钝顶螺旋藻营养酸奶工艺的研究

通过在原料乳中添加３．０％的螺旋藻干粉和３．０％的大豆蛋白粉，经过嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌双菌种发酵，制得了酸度为８６°Ｔ、蛋白质含量高于５．６％，而脂肪含量低于１．２％、含有多种微量元素和维生素的乳酸饮料。并通过采用二级均质处理和严格控制发酵程度，解决了螺旋藻干粉分散性差和颜色易黄变的问题。制得的产品呈淡黄绿色，在口感和风味方面有了一定的改善，产品的营养价值得到了较大提高，并且具有营养保健作用。     

柚子酸奶的研究

以柚子汁和脱脂奶粉为主要原料,研究柚子酸奶的生产工艺.实验确定了袖子汁添加量10%、白砂糖9%、接种量7%,发酵时间4.5h、杀茵温度90℃、杀菌时间10min;复合稳定剂种类与配比为:黄原胶0.03%、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)0.08%、卡拉胶0.005%.产品具有柚子和酸乳所特有的香气,爽滑细腻,既营养又保健,有着广阔的市场前景.     

酸奶可乐饮料的开发与加工

随着人类生活水平的提高及食品工业的迅速发展，各类营养丰富的乳料也已相继开发出来并投放市场，然而这些乳料口味单一，在销售中就受到了一定的制约，为此，笔者在总结了各类乳饮料的优缺点及参阅了大量文献资料的基础,睬用脱脂奶料，柠檬酸，蔗糖及数种中药材等为原料研制开发出一种集营养，保健及可乐风味为一体的新型高档食疗乳饮料－酸奶可乐，现把有关这种饮料的基本原理，加工技术分别介绍于下。     

考生易出现十大问题的营养处方

六月是特殊的月份,被称为"考试的季节",因为中考和高考都在这个月举行;六月是美好的月份,每个日子都升腾着学子们火焰般的希望和憧憬;六月又是辛苦的月份,每个日子都映衬着学生们勤奋和辛劳的身影。在备考倒     

媒体人作为微博意见领袖应注意的问题——以“老酸奶明胶门”事件为例

新媒体发展至今,专业媒体人凭借着网络平台上"实名认证"和"职业分类"等多种功能,将现实生活中自身社会角色的影响力扩展到网络上,并对社会舆论产生了影响。本文针对2012年发生的"老酸奶明胶门"事件,着重分析食品安全事件网络传播中的特点,探索媒体人作为微博意见领袖的影响和应注意的问题,以便更好地引导社会舆情走向。     

枸杞营养保健酸牛奶加工技术研究

以枸杞和鲜牛乳为主要原料 ,配以蔗糖、稳定剂、护色剂等 ,研制出了一种具有营养和保健功能的枸杞酸奶。通过发酵条件试验、正交试验、物料配比试验、稳定剂品种试验、护色剂试验 ,优选出最佳配方。     

绿豆-小米酸奶的研制

以绿豆、小米、牛奶为主要原料,采用正交实验,研究了绿豆小米酸奶的制作工艺,确定了该产品制作的最佳工艺参数,所得产品具有较高的营养价值.