海带提取物的干燥工艺研究

海带提取物营养丰富、天然美味。以低温-微波法提取海带中的有效成分,然后采用单因素法及L9(34)正交实验设计法,研究了海带提取物的干燥方法以及干燥完毕后海带干块脱盘的难易程度。其中,主要研究干燥温度、真空度、样品涂层厚度和干燥前提取物含水量等4个因素对平均干燥速率的影响,由此获得最佳干燥工艺参数:干燥温度90℃,真空度0.1 MPa,样品厚度1 cm,干燥前含水量16%,干燥时间50 min。所获得的海带提取物干块的工艺过程简单快速,相应的平均干燥速率为0.6056 g/min,干燥后海带提取物的含水量为5.82%,脱盘容易。     

油茶饼提取物对圣女果保鲜作用的研究

油茶饼提取物中含有大量具有功能性的物质,如单宁、茶皂素、黄酮类物质。本研究分别以水和95%乙醇作为溶剂对油茶饼进行萃取分离,得到油茶饼提取物。然后研究提取物对常见微生物的抑菌作用和对圣女果的保鲜作用。结果表明,提取液对圣女果保鲜有促进作用。采用浓度为50mg/mL的乙醇提取物配制涂膜液,对圣女果进行涂膜处理,能有效保证圣女果15d不腐烂。在抑菌实验中发现,提取液明显抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的生长,而对霉菌抑制作用较弱。      

毛豆腐的毛霉发酵与其提取物的体外ACE抑制活性

利用分离得到的1株毛霉发酵豆腐制备毛豆腐。采用20%、40%、60%(v/v)乙醇溶液作为提取溶剂,对发酵时间为3、5、7、9d的毛豆腐样品进行提取,测定提取物中可溶性蛋白质的提取率、水解度,以及提取物的体外ACE抑制活性。研究结果表明,随着毛豆腐发酵时间的延长,提取物中可溶性蛋白质提取率、水解度逐渐增加;毛豆腐发酵第5d时,60%(v/v)乙醇溶液提取物的ACE抑制活性最高,并且其氨基酸组成分析结果表明,60%(v/v)乙醇溶液提取物中总疏水性氨基酸和脯氨酸的量最多。      

生姜提取物复配抑菌作用的研究

以生姜提取物为主要原料,分别与茶叶提取物、柠檬酸、抗坏血酸等复配,测定其抑菌作用,研制得到了抑菌效果最好的生姜复配物,其组成为:生姜提取物十柠檬酸,最佳质量配比是生姜提取物∶柠檬酸为1.22∶1.研究结果表明:经热处理后的生姜复配物的抑菌活性没有明显变化;复配物对金黄色葡萄球菌、啤酒酵母的最小抑菌浓度分别为15,8 mg/mL;该复合物中总酚含量与抑菌效果无明显关系.     

大蒜提取物对四氯化碳诱导肝损伤小鼠的保护作用研究

该实验研究了大蒜提取物对四氯化碳诱导肝损伤小鼠的保护作用。将76只6周龄ICR小鼠随机分为6组：空白对照组,模型组,大蒜提取物低、中、高剂量组,水飞蓟宾阳性对照组。连续给药14 d,末次给药后,使用四氯化碳对模型组及各给药组建模。对小鼠血清及肝脏中的总蛋白（TP）、白蛋白ALB）、谷胱甘肽（GSH）、谷草转氨酶（AST）、谷丙转氨酶（ALT）、乳酸脱氢酶（LDH）、胆碱酯酶（CHE）七个指标进行测定。结果表明,大蒜提取物可以抑制四氯化碳导致的小鼠血清及肝脏中AST、ALT、LDH活力升高,并提高TP、ALB、GSH含量及CHE活力,说明大蒜提取物对四氯化碳诱导的肝损伤具有保护作用。     

生姜提取物对冷藏期间淘汰蛋鸡胸肉糜品质的影响

本试验以淘汰蛋鸡胸为研究对象,硫代巴比妥酸值(Thiobarbituric acid reactive substance,TBARS)、蒸煮损失、L^*值、a^*值、pH、质构、菌落总数及低场核磁共振(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)为考察指标,以未添加生姜提取物组为对照组,研究4℃条件下不同浓度(0.05、0.2、0.4 mg/mL)生姜提取物对淘汰蛋鸡胸肉糜品质变化的影响,同时采用电子鼻技术对冷藏条件下各组淘汰蛋鸡胸肉糜的挥发性成分进行主成分分析。结果表明:三组处理组(0.05、0.2、0.4 mg/mL)在冷藏期12 d时TBARS值分别为2.0433、1.0100、0.8133 mg/kg,显著低于对照组(P<0.05)。随着冷藏时间的增加,生姜提取物能够显著延缓淘汰蛋鸡胸肉糜中的脂肪氧化,同时降低蒸煮损失、亮度、pH和菌落总数,改善质构特性,延缓肉糜因氧化而产生的气味变化,抑制肉糜中不易流动水向自由水的转化。生姜提取物浓度越高,对淘汰蛋鸡胸肉糜品质改善效果越明显。因此,添加适量的生姜提取物可在一定程度上改善冷藏期间淘汰蛋鸡胸肉糜的品质特性。     

仙草提取物对猪肉脯贮藏期间品质的影响

研究添加3 mL/100 g仙草提取物对水分含量25%的猪肉脯25 ℃贮藏期间质构、感官、脂质氧化和蛋白质氧化的影响。结果表明：仙草提取物组猪肉脯贮藏期间的拉伸强度及延展性均显著高于空白对照组和2,6-二叔丁基对甲酚（butylated hydroxytoluene,BHT）组（P＜0.05）;3 组猪肉脯的亮度值、红度值和黄度值均随贮藏时间的延长而显著降低（P＜0.05）;贮藏12 d后,各组猪肉脯总巯基含量及挥发性盐基氮含量变化显著（P＜0.05）,与空白对照组相比,仙草提取物显著延缓了猪肉脯贮藏过程中巯基的损失（P＜0.05）,抑制了挥发性盐基氮的产生;贮藏期间猪肉脯的硫代巴比妥酸反应物值呈显著上升趋势（P＜0.05）,仙草提取物组及BHT组显著低于空白对照组（P＜0.05）;空白对照组、仙草提取物组及BHT组的菌落总数分别在贮藏12、18、15 d超过国标限量,说明仙草提取物能够将猪肉脯在25 ℃条件下的贮藏时间延长6 d。综上所述,仙草提取物能够有效减缓猪肉脯脂质及蛋白质氧化,抑制微生物生长,延长猪肉脯的货架期。     

核桃青皮乙醇提取物对采后无花果的保鲜效果

为解决无花果采后贮藏保鲜和核桃采收后核桃青皮资源浪费的问题,本文探究核桃青皮提取物对无花果的保鲜作用。以硬度、可滴定酸含量、维生素C含量、呼吸速率为指标,在常温环境和低温(0±2) ℃条件下,测定浓度为3%、5%的核桃青皮乙醇提取物和0.3 mol/L CaCl₂处理后无花果的生理生化变化情况。结果表明:在常温环境保存5 d后,5%的核桃青皮乙醇提取物处理无花果的硬度、可滴定酸含量、维生素C含量、呼吸速率分别为4.52 N、0.19%、25.83 mg/100 g、25.99 mg CO₂/(kg·h),在低温环境冷藏30 d后,5%的核桃青皮乙醇提取物处理无花果的硬度、可滴定酸含量、维生素C含量、呼吸速率分别为5.42 N、0.14%、35.83 mg/100 g、15.64 mg CO₂/(kg·h)。在常温和低温环境下5%的核桃青皮乙醇提取物对无花果果实的保鲜效果仅次于0.3 mol/L CaCl₂化学处理组,且无花果果实的品质和风味均能得到较好的保持,故选择5%核桃青皮乙醇提取物作为植物源保鲜剂。     

亚麻籽提取物对高血脂症大鼠血脂和抗氧化作用研究

研究亚麻籽提取物对实验性高血脂症大鼠的降脂作用和抗氧化应激作用。48只大鼠随机分为六组,分别为正常组、模型组、阳性对照组、亚麻籽提取物高、中、低剂量组（0.6、0.3和0.15 g/kg）。正常对照组给予普通饲料喂养,其余各组给予高脂饲料喂养以建立高血脂症模型。造模成功后各位分别灌胃给药,共计6周。测定大鼠体重、肝肾指数,检测大鼠血清中总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白（LDL-Ｃ）和高密度脂蛋白（HDL-C）水平,检测大鼠肝和肾组织中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶（SOD）和丙二醛（MDA）的含量。HE染色考察肝脏组织病理学的改变。结果显示,与正常组相比,模型组大鼠的体重和肝肾指数显著增加,血清HDL-C降低,TC、TG和LDL-C升高,HE染色可见明显脂肪变性,肝肾组织中SOD和GSH-Px活性显著降低,肝组织中MDA含量显著增加。与模型组相比,亚麻籽提取物能显著抑制高脂饮食引起的大鼠体重增加,降低大鼠的肝肾指数;显著提高大鼠血清中HDL-C的含量,明显降低血清中TC、TG和LDL-C的含量;抗氧化指标SOD和GSH-Px在肝肾组织中的活性显著提高,肝组织中MDA含量降低。亚麻籽提取物低中高剂量组不同程度上减轻了大鼠肝细胞的脂肪变性情况。亚麻籽提取物对高血脂症大鼠具有降血脂作用,其机制可能是通过调节大鼠血脂水平,提高抗氧化能力有关。     

荷叶提取液的性能探究

目的 对荷叶提取物的性能进行探究。方法 通过DPPH清除自由基实验、抑菌实验和鸡胚绒毛尿囊膜实验对荷叶提取物的抗氧化性、抑菌性和低刺激性能进行探究。结果 结果表明,荷叶提取物具有抗氧化的性能,自由基清除率为50%时所需荷叶提取液的浓度为0.00957g/mL;对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌的最小抑菌浓度为0.2g/mL,对黑曲霉和绿脓杆菌的最小抑菌浓度为0.5g/mL,对酵母菌的最小抑制浓度为0.5g/mL;0.2g/mL以下浓度的荷叶提取物为无眼刺激。结论 荷叶生物碱提取液具有抗氧化性、抑菌和低刺激性