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糖化酶与AADY用于固态法食醋生产的实验报告 总被引:1,自引:1,他引:0
前言糖化酶与活性干酵母(AADY)在酒类生产中已被广泛应用,食醋多以淀粉质原料生产。长期以来,传统的固态法食醋生产,一直沿用固态制曲,大酒母逐级培养的方式。该工艺技术性强,易感染杂菌,劳动强度大,受菌种、气温、设备等方面因素的影响,成曲酒母的质量难以稳定,直接影响食醋的出品率和产品质量。针对上述问题。我们进行了以糖化酶和AADY生产食醋的实验,并与传统工艺比较,获得相当效果,现将实验情况总结一下。1材料及方法1.l材料1.1.l糖化酶江苏无锡酶制剂厂生产的四万单位固体糖化酶。1.1.2AlloY湖北宜昌食用酵母基… 相似文献
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本试验以粗壮女贞为原料,通过加富培养的方法,获得多菌种沸合发酵的乙醇含量极微的发酵饮料。它是一种酸,香,甜适口,具有一定营养成分,不含任何人工合成添加剂的较好的天然饮料。 相似文献
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低温液态发酵法酿制香味酱佟德永,马勇孙建华(辽宁商业高等专科学校121013)大酱,通常是以豆饼为主要原料,采用米曲霉为主的微生物,经发酵而制成。质量优良的大酱,它既是调味品,又可作为餐桌上的佳肴。可是,现在市售的大酱,只鲜而不香,不能满足众多消费者... 相似文献
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对KCl与NaCl在低盐固态酱油发酵中的应用进行了比较研究。结果表明:用KCl代替NaCl,KCl的浓度要高于NaCl才能抑制发酵期间杂茵的污染,且使用KCl的发酵效果比NaCl要好。 相似文献
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The nature and growth of the interaction layers between solid Nb and liquid Al has been studied by carrying out the tests on Nb(s)-Al(l)and Nb(s)-Al(l)-Ni(s) reaction couples isothermally reacted between 700℃and 900℃for different time intervals.It has been found that the interaction layer between Nb and Al contains two parts:a thin continuous layer of NbAl3 adjacent to the Nb surface and a two-phase zone constituted of NbAl3 particles dispersed in an Al matrix.Although the nature and growth of interaction layers follows the sour-stage mechanism,a typical cruciform pattern does not occur in Nb(s)-Al(l) reaction couples.However,a cruciform pattern was observed in Nb(s)-Al(l)-Ni(s)reaction couples.The movement of NbAl3 particles is important to the production of cruciform pattern in the reaction couples. 相似文献