液态发酵茶酒的研制

对茶汁液态发酵生产茶酒的工艺进行研究,对影响茶酒质量的部分因素进行分析.实验得出制备茶酒的最佳工艺为:以1∶70的茶水比在90℃水中恒温浸提冷水预处理过的茶叶,灭菌后加入活化的酿酒活性干酵母,恒温培养后灭菌,过滤即可.该工艺生产的茶酒融合了茶和酒的香气,口感柔和,酒体色泽晶莹透亮,品质好,有一定的保健功能.     

发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)YB5生理特征的研究

为了开发优良的益生菌菌株,对分离自酸奶的发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)YB5的生理特性进行了系统研究。耐渗透压试验结果表明,发酵乳杆菌YB5具有一定的耐渗透压能力,其在4%NaCl溶液中生长正常,而在6%NaCl溶液中生长受到抑制;耐酸性试验结果表明发酵乳杆菌YB5具有较强的耐酸性,能够在pH值2.5的培养基中生长;双层平板法抑菌试验结果表明,发酵乳杆菌YB5能产生抑菌物质,该物质对革兰氏阳性菌有明显的抑制作用;YB5抑菌活性具有较强的热稳定性,经40℃或60℃热处理后,其抑菌活性增强;YB5抑菌活性耐酸性,在弱酸和中性环境中其活性降低或丧失。淀粉酶活力检测结果表明,发酵乳杆菌YB5在生长过程中能产生淀粉酶。YB5的这些特性预示着其在食品加工中具有很好的应用潜力。     

甜高粱秸秆中半纤维素酸解液的发酵研究

高温(121℃)酸解水洗和未水洗甜高梁秸秆,测其酸解液主要成分;并利用诱变体N6和酿酒酵母TO5对其酸解液进行发酵,结果表明:水洗秸秆酸解液中木糖为主要成分,未水洗秸秆中木糖含量相对较少;发酵实验结果表明,诱变体N6能很好发酵木糖,而酿酒酵母TO5不能发酵木糖.     

发酵用空气为什么要净化？空气中的微生物分布情况怎样？

好气性微生物的生长繁殖和形成代谢产物的过程中，需要源源不断地供给足够的氧气。氧来自于压缩空气。然而从大气中吸人的空气常常含有各种不同的微生物以及灰尘、沙土等，为了保证纯种培养，必须经过净化过程，以除去或杀灭空气中的各种微生物，避免其他微生物混入罐内同生产菌并存和竞争。     

国外化工信息

日本工业科学技术局的国家材料化学研究所的一个研究小组开发出一种新的氧化偶联催化剂.它能由甲烷合成乙烯,产率高于通常的一些方法.它还拓宽了天然气的利用范围,因它将甲烷转化成了更有用途的乙烯,使其能作为化学品和燃料的原料.这种新催化剂是用锂改性的带有硫酸根的氧化锆.新催化剂是固体氧化物,因而有较高的表面酸性.它是把非晶形氧化锆用碳酸锂浸渍后在600℃焙烧3h而成.含甲烷的混合气通过装在钢玉管中的催化剂,保持在800℃可生产出乙烯和乙烷,产率为80%,同时还有少量的乙炔、丙烯和丁烯.乙烯的收率为25.8%,而常用的催化剂为15%～20%.     

基于CFD的恶臭气体排风系统的模拟分析

以武汉某污泥好氧发酵项目为研究对象，利用CFD数值模拟技术，以发酵槽排风管路及风口的布置形式作为切入点，对厂房内排风系统进行模拟、分析。结果表明，该工程排风系统无法实现各点位均匀排风，靠近排风风机的风口风量大，而远离风机的排风口风量小，这与实际工程情况符合。针对分析结果，提出了优化方法并进行分析，模拟结果表明调整风口开度和风管尺寸两种优化方法都可以实现风口均匀排风目的。     

发酵法制备食用木薯酸性淀粉

对４种布隆迪产木薯（ＲＵＭＯＮＧＥ，ＲＩＺＩＭＥＴＩ，ＭＰＥＭＢＵＲＩＲＡ，ＩＮＡＫＩＲＡＲＡ）块根茎的组成进行了分析。结果表明，它们之是主要组分的差异不大，淀粉含量都高，且都含有生氰毒物（以氢氰酸含量计为１００～１４０ｍｇ／ｋｇ）。通过实验，研究了出发酵法制备木薯酸性淀粉的工艺，并对发酵过程中淀粉的乳酸含量，ＰＨ值及淀粉与制备环境的温度差的变化等因素进行了探讨，结果表明：发酵时间以２８ｄ为宜；此