牡荆叶提取物抗氧化性能的研究

本文主要对牡荆叶提取物在猪油中的抗氧化性能进行了研究,在65℃的条件下,添加0.04％该抗氧化剂可使猪油到达酸败点的时间延长近两倍。     

5月份展会预告

<正>2010中国国际大豆食品加工技术及设备展览会展会时间:2010年5月6日～8日展会地点:上海光大国际会展中心第四届中国(内蒙古)食品添加剂和配料展览会展会时间:2010年5月9日～11日展会地点:内蒙古国际会展中心     

抗热震性高的莫来石-石墨耐火材料

介绍了俄罗斯凯夫斯克矿床蓝晶石的选矿方法,以及利用蓝晶石精矿和石墨作原料试制耐火材料的状况.在试验过程中采用了铝粉、硅铁合金生产废料、MgO和碳化硅作抗氧化剂.进行了提高抗热震性的试验,其结果表明,加入碳和活性MgO,可使抗热震性提高至30次.     

新型选择性减害滤棒的研制

为了利用天然植物活性成分的抗氧化性,对抗氧化剂葡萄多酚(PT)、苹果多酚(PG)、茶多酚(CY)进行了筛选,采取直接添加、依托载体添加及制备成颗粒复合添加等多种添加工艺,并通过对抗氧化剂改性提高其在卷烟中的添加量,制备了新型选择性减害滤棒并卷制成样品烟支,对滤棒的各项常规物理指标和卷烟烟气的常规化学指标及自由基含量的变化进行测试。同时,采用加速氧化法对该种减害滤棒的抗氧化性能的稳定性进行了检测和评价。结果表明:采用直接添加和复合添加相结合的加工工艺,当有效成分含量为90%的改性抗氧化剂CY1在滤棒中的添加量达到3.0mg/支后,能够实现选择性显著降低烟气自由基近30%,同时不影响烟支外观和烟气常规技术指标,卷烟吸味也未因此有明显改变。     

中国大豆异黄酮保健食品的功能和安全性研究及分析

目的 发掘和探讨目前我国大豆异黄酮保健食品在食用剂量及保健功能等方面的特点以及可能存在的问题,为进一步完善大豆异黄酮类产品的审批提供参考和依据.方法 对我国2006年底以前批准的大豆异黄酮保健食品的注册审批情况进行统计分析,了解和掌握产品审批情况,并与目前国际上有关大豆异黄酮的科学研究结果以及应用情况进行比较.结果 研究发现我国大豆异黄酮保健食品共涉及9项保健功能,增加骨密度、抗氧化/延缓衰老两项功能占全部功能总数的60%.我国95%大豆异黄酮保健食品的大豆异黄酮摄入量小于126 mg/d.结论 我国大豆异黄酮保健食品在摄入量和功能应用方面符合现有科学研究和应用情况.     

油炸小食品中酚类抗氧剂的高效液相色谱法测定

采用反相高效液相色谱法测定油炸小食品中BHA、4HR、BHT、2,2-2甲基双(4-甲基6-叔丁基苯酚) (2246)的含量。采用V(甲醇):V(二氯甲烷)=9:1作提取剂,ODS-2HYPERSIL(250mm×4.6mm,5μm)色谱柱,体积分数80%的甲醇作流动相进行分离。结果表明:浓度在2.0～40μg/mL,4种物质均呈线性关系,相关系数为0.998 3～0.999 1,标准偏差为1.14%～5.90%,平均回收率均在80%以上,检出限2μg/g。因此,该方法可用于油炸食品中酚类抗氧剂的测定。     

蜜芝膏生产及其抗氧化保鲜研究

本研究以芝麻和蜂蜜为原料,将芝麻压榨芝麻油后得到的芝麻粕与一定浓度的蜂蜜复配,以感官品质为指标,通过正交试验得到生产蜜芝膏的原料优化配方;同时添加由茶多酚、β-胡萝卜素和大豆黄酮组成的复合天然抗氧化剂进行抗氧化保鲜,储存过程中测定过氧化值。结果表明,制得的蜜芝膏产品色泽佳,口感好,风味独特,营养丰富,加入复合抗氧化剂能显著降低产品在储存过程中的过氧化值。     

关注维他命、矿物质、和抗氧化剂

<正> 为了让产品在市场上的定位更为健康,GNPD 的数据显示很多产品都会在包装上写明产品中含有维他命和矿物质。实际上,本季度维他命/矿物质加强型是最重要的诉求,尽管这一诉求的产品有所减少。人们在每天的饮食中都需要大量的维他命和矿物质,但是随着人们的生活越来越忙碌,有一些消费者不是总能够     

话说维生素E

维生素E又称生育酚,科学家将其比怍神奇的“青春之泉”。维生素E为脂溶性有机化合物,是人体最主要的抗氧化剂之一,但人体自身不能合成,摄取是惟一的来源。在麦芽、大豆、植物油、坚果类、甘蓝、绿叶蔬菜、全麦、未精制的谷类制品、蛋类等食品中富含维生素E。     

脂肪氧合酶催化亚油酸氧化与大豆蛋白相互作用过程中自由基迁移的电子顺磁共振研究(I)自由基的检测

应用电子顺磁共振(EPR)波谱研究了模拟体系中导致大豆蛋白聚集体形成的自由基由氧化亚油酸到大豆蛋白的迁移.经脂肪氧合酶催化亚油酸的诱导,在大豆蛋白EPR波谱中检测到一个很强的源于肽链骨架α-碳原子或其侧链其它碳原子的自由基信号,其g值范围在2.0041～2.0054之间.此外,在碳自由基中场信号的低场区尚有一个额外的肩峰,它是硫自由基信号,其g值范围在2.019～2.028之间.在大豆蛋白与脂肪氧合酶和亚油酸混合反应前,添加天然抗氧化剂如VC和α-生育酚或人工合成的抗氧化剂2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)均能抑制自由基信号和荧光的发展,可使中场碳自由基信号降低35%～65%.