浅谈低脂干酪技术进展

根据联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)制定的国际上通用的干酪定义,干酪是以牛乳、奶油、部分脱脂乳、酪乳或这些产品的混合物为原料,经凝乳并分离乳清而制得的新鲜或发酵成熟的乳制品.干酪在国外被称为"乳品之王",是经济发达国家居民的一种日常消费品.其营养丰富、种类繁多、风味独特,消化率达到96%-98%.随着我国经济的进一步发展,影响干酪市场供给与需求的各种因素都在向着积极的方向变化,国内也在加大力度研究适合我国消费者口味的风味干酪产品,已形成了较大的潜在干酪市场.因此,干酪产业有望在不远的将来取得更大的发展,成为乳品制造业的一个新的增长点.     

老年人私房菜——低糖美食（一）

鱿鱼酿苦瓜；天麻川芎蒸鲤鱼；竹笋海米；海蜇拌黄瓜     

低脂红薯冰淇淋的生产工艺研究

以脱脂奶粉、红薯浆液为主要原料,配以白砂糖,经过凝冻后,制成低脂功能性冰淇淋.该产品对改善便秘、调理肠道有积极作用;此外,它含有的类激素物质还有嫩化皮肤、延缓衰老的作用.通过正交实验和感官评价,得到低脂肪高纤维冰淇淋的最佳配方为:脱脂乳粉15%、红薯浆液45%、白砂糖10%.该产品的研制,不仅有利于提高红薯的附加值,而且对红薯的深加工有积极的指导意义.     

高纤乐活便当：黄豆五谷杂粮饭（半碗）＋椒盐鲑鱼

特选高纤维、高酵素的食材，低脂、低卡，又有丰富矿物质，能够快速让细胞恢复元气，维持健康代谢，今天下班就到超市采买明天的便当菜吧！     

微博里的热闹事

1.关于夜间关灯玩手机小编这样说:越来越多的人喜欢睡前玩手机,然而在黑暗的环境里长时间对着手机屏幕,会对眼睛产生超乎想象的伤害。昏暗的光线下用眼,会造成瞳孔长时间散大,堵塞眼内液体循环流通,很容易导致青光眼的发生,甚至导致永久失明。下次夜里玩手机时,为了你的眼睛请开上一盏灯吧。粉丝小洛菲麻麻这样问:夜间关灯玩手机真的这么可怕吗?     

先给美食“减减肥”

要身材苗条，光靠节食是不行的，最有效的做法莫过于先给美食“减减肥”。低卡低脂．美味变“瘦”了．你也一定吃不胖，绝招啊!     

低糖金桔罐头的研制

本文研究了以木糖醇为主甜味剂代替蔗糖生产低糖金桔罐头的生产工艺条件。通过碱法浸泡去苦，真空二次浸渍羧甲基纤维素钠和葡萄糖酸钙等改进的工艺条件的采用，成功地去除了金桔的苦味和增强了金桔的硬度，最终产品品质优良。     

藕渣不溶性膳食纤维和菊粉混合添加对广式香肠品质的影响

为探究藕渣不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)和菊粉可溶性膳食纤维混合添加对广式香肠品质的影响,在单因素试验的基础上进行混料试验,筛选出两个优化组,对比两个优化组和对照组广式香肠的烘烤时间、L*值、感官品质和风味.结果显示:两个优化组广式香肠(藕渣IDF、菊粉、脂肪的添加量分别为0....     

大有可为的几种软罐头食品(续一)

<正>4低糖蜜饯和淡盐酱菜蜜饯为我国特产.北江、泉州、内江产的蜜饯闻名于世,但近年来,内销量下降,外销量更是快速下降,重要原因在于糖分太高和包装质最低.蜜饯工业须改制低糖蜜饯,用真空包装,配以适当的杀菌工艺.包装袋由PET 20uμ/LDPE 50μm复合薄膜制成.因低糖蜜饯不耐