全文获取类型
收费全文 | 4354篇 |
免费 | 410篇 |
国内免费 | 131篇 |
专业分类
电工技术 | 13篇 |
综合类 | 314篇 |
化学工业 | 717篇 |
金属工艺 | 1篇 |
机械仪表 | 16篇 |
建筑科学 | 31篇 |
矿业工程 | 5篇 |
能源动力 | 41篇 |
轻工业 | 3434篇 |
水利工程 | 77篇 |
石油天然气 | 12篇 |
无线电 | 32篇 |
一般工业技术 | 61篇 |
冶金工业 | 7篇 |
原子能技术 | 12篇 |
自动化技术 | 122篇 |
出版年
2024年 | 50篇 |
2023年 | 77篇 |
2022年 | 188篇 |
2021年 | 194篇 |
2020年 | 147篇 |
2019年 | 148篇 |
2018年 | 123篇 |
2017年 | 167篇 |
2016年 | 177篇 |
2015年 | 212篇 |
2014年 | 198篇 |
2013年 | 220篇 |
2012年 | 293篇 |
2011年 | 306篇 |
2010年 | 214篇 |
2009年 | 202篇 |
2008年 | 152篇 |
2007年 | 238篇 |
2006年 | 210篇 |
2005年 | 207篇 |
2004年 | 145篇 |
2003年 | 153篇 |
2002年 | 137篇 |
2001年 | 91篇 |
2000年 | 84篇 |
1999年 | 98篇 |
1998年 | 66篇 |
1997年 | 43篇 |
1996年 | 36篇 |
1995年 | 50篇 |
1994年 | 34篇 |
1993年 | 30篇 |
1992年 | 47篇 |
1991年 | 30篇 |
1990年 | 28篇 |
1989年 | 22篇 |
1988年 | 12篇 |
1987年 | 26篇 |
1986年 | 11篇 |
1985年 | 15篇 |
1984年 | 4篇 |
1983年 | 1篇 |
1982年 | 2篇 |
1981年 | 3篇 |
1980年 | 3篇 |
1978年 | 1篇 |
排序方式: 共有4895条查询结果,搜索用时 171 毫秒
111.
112.
琥珀酰化度大小对改性小麦面筋蛋白性质影响的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
本文采用琥珀酸酐对小麦面筋蛋白进行酰化改性,讨论了琥珀酰化度大小对面筋蛋白的溶解性、乳化性、乳化稳定性、起泡性和起泡稳定性影响,并对最佳改性条件下改性小麦面筋蛋白进行了在面条加工中的应用研究。结果表明:琥珀酰化度为66.1%时改性效果最好,改性面筋蛋白的溶解度、乳化及乳化稳定性、起泡及起泡稳定性分别为5.09mg/ml,56.8%,56.4%,44.8%,25%;利用最佳改性条件下的琥珀酰化面筋蛋白生产面条,面条的综合性能均比未改性的面筋蛋白品质高。 相似文献
113.
114.
麦麸是一种典型的木质纤维素类生物质.本文研究了应用85%的浓硝酸和酶对麦麸进行前期处理和糖化处理之后的成分变化规律.结果表明,在50℃以下温度和60 min的处理时间之内,提高浓硝酸处理温度或者延长处理时间均有利于原料水溶部分质量比例的提高;有利于水溶部分中木糖,阿拉伯糖、葡萄糖等糖类成分含量的增加;有利于高分子量的碳... 相似文献
115.
116.
将小麦粉与蒸馏水按1:10的比例混合,震荡,静置,离心,取出上清液,即为小麦粉水溶物。将水溶物与水按照7%、13%、20%、27%的比例混合后加入小麦粉制作面团,并制成馒头和面包,通过测定面团的各项流变学特性指标,以及制品的比容、色度、质构及感官评价等指标来研究小麦粉水溶物对面团和面制品品质的影响。结果表明,添加水溶物后的小麦粉不利于馒头的品质,但是在小麦粉中添加水溶物后,随着水溶物比例的增大,高筋粉面团的吸水率均逐渐增大;但是水溶物添加13%时面团指标与未添加水溶物时数值相近,粉质质量较好,馒头体积和比容较大,口感柔软不粘牙;对于高筋粉而言,添加水溶物对面包的品质具有良好影响,添加13%水溶物制作的面包体积较大,外观较好,面包芯致密有弹性,具有一定的香味,各项指标最好。 相似文献
117.
为预防小麦储藏期间的霉变和陈化,以及真实了解储藏期小麦的生理特征变化,开展了小麦生理指标变化的研究。在室温和湿度为12.5%下,通过常规条件下与稳态强磁场中降落值、生活力和粘度值所对应试验数据的分析显示:降落值和粘度值在前60d内快速变化、后30d变化缓变,它是小麦储藏中微生物活动增强和可能出现霉变的关键时期;在7T(Tesla,特斯拉)和15T的强磁场中,降落值和粘度值变化呈减小趋势,尤其15T磁场下后期出现平坦变化现象。这表明稳态强磁场具有抑制小麦生理变化和延缓小麦质变的作用。 相似文献
118.
利用多功能粉碎机、流化床式气流粉碎机与行星式球磨机对小米糠进行物理改性,以探究不同碾磨方式、不同添加量的小米糠对小麦面团特性及馒头品质的影响。结果表明,随小米糠粒径减小,持水力、水膨胀力、持油力均提高,其中气流碾磨的效果最明显,分别提高44.29%、41.67%、39.45%。馒头硬度、胶黏性、咀嚼性随添加量和粒径增大而增加,比容随添加量和粒径增大而减小,色差L*值随添加量的增加而下降,随粒度减小而上升。当普通碾磨米糠质量分数不高于5%,气流与球磨碾磨小米糠质量分数不高于10%时,综合感官评分最高。 相似文献
119.
120.
为解决全麦粉加工品质和储藏稳定性的不足,采用微波处理全麦粉,用粉质仪和动态流变仪研究微波处理对全麦面团流变学特性的影响;用快速黏度分析仪(RVA)、X射线衍射仪、SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)等分析全麦粉中淀粉和蛋白组分结构和理化性质的变化;并验证了微波处理对全麦粉中微生物和多酚氧化酶的抑制效果和对全麦鲜湿面品质及褐变程度的影响。结果表明,微波处理可以显著提高全麦面团的稳定时间,增加面团的弹性和类固体性质,同时可改善全麦粉的黏度特性,使淀粉结晶特性略有提高;SDS-PAGE图谱显示,微波处理可引起全麦粉中蛋白组分发生有限聚合,这种聚合作用主要由二硫键引起。微波处理能够显著降低全麦粉中的菌落总数和PPO活性,抑制全麦鲜湿面褐变,提高面条煮后拉断力。 相似文献