2-吡唑酰壳低聚糖的制备、表征及其抗菌活性的研究

以壳低聚糖与氯乙酰氯反应制备出中间产物2-氯乙酰壳低聚糖,中间产物再与吡唑反应得到2-吡唑酰壳低聚糖。通过FT-IR、1H-NMR、热重分析、溶解度实验对产物进行了结构和性能表征,并测定了产物对褐腐病菌和灰霉病菌的抑菌活性。结果表明:目标产物结构正确,热稳定性略低于壳低聚糖;在水中的溶解度为3 mg·m L-1;抑菌研究表明,产物的抑菌活性随浓度的增大而增大,对褐腐病菌菌丝生长抑制的IC50值为0.33 mg·m L-1,对灰霉病菌菌丝生长抑制的IC50为0.45 mg·m L-1,抑菌活性优于壳低聚糖。     

果胶低聚糖的制备及其生物活性的研究进展

果胶低聚糖(POS)作为一类新型的益生元,能够影响细菌菌群而发挥其潜在的益生活性,以及一些其他健康影响的能力。由于具有增强性能新型益生元的生产和商业化提供了新的研究和商业机会,人们越来越关注果胶低聚糖的生产、纯化、鉴定和益生功能的评估。综述了POS的生产、化学性质、纯化和特有的性能,特别是其体外和体内生物学功能。     

盐酸处理对壳聚糖的降解作用研究

研究以壳聚糖为原料,针对壳聚糖因水溶性差,反应物浓度小的难题,采用醋酸溶解和添加2%的盐酸,于90℃保温搅拌6h,可以使此壳聚糖体系的黏度从3.00Pa.s降至0.266Pa.s,溶液流动性好,同时可使壳聚糖浓度提高到10%。该处理方法不仅使壳聚糖浓度增加,而且又避免了采用高温加热法易产生单糖的缺陷。     

淀粉水解过程中,水解液的性质有哪些变化？

淀粉在水解过程中，随着水解的不断进行，水解液有如下几种性质发生变化： （1）与碘反应的颜色变化在水解过程中，淀粉大致是生成中间产物糊精、低聚糖、麦芽糖，最后生成葡萄糖。随着分子链不断缩短，水解液与碘反应的颜色逐渐变浅。     

魔芋低聚糖对植物乳杆菌在加工过程中活性的影响

研究了2种不同加工方式(冷冻干燥和喷雾干燥)生产的魔芋低聚糖对植物乳杆菌活性以及贮藏稳定性、耐胆盐性的影响。结果表明:益生元中植物乳杆菌被魔芋低聚糖包埋于内部;魔芋低聚糖显著提高了植物乳杆菌在冷冻和喷雾干燥过程中的存活率,分别达到83.67%和75.97%;添加魔芋低聚糖能提高植物乳杆菌的贮藏性和耐胆盐的能力,加强其益生元产品的稳定性。此外,研究发现冷冻干燥方式对植物乳杆菌的损伤低于喷雾干燥。为魔芋的开发利用及益生菌的保护技术提供理论依据。     

氧化降解制备蝇蛆壳甲壳胺低聚糖及其与虾壳甲壳胺降解的比较

本论文利用过氧化氢降解法研究了蝇蛆壳甲壳胺低聚糖的制备条件及产物的吸湿保湿性，通过对降解产物得率和过氧化氢残留的分析，确定了最佳降解条件，探讨了脱乙酰度、降解时间等因素对产物吸湿保湿性的影响，并与虾壳甲壳胺低聚糖的制备条件和吸湿保湿性进行比较。     

大豆低聚糖及其生理功能

大豆低聚糖是通过物理方法提取出来的功能性低聚糖，具有低能量、难消化、防龋齿、增殖双歧杆菌、维持肠遭生态平衡等许多生理功能，研究开发具有广阔的发展前景。     

大豆副产品中功能性物质的研究与开发

本文对大豆副产品中的功能性成分进行了论述，并对大豆多肽、大豆低聚糖和大豆膳食纤维、大豆异黄铜、大豆磷脂等的生产工艺进行了介绍，对大豆的深加工具有重要意义。     

我国乳品市场中益生元应用现状分析

<正>牛奶因其富含蛋白质、钙、维他命和矿物质而流行。中国消费者饮用牛奶已经成为一种日常的行为。近3/4(74%)的消费者将牛奶作为早餐的一部分,认为它可以为一天的开始提供高营养和能量。约6/10(57%)的消费者在睡前饮用牛奶,认为其有助于睡眠。人们在其他很多场合也进食奶制品,如含有牛奶的甜品,作为咖啡或黑茶的伴侣,提升能量,作为软饮料的替代品或者安抚胃部不适。也有人在酒后饮用酸奶帮助醒酒或