粪肠球菌内源性质粒的序列分析及其穿梭载体的构建

为了对粪肠球菌EXW27的内源性质粒pXW进行DNA序列的测定和分析,并基于其最小复制子构建大肠杆菌-粪肠球菌穿梭载体。本研究从具有优良益生特性的粪肠球菌EXW27中分离得到了内源性质粒pXW,对其进行了DNA序列的测定及分析,然后利用质粒pXW的复制子构建大肠杆菌-乳酸菌穿梭载体,并研究大肠杆菌-乳酸菌穿梭载体的宿主范围、转化效率和稳定性。结果表明该质粒大小为8617 bp,GC含量为33.29%,包含8个ORF,推定为θ型复制质粒。质粒pXW在粪肠球菌EXW27中拷贝数最高可达32.09±0.93,表明质粒pXW属于高拷贝数质粒。本研究确定了质粒pXW的最小复制子,并基于该复制子构建了大肠杆菌-粪肠球菌穿梭载体pXWM1。该穿梭载体具有较宽的宿主范围,可成功转化至不同类型乳酸菌,转化效率介于1.96×102~8.96×104 CFU/μg （质粒DNA）之间,质粒丢失率介于28.54%~54.17%之间。本研究成功构建了一个具有宽宿主范围、高转化效率以及高稳定性的大肠杆菌-粪肠球菌穿梭载体,为乳酸菌基因操作提供了新工具。     

大豆乳清蛋白特性及回收利用研究进展

大豆分离蛋白加工过程中产生大量乳清废水,直接排放会造成环境污染和资源浪费。大豆乳清废水中含有大豆乳清蛋白(Soybean Whey Proteins, SWP)、大豆异黄酮、大豆低聚糖等多种营养成分,其中大豆乳清蛋白应用价值极高,富含胰蛋白酶抑制剂、β-淀粉酶、大豆血球凝集素、脂肪氧合酶等多种功能因子。基于此,本文针对大豆乳清蛋白的回收利用,归纳总结了大豆乳清蛋白中的主要组成成分,并对各组分的研究利用以及其功能特性进行总结与分析,同时对大豆乳清蛋白的回收方法及利用进行了梳理,以期为工业生产实践中高值化利用提供理论和技术上的参考。     

蛋白质与多酚复合物形成机制及其功能性研究进展

多酚是植物次生代谢物,具有良好的功能及生物学特性,被广泛应用于食品行业。除其本身的良好特性外,多酚可以通过非共价和(或)共价相互作用与蛋白质结合,以达到改变蛋白质的结构、提高功能特性、扩宽应用范围的目的。因此,明确蛋白质与多酚复合物形成机制意义重大。文章对蛋白质与多酚非共价相互作用及共价相互作用进行归纳总结,对复合后样品的乳化性、凝胶性、抗氧化活性以及生物利用率的影响进行分析。并基于蛋白质和多酚相互作用的研究现状对其深入研究进行展望,通过蛋白质和多酚相互作用对功能性质的影响,为多酚蛋白质复合物在食品领域的应用提供依据。     

炒制对燕麦粉营养及加工特性的影响

将燕麦粉按照炒制程度分为生粉、半熟粉和熟粉,参照国标确定了其营养成分和理化性质,并研究了炒制程度对燕麦面团的影响。结果表明：随着炒制程度的加深,燕麦粉蛋白质、β-葡聚糖含量显著升高(P<0.05),脂肪含量升高但差异不显著,燕麦淀粉含量在炒制后显著下降(P<0.05),水分含量下降但不显著(P>0.05);燕麦粉的色泽逐渐加深,滋味存在差异;燕麦粉的糊化度在炒制处理后显著增加,峰值黏度、崩解值、回生值和最终黏度随着炒制时间的增加而逐渐降低;在相同的加水量和水温下,燕麦面团的硬度、弹性和黏聚性逐渐增大。研究表明炒熟的燕麦粉性能最优,面团质构特性最佳。     

赝立方结构的Si3P4、Ge3P4、Sn3P4电子结构和光学性质

采用基于密度泛函理论的第一性原理研究了赝立方结构的Si3P4、Ge3P4、Sn3P4的电子结构和光学性质.结果表明:三种材料均为间接带隙半导体材料,与同类的碳化物相比,具有相对大的静态介电常数.研究结果为这类材料的应用提供了理论依据.     

产褐藻胶裂解酶菌株筛选、鉴定与酶学性质研究

目的：筛选能够降解褐藻胶的新菌株,对发掘具有潜在产业化价值的褐藻胶裂解酶具有重要意义。方法：以褐藻胶为唯一碳源,从辽宁省大连市渤海湾沉积物中分离出高产褐藻胶裂解酶菌株。通过形态学、生理生化特征和16S rDNA基因序列分析,确定了它们的分类地位,并对其酶学性质进行了研究。结果：通过筛选,得到一株高产褐藻胶裂解酶的菌株并命名为LG-3。结合其形态学特征、生理生化指标检测以及16S rDNA系统发育树分析,初步确定该菌株属于坚强芽孢杆菌(Bacillus sp. LG-3)。LG-3菌株摇瓶发酵24 h后产褐藻胶裂解酶的酶活力为32.11 U/mL。最适的反应温度为30℃,最适p H值为8.0。金属离子Mn²⁺、Na⁺、Fe³⁺促进酶活性,Zn²⁺、Ag⁺、Cu²⁺、Mg²⁺、Fe²⁺对酶活有较强的抑制作用。化学试剂β-Mercaptoethanol、urea、EDTA、Triton-100、Tween-80、2,3...     

甘蔗糖浆对啤酒理化性质及风味物质的影响

以麦汁和膜过滤处理的甘蔗糖浆为实验原料,探究甘蔗糖浆不同添加量与添加方式对啤酒理化性质的影响;通过电子鼻与GC-MS分析其风味物质,比较其风味差异。辅以感官评价,比较分析添加甘蔗糖浆的啤酒与不添加甘蔗糖浆啤酒及市售啤酒的品质区别。结果表明：采用后发酵加汁方式,加汁量为20%时,甘蔗啤酒品质最佳,其酒精度为4.01%(体积分数);苦味值为14.72IBU,低于其他品种的啤酒且在正常范围;泡持性达150 s;未检测出乙醛,醛类和酯类含量在正常范围;11种特有物质赋予了甘蔗啤酒特殊风味。该研究为后续甘蔗啤酒工业化生产提供了实验基础。     

天然气水合物的勘探、开采及环境效应研究进展

天然气水合物是21世纪具有良好前景的重要潜在能源,基于其重大的资源前景和环境效应,得到了全球的高度关注.对天然气水合物的性质及储量、勘探技术、开采技术以及环境效应进行了综述.     

不同植物多糖的提取及其在卷烟中的应用

为研究灵芝多糖、银耳多糖等7种植物多糖对卷烟品质的影响,使用热水浸提法提取7种多糖,并测定其单糖组成和热失重特性,研究7种植物多糖对卷烟的保润和增香效果的影响。结果显示,添加植物多糖可显著提高卷烟在高湿度环境中的保湿效果和低湿度环境下的防潮特性,同时在感官评吸时有明显的增加香味作用。结果表明,植物多糖可作为一类烟草添加剂添加到卷烟中,起到保润和增香目的。     

超临界水氧化技术

超临界水具有通常状态下的水所没有的特异性质，它可以与氧以任意的比例相混合而成于一相，从而提供了超临界水氧化反应的溶剂环境，将超临界水氧化技术应用于环境保护是一个新的研究方向，由于该技术对废物处理具有经济、快速、高效等特点，近几年来发展非常迅速，笔者介绍了超临界水的性质和超临界水氧化技术的原理与优点，综述了超临界水氧化技术处理有毒有机废物，下水污泥及人体代谢污物等方面的应用，并指出了超临界水氧化技术研究中存在的问题，最后介绍了超临界水氧化技术在工业上的应用现状。