哪种低聚糖能促进补钙

时下,补钙似乎已成为人们生活中的一部分。在补钙方式上,人们已从服用双歧杆菌等活菌制剂发展到食用含双歧因子的各种食品上。作为“双歧因子”主要来源的低聚糖类物质的选择,是广大消费者及生产者今后应注意的问题。     

大豆低聚糖制备工艺研究

研究从脱脂豆粕中提取大豆低聚糖的制备工艺。经多次实验,确定了浸提、活性炭脱色和离子交换脱盐等过程的较优工艺参数,并对成品糖浆的成分进行了测定。     

膜分离技术提取大豆乳清中的低聚糖

利用膜分离技术提取大豆乳清中的低聚糖,重点研究了反渗透操作条件,讨论了加热乳清以及膜情况的工艺步骤     

低聚糖酸奶饮料增殖肠道有益菌群功能的研究

通过动物试验和人体试食,证实了添加异麦芽低聚糖的酸奶饮料在调节肠道菌群,增殖乳酸杆菌和双歧杆菌等有益菌群有显著作用。     

甲壳低聚糖的研究进展

本文综述了国内外甲壳低聚糖研究和应用背景。系统地回顾了利用甲壳资源的历史和现状。着重介绍了甲壳低聚糖的主要制备方法、性质用途     

新型植物蛋白食品——全溶蛋白饮料

大豆蛋白作为一种资源丰富,价格低廉,营养价值高,安全可靠的蛋白补充食品。利用粉末状、粒状、纤维状和膏状的大豆蛋白和小麦蛋白的多种功能特性作为食品的改良剂、增量剂以及发展为食品的主要成分,广泛用来仿造各种肉制品、婴儿食品、疗效食品以及面食     

低聚糖拮抗食源性致病菌的研究及应用进展

食源性致病菌导致的食品安全问题已成为世界上重要的公共卫生问题之一,寻找高效且安全的天然抑菌剂引起人们的关注。目前有研究表明低聚糖类物质如果胶低聚糖、低聚壳聚糖、褐藻胶低聚糖等具有较好的抑菌效果,并且低聚糖大多来源于植物胶、甲壳动物,天然海藻多糖等自然物质,对环境污染较小;因此低聚糖能够作为潜在的天然抑菌剂被广泛应用在食品行业中,具有一定的研究意义和应用前景,已经逐渐成为食品行业新的研究热点。该研究综述了几种低聚糖对食源性致病菌的抑菌作用,并分析总结了其抑菌机制：一是低聚糖破坏细菌细胞壁和细胞膜,二是渗入细胞内部破坏蛋白质和核酸物质;同时展望了低聚糖在涂膜保鲜和作为食品添加剂两方面的应用,以期为进一步深入研究低聚糖的作用和在食品行业的应用提供理论参考。     

新型功能性食品基料──木低聚糖的研制

综述了木低聚糖的研究进展。迄今为止,制备木低聚糖的方法主要有以下四种：（1）酸水解法;（2）热水抽提法（包括蒸汽爆破法）;（3）生物酶降解法,包括间歇和连续两种生产方式;（4）微波降解法。     

采用蒸汽爆破技术制木低聚糖的尝试

初步探讨了用蒸汽爆破玉米秸杆技术制备木低聚糖和可溶性木聚糖的工艺条件。结果发现,采用１．６ＭＰａ和２．０ＭＰａ的蒸汽压,维压５ｍｉｎ,可以使戊聚糖回收这４０．０％～５９．０％。其中,低聚糖得率达３６．０％～５９．０％,在２．０ＭＰａ的压力条件下,加水有利于戊聚糖的溶出,缓解聚糖的降解。     

功能性低聚糖

随着人们生活水平的日益提高,那些低甜度、低热量的甜味剂开始受到人们重视。文中定义了功能性低聚糖的概念,并重点介绍了低聚异麦芽糖、低聚龙胆糖和低聚果糖的性能和用途