固定化发酵竹荪菌丝体和番茄酒的研制

收集液体深层发酵培养出的竹荪菌丝体,破碎浸提后和番茄汁按1∶5比例混合,接种3%固定化酵母18℃发酵生产出竹荪番茄酒。成品酒口感佳,营养丰富,含竹荪多糖、番茄红素等生物活性物质,具有多种功效。固定化酵母可反复多次发酵使用,可降低生产成本。     

转谷氨酰胺酶在聚丙烯膜上的固定化研究

采用紫外光两次照射接枝的方法在聚丙烯膜表面接枝甲基丙烯酸甲酯,以提高膜表面的生物相容性和固定化酶的生物活性.探究了影响接枝率的光照时间、距离、单体浓度等重要影响因素后,接枝率最高可达38.38%.固定化的条件为己二胺活化温度50℃、浓度15%、120min,戊二醛交联浓度4%、30℃、40min,酶农度15mg/mL时,4℃下固定化24h,膜的酶蛋白承裁量最高为1009.26μg/g膜,固定化酶膜的活力可达到1.87U/g膜.     

磁性壳聚糖微球固定化β-呋喃果糖苷酶的研究

以磁性壳聚糖微球为载体,采用戊二醛交联法固定化β-呋喃果糖苷酶,并对固定化酶的理化性质等进行了研究.结果表明:固定化β-呋喃果糖苷酶与游离酶相比,具有较强的耐碱性,在温度低于70℃范围内有良好的热稳定性;固定化酶在4℃下保存15d后,剩余酶活力为80%左右,具有良好的储存稳定性,连续10次操作使用后保持50%的酶活,具有良好的操作性,固定化酶回收率为26%.     

聚乙烯醇复合凝胶固定壳聚糖酶的研究

以聚乙烯醇(PVA)和海藻酸钠复合凝胶为载体,利用反复冻融法固定壳聚糖酶,利用响应面中心复合设计法优化聚乙烯醇与海藻酸钠的浓度,结果分别是10·88%、1·07%,并对游离的壳聚糖酶和固定化酶的特性进行比较,经固定化的酶,其机械性能和化学稳定性都得到显著提高,与游离酶相比,固定化酶的最适反应pH由5·0降至4·5,最适反应温度由60℃升至65℃,其米氏常数由7·24mg/mL升至10·12mg/mL,固定化的酶在连续使用7次后,仍可保持79%的酶活。     

葡萄糖氧化酶对不同筋力小麦粉的品质改良作用

本文主要通过布拉班德粉质、拉伸实验研究了向不同筋力的小麦粉中添加一定量的葡萄糖氧化酶后，对面团流变特性所产生的影响，得出结论：葡萄糖氧化酶对筋力不同的小麦粉的品质改良作用是有差异的，筋力越强，效果超好。     

壳聚糖膜固定化葡萄糖氧化酶的研究

研究以壳聚糖膜为载体、戊二醛为交联剂,固定化葡萄糖氧化酶的最佳条件。结果表明,采用脱乙酰度为86.40%,分子量为1.288×106的壳聚糖制作壳聚糖膜,与浓度0.025%的戊二醛交联后做为载体,室温状态下,在pH为6.5、酶浓度为0.2mg/ml的酶液中固定12h,固定化酶活力最大。在此条件下,固定化酶活力为186.8U/cm2,相对活力78.69%,活力回收>40%。     

葡萄糖氧化酶和溴酸钾对国产面包粉品质改良的比较研究

通过葡萄糖氧化酶单因子梯度试验、溴酸钾单因子梯度试验以及葡萄糖氧化酶、溴酸钾、真菌α－淀粉酶、脂肪酶协同增效正交试验，比较研究了葡萄糖氧化酶和溴酸钾在改良小麦粉烘焙品质和流变学特性方面的异同，为设计出以葡萄糖氧化酶为基质的取代溴酸钾的国产麦面包专用粉改良剂提供了一些理论依据。     

低聚果糖的生产与应用

0　前言低聚果糖 (ＦｒｕｃｔｏｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅＦＯＳ) ,又称为寡果糖、蔗果三糖族低聚糖 ,分子式为Ｇ—Ｆ—Ｆｎ(ｎ =1～ 3;Ｇ :葡萄糖 ,Ｆ :果糖 ) ,是指在蔗糖的果糖残基上以β— 1 ,2—苷键连接 1～ 3个果糖分子而成的蔗果三糖 (ＧＦ2 )、蔗果四糖 (ＧＦ3)、蔗果五糖 (ＧＦ4)及其混合物 ,故属于杂低聚糖。1 95 0年 ,Ｂａｃｏｎｔ、Ｂｌａｎｃｈａｒｄ和Ａｌｂｏｎ等人在研究酵母转化酶时分别发现 ,该酶除了具有水解活性外 ,还具有转移活性。用其水解蔗糖时 ,除产生葡萄糖和果糖外 ,还生成一些低聚糖 ,这些低聚糖的化学…     

固定化猴头菌细胞的研究

利用海藻酸钠对深层发酵的猴头菌细胞进行固定化培养 ,就包埋剂的最佳浓度、发酵条件及固定化猴头菌细胞在深层发酵中应用的可能性进行了探讨。结果表明 ,最佳海藻酸钠的质量分数为 2 % ,CaCl2 质量分数为 2 % ,固定化猴头菌细胞在发酵培养基内的代谢与游离细胞的代谢基本一致 ,发酵液中氨基酸含量最高可达 80 0mg/L ,多糖含量最高可达 14 0 0mg/L ,固定化细胞可以连续使用 3 2～ 48d ,在工业生产中是可行的     

固定化酶法生产低聚异麦芽糖的研究

研究采用固定化α 葡萄糖苷酶生产低聚异麦芽糖 ,研究结果表明 ,最佳工艺条件为 :初始pH值 4 8,反应温度 60℃ ,底物流速 2 4mL/h。在保持产品组成恒定的条件下 ,底物流速与反应时间之间的关系模型为底物流速 ,V =-4 42 15lnt+ 2 6 5 79,R2 =0 984,符合对数规律。与游离酶法低聚异麦芽糖相比 ,固定化酶法低聚异麦芽糖的质量稍有下降 ,但仍符合低聚异麦芽糖的工业标准