双酶协同水解乌贼内脏的工艺条件研究

以乌贼内脏为原料,利用5种蛋白酶对其进行水解,从中选出水解效果较好的木瓜蛋白酶和中性蛋白酶,并确定了木瓜蛋白酶和中性蛋白酶复合酶解乌贼内脏的最佳工艺。结果表明:木瓜蛋白酶与中性蛋白酶的最佳复合比例为3∶1,总加酶量为6000U/g;水解温度为50℃;固液比为1∶3;水解时间为7h;pH值为6.5,所得乌贼内脏水解液的水解度可达24.83%。所得酶解产物经Aglient 1200高效液相色谱分析,共检出17种氨基酸,氨基酸总量达57.44%,其中必需氨基酸含量占总氨基酸含量的41.90%,氨基酸比例均衡。     

超滤膜分离鲍鱼内脏酶解物及其体外抗氧化活性的研究

利用超滤膜对鲍鱼内脏酶解物进行分离,考察了各分子量段酶解物的成分组成和抗氧化活性。利用截留分子量为10000 u、3000 u、500 u的超滤膜分离得到FA、FB、FC和FD等四个组分中,FA组分的总糖和蛋白含量分别为34.06%和17.20%,而FB、FC和FD等组分主要是由蛋白组成,其游离氨基酸含量分别高达23.20、25.4、28.68 g/100g。根据Tricine-SDS-PAGE和β-消除反应的分析结果,表明FA中位于间隔胶的高分子组分(HMWF)含有N-糖苷键结合的糖蛋白,而分子量为25 ku的成分主要是蛋白。凝胶渗透色谱数据表明FB、FC和FD的分子量主要分布在300 u左右。另一方面,体外抗氧化结果表明,在低浓度下FA组分具有较强的DPPH自由基清除活性和还原力;当质量浓度高于5 mg/m L时,各超滤组分的DPPH自由基清除活性无明显差异,但FB、FC和FD组分的还原力明显高于FA组分;不管是低浓度还是高浓度,FB、FC和FD组分的羟自由基清除活性都明显高于FA组分。     

栉孔扇贝内脏、裙边油中脂肪酸组成分析

采用索氏提取法对栉孔扇贝内脏和裙边中的油脂进行提取,用气相色谱对其油的脂肪酸组成进行分析测定.结果表明:扇贝内脏油脂含量远远高于扇贝裙边,扇贝内脏油脂含量占70℃烘干样品的14％以上;扇贝内脏和裙边油中不饱和脂肪酸分别为68.10％和55.29％,尤其是(EPA+DHA)含量高,内脏油为44.12％,裙边油为39.77％;扇贝内脏油中(EPA+DHA)含量高于目前报道的各种鱼油的( EPA+ DHA)含量(12％～42％).从扇贝内脏中提取油脂将有较大的市场潜力.     

建康美丽 从水开始

水称为细胞外液。人体在新陈代谢的过程中，许多物质交换和生化反应都在水中进行，所以水对人体是不可或缺的。我们的每一寸毛发、肌肤、血管、内脏、细胞都“奔流”着水。没有水，营养物质不能吸收、氧气不能运送、废物不能排除，新陈代谢停止，人将死亡。     

四大海味之首

正鲍鱼的外壳与内部软体部分各器官是不对称的,它的壳多呈耳状,所以有的地区方将鲍鱼称为"海耳"。鲍鱼壳上左侧整齐地排列着7~9个小孔,故古时被称为"九孔螺"。鲍鱼分干品和鲜品。对于鲜食鲍鱼,选料甚为讲究,软体部分个大、饱满肉厚为上品。活鲍鱼肉质软嫩且富有弹性,经烹调加工后,既保留了原有鲜味又脆嫩爽口。在烹饪鲜鲍鱼之前,必须用小刷子蘸清水洗净其足部吸盘上的黑膜和泥沙。刷至白色时,用小刀紧贴软体和壳之间,轻稳推移(以防肉破),将鲍肉挖出,然后摘去内脏,用清水洗净。鲜鲍鱼肉质韧而细嫩,所以在烹饪     

初诊2型糖尿病患者血清Vaspin检测及其临床价值

目的:探讨内脏脂肪源性丝氨酸蛋白酶抑制剂(visceral adipose tissue derived serine protease inhibitor,Vaspin)检测在初诊2型糖尿病患者中的临床意义。方法:选取初诊2型糖尿病患者116例为T2DM组和健康体检者46例为对照组,检测血清Vaspin水平,并分析Vaspin水平与体重指数(BMI)、腰臀比(WHR)、体脂百分比(BFP)、空腹胰岛素(Fins)及胰岛素抵抗指数(HOMA-IR)之间的关系。结果:T2DM组血清Vaspin水平为(1.05±0.27)ng/mL,低于对照组的(1.14±0.29)ng/mL,但差异无统计学意义(P>0.05);T2DM组的超重/肥胖(OB)患者血清Vaspin水平为(0.73±0.19)ng/mL,低于正常体重(NW)的(1.37±0.26)ng/mL(P<0.001);T2DM组的男性患者血清Vaspin水平为(0.87±0.25)ng/mL,低于女性患者的(1.23±0.29)ng/mL(P<0.001);Pearson相关分析显示,血清Vaspin水平与BMI(r=-0.312,P=0.027)、WHR(r=-0.253,P=0.007)、BFP(r=-0.419,P=0.011)、Fins(r=-0.295,P=0.017)和HOMA-IR(r=-0.175,P=0.046)呈负相关。结论:Vaspin水平与胰岛素抵抗和肥胖密切相关,或参与了胰岛素抵抗及2型糖尿病发生发展。     

海南省部分地区市售畜类内脏中重金属含量调查

为完成国家食品安全风险监测计划、了解海南省市售畜类内脏中重金属污染情况,参照《2021年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》,对海南省部分地区销售的畜类内脏包括猪肾、猪肝、牛肝、羊肝、牛肾5种30份样品进行重金属含量检测,其结果按照GB 2762—2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》进行评价。结果表明, 30份市售畜类内脏检测15种元素,镉、铜、硒、锰的检出率为100%,铅、砷、汞、铝、钒、钡检出率分别为60%, 6.7%, 40%, 93.3%, 23.3%和26.7%,结果均未超出国家标准限量值,镍、铬、锡、锂、锑均未检出。通过对海南省部分地区市售畜类内脏的抽样检测分析发现, 30份内脏中重金属含量均未超出国家标准限值。建议今后的日常监督与检测应继续注重畜类内脏中重金属污染情况,从而能够更好地控制进入市场的畜类内脏重金属含量,使其能维持在相对安全的水平。     

鲍鱼内脏磷脂提取纯化工艺及抗氧化特性研究

为提高鲍鱼内脏的利用率,以鲍鱼内脏粗脂肪为原料提取粗磷脂,通过单因素和响应面试验优化乙醇纯化粗磷脂的工艺条件,通过体外试验研究磷脂的抗氧化性。结果表明：在粗磷脂制备过程中丙酮与鲍鱼内脏粗脂肪的液料比9∶1(mL/g),提取3次,丙酮提取时间40 min;磷脂纯化过程中乙醇体积分数92%,提取时间41 min,乙醇与粗磷脂的液料比10∶1(mL/g),在以上条件下,磷脂得率可达(28.72±0.68)%。磷脂的抗氧化性研究结果表明：在一定浓度范围内,羟自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基的清除能力及还原力均随磷脂浓度提高而增强;在大豆油和菜籽油中鲍鱼内脏磷脂均可以发挥一定的抗氧化作用,且添加量0.5%时其抗氧化效果与0.02%TBHQ相似。综上所述,鲍鱼内脏磷脂具有良好的抗氧化能力,可为鲍鱼内脏的综合利用提供理论依据。     

鱼内脏水解液（FVH）与竹叶提取液（BLE）在HCl介质中的协同缓蚀…

研究了鱼内脏水解液ＦＶＨ和竹叶提取液ＢＬＥ两种酸洗缓蚀剂分别对碳钢在ＨＣｌ介质中的缓蚀作用及复配后的缓蚀效果。结果表明这两种缓蚀具有良好的协同缓蚀作用。     

总汞及无机砷在2种鲍鱼不同组织含量分布研究

利用微波消解-氢化物发生原子荧光光谱法,测定不同产地皱纹盘鲍与杂交鲍内脏及肌肉中总汞及无机砷的含量,汞的检出限为0.002 mg/kg,回收率87.5%~97.5%,RSD<5%,无机砷检出限为0.05 mg/kg,回收率在95.5%~102.5%之间,RSD<5%,各元素的线性关系均良好(r=0.9990~0.9999),该方法的精密度和准确性良好。检测结果表明,两种鲍鱼内脏及肌肉富集汞与无机砷的能力具有明显的差异,内脏高于肌肉中的含量,无机砷含量远大于汞的含量。