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低聚果糖(Fructooljgosaccharides,简称FOS),也称蔗果低聚糖或果寡糖,广泛存在于自然界中,如菊苣、菊芋、大蒜、洋葱、雪莲果、牛蒡属植物、朝鲜蓟、香葱、香蕉、燕麦、小麦、黑麦、蜂蜜、芦笋等。由于地域和生活习惯的差异,根据FOS的原料和生产工艺不同可分为两种:(表1):蔗糖来源的蔗糖低聚果糖FOSsucrose和菊苣来源的菊苣低聚果糖FOSinulin. 相似文献
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目的:研究以半干法酶解制备的魔芋葡甘低聚糖(konjac oligosaccharides,KOS)对大鼠肠道环境的影响。方法:将KOS掺入到饲料中饲喂Sprague-Dawley(SD)大鼠,30 d后测定大鼠盲肠内容物各项指标和盲肠、小肠的理化指标。结果:KOS可以明显增加大鼠粪便含水率及盲肠壁表面积、小肠的拉伸性能、盲肠内容物中双歧杆菌和乳酸菌的数量;降低盲肠内容物pH值及含水率、游离氨及挥发性醛类和含氮类物质含量;抑制大肠杆菌和梭状芽孢杆菌的生长,增加短链脂肪酸的产生量。结论:KOS可以调节大鼠肠道菌群组成,改善肠道环境,促进肠道健康,是一种优良的益生元。 相似文献
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功能性低聚糖 总被引:4,自引:0,他引:4
尤新 《中国食品用化学品》1999,(3):1-5
介绍了功能性低聚糖的生理活性,日本市场供应的品种和市场概况,特别报导了低聚异麦芽糖,低聚龙胆糖,低聚果糖的特性,组成和用途。 相似文献
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低聚糖是近年发展起来的一种功能性食品配料。低聚糖浆经过浓缩、喷雾干燥等工艺处理制成低聚糖粉。这里仅介绍低聚糖浆喷雾干燥设备的选型及注意事项 相似文献
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β—甘露聚糖酶水解植物胶条件的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
由地衣芽孢杆菌(Bacillus LIcheniforms)NK-27菌株产生的胞外β-甘露聚糖酶在40℃,PH6.5-7.0,酶液终浓度10u/g的条件下,酶解1%魔芋粉和瓜儿豆胶胶液1h后,所获得的酶解产物经薄板层析(展层剂:正丁醇:吡啶:水=6:4:3,显色剂:苯胺-二苯胺-磷酸)检测表明为单糖和低聚糖。 相似文献
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开发大豆蛋白新领域——大豆低聚糖 总被引:4,自引:0,他引:4
大豆含有大量蛋白质、脂肪和碳水化合物,营养丰富,深受人们青眯.而大豆中含有少量低聚糖素原被认为是食后引起“肠胃胀气”的因子,在制取大豆蛋白原料及其制品时,均作为不受欢迎物质而除去.八十年代末,国外,尤其日本,是首先开展对低聚糖开发和其功能特性的研究.现己被日本厚生省列为”特定保健用食品”的基料,这类功能性食品在日本己经形成一定市场规模.本文将对大豆低聚糖在大豆中含量,分布、性质,生理功能及制备,检验和应用逐一作介绍.以期对大豆低聚糖特定生理功能及开发,利用价值能重新认识. 相似文献
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