高职教育中理论课教学方法探讨

探讨高职教育中理论课教学方法，以学生为主体，师生双向交流，激发学生的学习兴趣培养学生能力。     

Trapeze面向中国医疗、教育行业用户开拓WLAN应用

美国Trapeze Networks公司近日在上海举办的“中国无线技术大会”上表示，满足医疗、教育行业用户对WLAN需求，将是其拓展中国市场的主要应用领域，而车载及物流领域也会给予关注。     

关于班主任德育工作的几点思考

全面推进素质教育,培养21世纪现代化建设人才,是我国教育事业的一项基本目标。实施素质教育,班主任工作是关键,班主任的工作尤其是德育工作如何直接影响学校的素质教育,进而影响新世纪的国民素质。     

关于《高职院校教育成本管理研究》的书评

当前，有关高职院校教育成本的核算与管理问题，理论界与实务界均存在着较多的模糊性争议，但国内外对此进行系统性的研究成果并不多见一同时，它又事关高职院校的学费定价，对社会的影响极其重要，因此，陈华老师以此作为研究选题，无疑具有极为重要的理论与现实意义。     

虾菜名趣谈

中国饮食文化源远流长,多姿多彩,著称于世。单一个“虾”字,它所折射出的烹饪文化足以体现中国饮食文化之丰富内涵,已可见一斑。湛江盛产鲜虾,虾菜盛行,如高档之虾肴、中档之虾菜、风味美食之虾饼,所谓“无虾不成宴”。时下虾之于鸡者当有过之无不及。中国人食虾的历史,可追溯到2000多年前。历代流传下来的虾名菜“如炸虾段”、“炒虾蕈”“、虾羹”……等等,暂且不提,只谈时下餐饮业流行的各类虾肴菜式菜名,或许已能令读者垂诞欲滴了。菜式中,敢称“龙”称“凤”者,凡烹饪原料并不多有,唯独虾菜却常见。诸如“虎穴藏龙”,是以虾胶(称龙)酿…     

粗料细作三招

厨门有一诀窍，“好菜简单做，粗菜要细作。”何解？“好菜”犹如天生丽质的佳人，自有一股高雅气质，因此对待鱼翅燕窝之类，只需用简单的手法去烹饪，并且还应当尽量保持原形、原汁、原味；而对于“粗料”，则如平凡女子，我们只要懂得“它山之石可以攻玉”的道理，就可以让她出众、出彩、出位。对于“粗料”，我们只要巧施手法，那同样能使其改头换面，提升出品的价值。这里笔者就来给大家说几招。     

“崔女面花”小传

人称“崔女面花”，名叫崔粟，是北京台湾饭店的高级面点师。她今年34岁，高中毕业后考入东方艺术大厦厨师班学习，并在劲松职业高中烹饪专业代培1年，后在长城饭店专门学面点技术，自1991年调入台湾饭店专门从事面点制作至今。     

烹调技法分析——“炸”

烹调方法就是把经过初步加工和切配成形的原料,通过加热和调味,制成不同风味的菜肴的操作方法。烹调技法是我国烹饪技艺的核心,是历代事厨者宝贵的实践经验的科学总结。我国烹调原料取材广泛,各地菜肴的风味特点又不尽相同,在此基础上形成的烹调方法丰富多采。本文将烹调方法—