杀菌的最佳工艺条件,并在此条件下对小麦进行杀菌处理后发芽48 h,研究了小麦发芽过程中菌落总数变化情况。最佳工艺条件为：二氧化氯浓度90 mg/L、浸泡时间27 min、料液比1:4,在此条件下杀菌量为2.48 lg cfu/g,杀菌率为99.67%。小麦发芽过程中菌落总数快速增殖,但经二氧化氯杀菌后发芽小麦表面菌落总数显著低于对照组,且对小麦芽长、根长、发芽率无显著影响。该研究为二氧化氯溶液杀菌工艺应用于生产具有营养、安全的全麦食品提供一定参考。     

响应面法优化叶酸微胶囊制备工艺及其初步应用研究

以食用叶酸为芯材,明胶、阿拉伯胶为壁材,采用复凝聚法搭配真空冷冻干燥法对叶酸进行包埋,制备了一款叶酸微胶囊。以叶酸的包埋率和产率为评价指标,以壁芯比、壁材比、总壁材浓度、反应体系pH、反应时间和TG酶添加量为影响因素,通过单因素试验和响应面试验优化其制备工艺。结果表明,叶酸微胶囊最佳制备工艺条件为：以200 g反应体系总质量为基准,壁芯比1.8∶1、明胶：阿拉伯胶1∶1、总壁材浓度2.0%、反应体系pH 4.2、反应时间41.5 min、TG酶添加量150 mg,此时的包埋率和产率分别为86.8%、80.4%。叶酸微胶囊成品为浅黄色粉末,电镜下成囊情况良好,分布较为均匀,呈椭球形或短杆形,其长径为0.6～1.2μm、短径为0.3～0.5μm,整体饱满充实,无破裂、孔洞和褶皱出现。同时探究了叶酸微胶囊在馒头制作过程中的变化规律,结果表明微胶囊包埋的叶酸留存率为93.8%,比直接添加的叶酸留存率高21.4%,说明微胶囊对叶酸有很好的保护作用,可以通过添加叶酸微胶囊实现馒头中叶酸的营养强化。     

食用索马甜对小鼠血糖及血脂的影响

本实验采用相同甜度索马甜饲料与蔗糖饲料作为相互对照,以C5BL/6J小鼠作为实验对象,通过食物偏好测试,发现小鼠对索马甜饲料的取食偏好达到99%以上,与小鼠对蔗糖的偏好程度相同。通过免疫组化实验,发现小鼠摄入索马甜后,负责奖赏效应的中脑腹侧被盖区细胞激活数量为116个,与摄入蔗糖引起的该脑区细胞激活数量无统计学差异。通过持续四周高糖饲料饲喂方案,建立葡萄糖耐量异常和胰岛素抵抗异常小鼠模型,研究同样条件下取食高甜度索马甜饲料是否会对小鼠血糖、血脂代谢造成不良影响。实验结果显示:小鼠持续四周取食高甜度索马甜饲料后,空腹血糖为(6.29±0.25) mmol/L,与对照组的(6.29±0.22) mmol/L无统计学差异、空腹胰岛素为(0.93±0.08) nmol/L,与对照组小鼠相比未显著升高,胰岛素抵抗指数为0.26±0.02,与对照组小鼠相同。索马甜组小鼠血清甘油三脂浓度为(3.45±0.099) mmol/L,血清胆固醇浓度为(1.34±0.030) mmol/L,与对照组相比均未出现显著增高。本研究结果表明摄食添加索马甜的食物可以引起与蔗糖同等水平的奖赏效应,而小鼠持续食用索马甜相较于食用蔗糖不会引起高血糖、高血脂症状,不会引起胰岛素抵抗。     

磨粉机辊间作用力的分析与研究

辊间压力是设计磨粉机的关键参数。目前所取的辊间压力值为定值,其影响因素仍处于定性分析阶段。以物料为研究对象,从能量守恒角度及弹性体压缩过程分别推导出平均辊间压力、剪切力和瞬态辊间压力及剪切力。     

急性缺氧和高浓度磷化氢对小白鼠行为及器官的影响

为研究急性缺氧和高浓度磷化氢对小白鼠行为及器官的影响,随机取小白鼠,不分雌雄,置于3.0%、4.4%、6.4%、20.9%(对照)4个氧气浓度和0(对照)、200、600 ml/L 3个磷化氢浓度气体环境中,观察记录小白鼠的行为,同时解剖分析组织器官的变化。实验表明,急性缺氧和高浓度磷化氢条件下,小白鼠的行为表现不同,主要表现为:急性缺氧条件下,小白鼠腹部抖动加速,呼吸急促;高浓度磷化氢条件下,小白鼠出现间歇性兴奋,具体表现为不停蹦跳。小白鼠肺部器官变化明显,主要表现为周边肺小泡出现补偿性扩增、肺泡出血、纤维蛋白进入肺泡腔;心、肝、脾、肾等器官未出现明显的变化。     

微波预处理对芝麻油品质影响

该文通过对芝麻进行不同条件的微波处理,探究微波处理对于芝麻出油率及芝麻油品质的影响,重点研究芝麻油中芝麻素、芝麻林素、维生素E等微量成分在不同微波处理条件下的变化规律。结果显示:微波处理不仅能够有效提高芝麻出油率,还能够有效改善芝麻油品质,提高芝麻油中微量成分的含量。不管是在一定功率,不同微波处理时间或者一定时间,不同微波功率时,芝麻油的氧化稳定性都增强,色泽变浅。但是,芝麻油的过氧化值呈现不同的变化规律。微波处理对芝麻油的酸值、皂化值等影响不大。