不同腌制条件下大叶麻竹笋质构特性及色泽变化规律的研究

以大叶麻竹笋为原料,研究了大叶麻竹笋腌制前后质构和色泽的变化与食盐浓度、温度的关系。研究结果表明:大叶麻竹笋经腌制后,反映其质构特性的硬度、内聚性和咀嚼性三个质地参数的数值都会降低,且腌制食盐浓度越低、温度越高,三个质地参数的数值降低的越多。同时,大叶麻竹笋经腌制后,会失去原有的色泽,腌制食盐浓度和温度越高,大叶麻竹笋失色越严重。      

胡椒果与胡椒叶抗氧化能力的比较

胡椒是世界重要香料之一,具有很多医疗保健价值,为了深入开发以胡椒为原料的功能食品,本文采用DPPH·清除能力与多酚含量测定方法,比较了胡椒果和胡椒叶抗氧化能力。结果表明,胡椒叶的水和丙酮提取物的DPPH·清除能力和多酚含量都高于胡椒果鲜、黑胡椒和白胡椒;就抗氧化活性而言,胡椒叶和胡椒果均较适合开发抗氧化类功能食品,但胡椒果一般用来加工胡椒粉等产品,因此采用胡椒叶提取抗氧化活性成分更具现实意义。      

大米蛋白对大米粉糊化性质的影响

以DOM为20%的晚籼米为材料,通过利用差示扫描量热分析仪(DSC)、快速粘度测定仪(RVA)和环境扫描电镜(SEM)和测定润胀性和溶解性等方法,对添加不同梯度大米蛋白后的米粉样品的润胀性和溶解性、DSC热谱、RVA图谱和形态进行比较分析。结果表明,添加一定梯度的大米蛋白后,米粉样品的润胀性和溶解性、峰值粘度、低谷粘度、崩解值和终值粘度逐渐降低,糊化温度、回生值、峰值时间和热焓值(ΔHr)增加,大米蛋白与淀粉呈现出网状结构,表明大米蛋白能与淀粉发生相互作用,形成网状结构,实验结果说明,大米蛋白对大米淀粉的糊化和膨胀过程起着抑制作用。      

不同干燥方法对酸枣叶中核苷类、氨基酸类及黄酮类成分的影响

为研究不同干燥方法对酸枣叶干燥过程中内在质量的影响,采用UPLC-TQ MS法和HPLC法分别建立酸枣叶中20种核苷类和23种氨基酸类,以及黄酮类成分芦丁的分析方法,并探索不同干燥方法对酸枣叶中上述组分组成及含量的影响。研究结果表明本研究所建立的分析方法简便、准确可靠;所有样品均富含核苷类、游离氨基酸类及黄酮类成分芦丁,其中核苷类成分以磷酸化产物如胞苷-5’-单磷酸、腺苷-5’-单磷酸、鸟苷-5’-单磷酸含量相对较高,游离氨基酸类成分以脯氨酸、酪氨酸、γ-氨基丁酸含量相对较高;且所有干燥加工后样品其上述成分含量均总体高于新鲜样品。依据各样品中所测定成分的含量,采用TOPSIS分析法,对不同干燥方法干燥样品的内在质量进行了综合评价,结果显示以自然晒干样品和40℃热风干燥样品品质较优,而新鲜样品及70℃热风干燥样品品质较差。以上研究结果为酸枣叶产地干燥加工过程适宜干燥工艺的确定提供了数据支撑,也为叶类药材的干燥加工提供了借鉴。      

HN150型高效碾混机主体机构的应用研究

本文对HN150型高效混碾机进行了应用研究,通过对其主体的重新设计和局部改进来提高其性能,从而达到提高工作效率、降低运行费用的目的。     

链篦机-回转窑铁矿氧化球团干燥预热工艺参数研究

利用程潮铁矿自产磁铁精矿,在膨润土添加量为1.0%~1.2%时,润磨后造球。通过模拟链篦机装置试验,研究了链篦机-回转窑氧化球团生产工艺中链篦机料层高度、鼓风干燥热风温度、抽风干燥热风温度、预热热风温度及风速(工况)等预热工艺参数。在此干燥预热工艺条件下,链篦机干球经回转窑焙烧固结后,球团矿抗压强度2828N/个,转鼓指数(+6.3mm)93%,耐磨指数(-0.5mm)3.53%,FeO<1%,成品球质量达到了优质球团质量的要求。     

基于频谱分析的电梯垂直异常振动信号研究

电梯部件的安装误差、使用磨损等因素都会造成电梯异常振动,这些振动对电梯乘运舒适性乃至安全性造成极大影响.文章提出了一种在频率域下快速定位异常振动源的方法,通过对异常振动曲线段的快速傅里叶变换,找出异常振动信号频率及其谐波频率,进而匹配产生异常振动信号的激励源,通过实验证明了该方法的可行性和有效性.检验中应用此方法可以精...     

南烛叶色素对棉织物的染色性及抑菌性

以南烛叶为原料提取植物色素,并对棉织物进行染色。优化的染色工艺为:浴比1∶25,染料质量分数9%,染色温度85℃,染色时间55 min。研究发现,分别利用壳聚糖和FeCl3单独或共同对棉织物预处理后再染色,可提升染色深度与抑菌性能,使染色织物抑菌率从81.7%提升至85.9%。     

泰创自动润版系统

自动润版系统已经在国内印刷行业逐步普及,它的方便易用、较好的润版质量和稳定性也得到了业内的认同,并逐步发展成为主流的润版方式。