过年 我的厨房我做主

当水仙花开,日历上最显眼的红色大宇出现时．就知道要过年啦。所谓过年．其实是指除夕（每年农历腊月最后一天的晚上）与春节（正月初一）首尾相连的过渡．意味着这一年无论你是过得高兴开心还是悲观失望．总之到了这一天．一切都将结束．从零点开始就会跨越到全新的一年。     

开放式厨房怎样“戒烟”

正现在,由于空间宽敞,造型好看等特点,开放式厨房受到越来越多人的喜爱。实际上中式厨房做成开放式是很大胆的一个行为,因为中餐的烹饪方式会产生很大油烟,开放式厨房虽然美观,但对于喜欢吃中餐的人来说不实用。现代生活倡导健康至上,打造无烟厨房,远离厨房污染,避免油烟危害是居家生活的一件大事。那么,有哪些招数可以给开放式厨房戒烟呢?     

探究中式烹饪饮食的高效厨艺技巧

我国的中式烹饪历史经历了千百年来的文化沉淀,源远流长,这在一定程度上不仅反映出某一特定时期人类社会发展现状及人们的生活面貌,也体现出人类生存发展的具体过程及演变方向,凸显出不同时期人们的智慧结晶.本文首先阐述了中式烹饪的主要方式方法,其后明确了中式烹饪饮食高效厨艺的创新思路及策略.     

香芒牛柳

把水果炒着、蒸着来吃,会好吃吗?亲自尝试一下你就会发现,当芒果的香甜与牛柳的咸香混合在一起,味道绝佳!水果入菜是一种极其值得推荐的烹饪方式,不仅能给一成不变的菜肴增加色彩和营养,更丰富了菜肴的口感。而且缤纷的颜色,非常讨孩子们的喜欢哟!用料:牛肉250克,青椒1个,芒果1个,洋葱半个,蛋清、料酒、玉米淀粉、酱油、番茄酱各适量。做法:1.将牛肉切成条,加入料酒、玉米淀粉和蛋清拌匀,腌制15分钟。     

关于烹饪学校新师徒制的探讨

从历史的经验看,“师徒文化”既是教育的起点,也是知识可以传承发展创新的条件。利用师徒制开展烹饪教学能够取得良好的教学效果。本文分析了烹饪学校师徒制以及存在的意义,并介绍了几种新师徒制教学模式。     

肉类消费:营养功效与健康影响

肉类消费常被认为是导致一些疾病的原因。对于代谢性疾病(肥胖、代谢综合征、糖尿病)和心血管疾病来说,肉类消费本身不是引起疾病的原因,但饮食模式可能与疾病的产生有关。至于结直肠癌,已有数据分析结果显示,过量食肉(特别是烹饪方式不当的情况下)的确会增加患病的风险。一些相关的营养学和遗传学因素可以有保护(或抗癌)作用。适当食肉,并配以健康的烹饪方式,对平衡饮食是很重要的。     

中式烹饪怪味味型的工艺参数及主成分识别研究

基于怪味鸡丁为研究对象,探讨基于自动烹饪机器人平台的怪味味型的工艺参数及其智舌的主成分识别,研究得出构成怪味味型的最佳主成分配方参数为:食盐1.5g、花椒粉2g、辣椒油16g、白糖∶香醋为4∶4(g/g)、酱油2g。并通过智舌PCA主成分模式识别,该味型与预定的大师水准怪味味型配方较为接近,说明该味型配方具备适用烹饪机器人数据采集运用的价值。     

客家“四饺”令人馋

在宁化客家祖地丰富繁多的小吃中有鲜为人知的客家四饺令人馋涎,叫人难忘。那四饺就是蒸饺、酥饺、蛋饺、水晶白玉饺。它们风味各异、独具特色。蒸饺饺子,是一种半圆形包馅儿的面食。所谓蒸饺就是用蒸笼蒸熟的饺子。饺子通常是用水煮,但宁化客家人敢于创新,将水煮方法改为蒸、炸、煎等各种烹饪方法,创制出不同风味的饺子。蒸饺制作方法简单易行。先备料。主料:面粉;辅料:猪瘦肉、虾仁、葱白;调料:猪油、精盐、芝麻油。再制作。先把面粉搅拌成面团揉透,随后用擀面杖擀成薄片,擀制过程中     

如美味烹饪般美妙声音——Bay Audio JM系列入墙音箱

设计做工BayAudio JM系列入墙箱与许多入墙音箱品牌比起来有一个非常明显的领先点,那便是做工,JM系列的体积其实并不大,拿到手里可是挺沉的,由于材质采用了花岗岩和铝复合工艺制作,无论是限观还是触碰起来非常有质感,扎实的用料最为显著的功效就是在音箱工作时大幅度减少发声单元震动对墙壁的影响,并且拥有一个坚实的框架也能够承受相当的动力。     

诚信计量 放心消费 北京市质监局推进京城餐饮业开展诚信计量体系建设

正当前,在一些餐饮企业中计量管理制度不健全,人员责任不落实,使用未经检定和超周期的计量器具,在计量过程中存在缺斤短两等违法违规行为,特别是鲜活水产品消费的掺杂使假问题一直是餐饮消费中最难控制的环节之一,消费者反映强烈。为创建群众满意的首都市场计量环境,增强全社会的诚信计量意识,从2008年开始,北京市质监局在商业