玉米须提取物对食品腐败菌及致病菌抑制作用的研究

首次以玉米须提取物对七种常见的食品腐败菌及致病菌进行抑菌试验,发现玉米须的乙醇提取物的效果最好,其最低抑菌浓度（ＭＩＣ）为３．０ｇ／１００ｇ。此外,对食品加工条件（如杀菌方式等）及食品介质（如ｐＨ）对玉米须提取物抑菌活性的影响也作了研究。结果表明。玉米须提取物在常规食品杀菌条件（ＵＨＴ）及中酸到酸性环境下抑菌活性稳定,因而可做为潜在的食品防腐剂。     

银杏叶提取物对血小板粘附及血栓形成的影响1

目的 观察银杏叶提取物(GbE)对血小板粘附及血栓形成的影响。方法 血小板粘附性采用旋转玻球法;体内血栓形成采用动- 静脉旁路血栓形成法;体外血栓形成采用Chandler法;采用剪尾法观察小鼠尾动脉出血时间。结果 GbE明显降低家兔血小板粘附率;减轻家兔动- 静脉旁路形成血栓的重量;缩短大鼠体外形成血栓的长度,并减轻其干重;延长小鼠尾动脉出血时间。结论 GbE有一定的抗血小板粘附及血栓形成的作用。     

桑科植物构树根皮提取物：一种化妆品皮肤脱色组份

该文从基源植物、提取分离、物化性质、安全学试验和功能功能学评价五个方面讨论了一种植物性的化妆品皮肤脱色组份一桑科植物构树的根皮组织细胞的提取物５－（３－（２,４,－二羟苯基）丙基）３,４－双（３－甲基－２－丁烯基）－１,２－苯二醇。     

香辛料提取物对冷冻水饺肉馅的抗氧化作用及品质的影响

主要研究丁香和迷迭香两种香辛料的提取物对速冻水饺肉馅在冻藏过程中抗氧化作用及其品质变化的影响。将丁香提取物(0.03%)、迷迭香提取物(0.03%)及BHA(0.02%)添加到水饺肉馅中,在-18℃贮藏,分别测定水饺肉馅在0、30、60、90、180 d时的POV值、TBARS值、羰基含量、蒸煮损失、a*及感官评价指标。结果表明,随着冻藏时间的延长,水饺肉馅中POV值呈现先增加后下降的趋势,并在90 d时达到最大值;TBARS值、羰基值和蒸煮损失随着冻藏时间延长而呈增加趋势,贮藏到180 d时,与对照样相比,丁香、迷迭香提取物和BHA对TBARS值抑制率分别为19.1%、31.6%和35.2%,蒸煮损失分别减少了5.44%、7.71%、8.86%;羰基含量分别下降了11.1%、21.7%和30.7%;水饺肉馅的a*值分别下降了11.13%、7.30%和7.19%;同样地,丁香和迷迭香提取物对水饺肉馅的感官评价指标也影响较大,能够抑制样品的酸败味增加及组织结构劣变、多汁性和整体可接受性下降的程度。因此,丁香和迷迭香提取物可以起到抑制水饺肉馅在冻藏过程中的脂肪氧化和蛋白氧化作用,并延缓其品质的劣变。     

欧盟:鸡冠提取物或将成新资源食品

新食品加工顾问委员会(ACNFP)就鸡冠提取物在乳制品中的应用申请公布其草案意见,认为没有明显的安全隐患。目前,ACNFP正就此事征询公众意见。鸡冠是小公鸡头上的一大块鲜红肌肤,在西班牙等部分欧洲国家为一种传统菜。西班牙Bioiberica公司申请称鸡冠提取     

仙人掌提取物对广西麻鸡蛋品质的影响

为研究仙人掌提取物对广西麻鸡生产性能和蛋品质的影响,试验选取38周龄的广西麻鸡1 200只为试验动物进行为期7周的饲养试验。试验鸡随机分为3组,每组两个重复。对照A组饲喂基础饲粮,试验B和C组分别在基础饲粮中添加仙人掌提取物300和500 mg·kg-1,结果表明,试验B和C组的蛋黄比率、哈氏单位、蛋比重显著高于对照A组(P<0.05)。说明饲粮中添加仙人掌提取物可显著提高广西麻鸡蛋品质(P<0.05)。     

茶多酚与银杏叶提取物联用对人乳腺癌细胞增殖的影响

[目的]研究茶多酚与银杏叶提取物联合作用对人乳腺癌细胞 MDA-MB-231增殖的影响.[方法]采用MTT 法测定茶多酚、银杏叶提取物单独及联合应用对人乳腺癌细胞系MDA-MB-231的抑制作用;利用光镜观察茶多酚、银杏叶提取物对人乳腺癌系MDA-MB-231形态的影响.[结果]MTT 法显示银杏叶提取物与低浓度(10、20μg/ml)的茶多酚联合使用,对乳腺癌细胞抑制率明显高于单独用药组,但是联合用药组只有在一定的浓度范围内才会产生协同作用抑制乳腺癌细胞增殖;在细胞形态方面,与单独用药组、对照组相比,联合用药组乳腺癌细胞生长状况差,折光性弱,贴壁细胞皱缩,变圆.[结论]银杏叶提取物在低浓度下对人乳腺癌细胞系MDA-MB-231 生长无明显抑制作用,茶多酚和茶多酚联合银杏叶提取物均可抑制MDA-MB-231 细胞生长,联合用药组强于单独用药,在一定浓度范围内起协同作用.     

白花蛇舌草的体外抗肿瘤活性研究

目的:应用白花蛇舌草提取物进行体外结肠癌HT-29细胞株、结肠癌HCTI16细胞株的抑制实验,观察白花蛇舌草提取物的抗肿瘤活性。方法:通过体外培养的方法培养人结肠癌HT-29细胞株和结肠癌HCTI16细胞株,对比分析不同浓度白花蛇舌草提取物对细胞株的影响。结果:白花蛇舌草提取物对HT-29、HCTI16细胞株的影响为:3mg/ml浓度时抑制率分别为(25.64±1.36)%、(27.36±1.87)%;5mg/ml浓度时抑制率(37.25±2.01)%、(39.01±1.65)%;7mg/ml浓度时抑制率(49.87±1.68)%、(51.22±2.33)%,其抑制率均优于对照组(P<0.05)。结论:白花蛇舌草提取物可有效抑制结肠癌HT-29细胞株以及结肠癌HCTI16细胞株的增值,具有显著的抗肿瘤效果。     

香辛料提取物对猪肉肌原纤维蛋白功能性质的影响

将迷迭香、肉桂和丁香提取物分别添加到猪肉糜中,4℃冷藏9 d,通过测定肌原纤维蛋白的溶解度、表面疏水性、乳化性、凝胶性和流变学特性,研究不同香辛料提取物对蛋白功能性质的影响。结果表明:冷藏时间增加,未添加香辛料对照组的溶解度逐渐降低,表面疏水性增加,乳化活性和乳化稳定性降低,凝胶强度和凝胶保水性降低,且形成凝胶网络能力降低。而不同香辛料提取物对肌原纤维蛋白功能特性的影响不同,总体来说,能够提高溶解度,降低表面疏水性增加的程度,较好地维持乳化活力和乳化稳定性,但提取物对蛋白凝胶特性无改善作用。因此,在肉制品加工过程中要考虑选用的香辛料及其使用量对产品功能性质的影响,避免对产品质构产生不利影响。     

西班牙研究包裹天然抗氧化剂的活性包装膜对提高牛肉氧化稳定性的影响

<正>西班牙科学家研究开发含有天然抗氧化剂的活性包装膜,并评价其在冷藏条件下对牛肉氧化稳定性的提高(拟发表于2014年6月Meat Science)。评价从酿酒残余废料中得到的天然提取物的抗氧化活性,并与商业用迷迭香提取物和2种合成的抗氧化剂(BHT和没食子酸丙酯)进行比较。将不同浓度的各抗氧化剂直接加入牛肉样品中,导致脂肪氧化率较对照组减少了70%~80%。涂有PVPP-WS提取物的活性抗氧化剂薄膜可使被包裝的牛肉减少80%的脂肪氧化率,在冷藏条件下与对照组相当。说明使用含天然提取物的活性包装膜可以改善肉制品的氧化稳定性,此研究成果对食品工业有重要意义。