人工发酵剂对湘西腊肠微生物菌群和理化特性的影响

本文从动态角度探讨自然发酵、戊糖片球菌发酵、木糖葡萄球菌发酵和混合菌发酵腊肠在发酵过程中五种菌相(细菌总数、乳酸菌、葡萄球菌、酵母菌和肠细菌)和理化特性的阶段性变化。微生物数据显示,四组腊肠初始肠细菌数量约5.30 logCFU/g,而发酵结束,添加了戊糖片球菌腊肠组的肠细菌数量约1.00 logCFU/g,没有添加该菌腊肠组的肠细菌数量约3.30 logCFU/g,说明戊糖片球菌能有效抑制肠细菌的生长,保证了产品的安全性和稳定性;发酵初期,腊肠p H值迅速降5.30以下,到发酵中期,腊肠p H开始回升;在发酵过程中,戊糖片球菌腊肠组的TBARS(硫代巴比妥酸)值显著(p0.05)高于其他三组腊肠,而其它理化特性无显著差异。从数据分析可知,腊肠的发酵剂能有效改善其卫生质量,而对腊肠的p H值、AW和亚硝酸盐残留量没有显著影响。     

龙须草纤维的预水解特性的初步研究

对龙须草弱酸性预水解工艺、水解前后的纤维形态变化进行了研究。结果表明,相同温度和时间下,预水解酸浓度越高,聚戊糖去除率则越高,相应的水解得率也越低;且温度越高,变化越显著。当水解酸为1%时,在160℃下处理60 min,聚戊糖去除率达88.61%,水解得率为55.06%。与未水解原料相比,水解样的纤维细胞发生明显的断裂,长纤维含量降低,短纤维含量增加;纤维长度从2.05 mm降为1.44 mm,细小纤维量则从30.47%提高至40.97%。     

同步代谢戊糖、己糖产絮菌的选育

以玉米秸秆为廉价基质,可以有效降低生物絮凝剂合成成本.用1.7%的稀硫酸水解玉米秸秆,获得含有戊糖木糖、己糖葡萄糖的水解液,戊糖很难被微生物代谢.获得能同步代谢戊糖、己糖的产絮菌,是玉米秸秆高效转化为生物絮凝剂的关键.本研究以玉米秸秆水解液为基质选育出产絮菌W4,探讨该菌株同步代谢戊糖、己糖的能力.结果显示,菌株W4经16S r DNA鉴定为枯草芽孢杆菌Bacills subtilis,其代谢葡萄糖速率(0.27 g·L-1·h-1)大于代谢木糖速率(0.14 g·L-1·h-1),表明菌株W4能够同步代谢木糖、葡萄糖.菌株W4在木糖和葡萄糖培养基中合成生物絮凝剂的絮凝率分别为96%和97%.经红外光谱分析W4生物絮凝剂的主要成分为多糖和蛋白.     

L-阿戊糖

L-阿戊糖大量存在于玉米外皮、玉米棒芯、稻子、麦子等谷类和甜菜、苹果等植物细胞壁的半纤维素和果胶质中,也是牧豆、樱花和桃等植物中胶质的主要糖类组分。在这些植物中,它以阿拉伯木聚糖和阿拉伯半乳聚糖等多糖状态存在。游离状态的L-阿戊糖除了存在于针叶树,特别是落叶松的心材部位外,也有少量存在于麦浆、面包、啤酒、绿茶、红茶等食品中。     

木糖的产业化及市场应用前景

木糖是多缩戊糖的一个组分,分子式为C5H10O5.在自然界迄今还未发现游离状态的木糖.天然D-木糖以多糖的形态存在于植物中,在农产品的废弃部分如玉米芯、棉籽壳、甘蔗渣、稻壳以及其他禾秆、种子皮壳等中含量较多.因玉米芯产量大,多缩戍糖含量最高,易存储,结构相对疏松,易于提取,因而被大量用于木糖生产.     

稀硫酸预处理玉米秸秆条件的优化研究

对稀硫酸预处理玉米秸秆优化工艺条件进行了试验研究,在考察温度、时间、稀硫酸质量分数、固液质量比和玉米秸秆粒度5个单因素对预处理效果影响的基础上,采用响应面分析法对预处理条件进行优化,建立了以戊糖得率为响应值的二次回归方程模型,得到最佳预处理条件为水解温度120℃,水解时间75 min,稀硫酸质量分数1.0%,固液质量比1∶15,玉米秸秆颗粒为40目。此条件下,理论预测戊糖得率为65.018%,试验验证戊糖得率为64.37%,与预测值接近,说明预测模型可靠性较高,可应用于稀酸预处理条件的优化。     

天津工业生物所在丁二酸细胞工厂构建及高效合成机制解析方面取得新进展

正丁二酸是一种优秀的平台化合物,在化工、材料、医药、食品领域有着广泛的用途,被美国能源部列为未来12种最有价值的平台化合物之一。作为C4平台化合物,其可用于合成1,4-丁二醇、四氢呋喃、γ-丁内酯以及生物可降解材料聚丁二酸丁二醇酯(PBS)。构建高效生产丁二酸的微生物细胞工厂,将可再生的生物质资源高效转化为丁二酸,是近年来国际上的     

二次纤维半纤维素含量对纸浆纤维角质化及纸张性能的影响

研究了烧碱蒽醌法苇浆、碱性亚钠法苇浆、KP法针叶木浆在回用过程中纤维保水值、纤维聚戊糖含量以及成纸性能的变化，结果表明纸浆在回用中打浆前后聚戊糖含量稍有下降，而保水值增加；随着回用次数的增加，聚戊糖含量变化不大，但保水值却大幅度下降；成纸性能在回用中逐渐下降，而光学性能则向良好的方向发展。     

戊糖乳杆菌DF9对副溶血弧菌群体感应的淬灭作用

以副溶血弧菌的群体感应(quorum sensing,QS)为靶标,研究戊糖乳杆菌DF9的乙酸乙酯提取物作为群体感应抑制剂(QS inhibitor,QSI)对其的淬灭效果.在确定DF9-QSI对副溶血弧菌和哈维氏弧菌BB170生长影响的基础上,探讨亚抑菌浓度的DF9-QSI对副溶血弧菌QS信号分子AI-2的活性、动力...     

酸豆乳的研究

本文所涉及的是有关用大豆经发酵制作类似酸乳酪的问题。本试验主要是测定采用嗜热球菌和保加利亚乳杆菌两种菌在单独或结合使用这两种菌添加定量的葡萄糖和酵母浸汁后对产酸的影响。结果得出保加利亚乳杆菌可在豆乳中加入1%的葡萄糖和0.1%的酵母浸汁能获得酸度适当的产品。