海外功能性酸奶产品介绍

黑莓浆果紫锥菊益生菌酸奶；薄荷苹果酸奶；     

塑化剂来袭

继三聚氰胺之后,塑化剂(大陆称为"增塑剂")最近引发了新的冲击波。有化工专家表示,塑化剂作为食品非法添加物,其毒性大于三聚氰胺。这塑化剂到底是什么?人们为什么一谈到它就哗然变色?它究竟又污染了哪些食品?     

我们怎样才能幸福:康德与今天的中国——艾伦·伍德教授访谈录

当代中国,在经济迅猛发展的同时,价值系统却遭遇了迷惑乃至混乱。对于很多已经不同程度上富裕起来的当代中国人来说,今天我们怎样才能感觉到幸福?或者问得更直接一些:有了钱以后为什么还是感觉不到幸福?我们为什么还需要道德?我们该有怎样的信仰?两百多年前(后世称之为"理性时代"),德国哲学家康德针对当时欧洲遭遇的信仰迷局予以了系统的哲学反思。重温康德关于幸福、道德和理性的论述,对于遭受类似精神危机的当代中国人而言,无疑是适切的而且及时的。就此,华东师范大学李明洁教授采访了康德专家艾伦·伍德(Allen W.Wood)教授。伍德教授是欧美德国形上哲学和康德研究的一流学者。曾先后任教于美国康奈尔大学和耶鲁大学,现任印第安纳大学哲学系讲席教授和斯坦福大学荣休教授,是剑桥版《康德全集》的编辑和其中多卷英文版的译者。代表作包括《康德的道德宗教》(1970)、《康德的理性神学》(1978)、《卡尔·马克思》(1981,2004年第2版)、《黑格尔伦理学思想》(1990)和《每个人的自由发展》(2014)等。     

益生菌胶囊辅料的筛选及其前处理的初步探讨

目的:筛选出合适的益生菌胶囊辅料及其前处理的初步方法;方法:分别测定各辅料的水分含量、水分活度,通过对比结果,选择出合适的辅料及其前处理的方法。结果:麦芽糊精DE10-15经过减压干燥后具有较低的水分含量及水分活度。结论:麦芽糊精DE10-15经过减压干燥后符合益生菌胶囊产品的要求,可以作为益生菌胶囊的辅料,但要注意防止吸湿。     

台湾塑化剂波及内地食品产业

2011年4月,台湾岛内卫生部门例行抽验食品时,在一款＂净元益生菌＂粉末中发现,里面含有DEHP,浓度高达600ppm（百万分之一）。追查发现,DEHP来自昱伸香料公司所供应的起云剂内。此次污染事件规模之大为历年罕见,在台湾引起轩然大波。连日来,台湾岛内多家媒体均对此事进行报道,相关机构仍在持续追查相关食品业者。     

益生菌饮料可降低抗生素引起的腹泻

英国皇家学院的科研人员在《英格兰医学杂志》在线版上发表研究报告指出，饮用含益生菌的饮料可以降低老年人的腹泻患病率，可以缩短腹泻病人的住院治疗的时间，同时节约全国医药费的支出。     

海水养殖甲壳类动物幼体益生菌N6发酵条件的优化研究

[目的]优化海水养殖甲壳类动物幼体益生菌 A.isolate N6 的发酵条件.[方法]通过单因子和多因子正交试验,对菌株 N6 的培养基成分及发酵条件进行了优化.[结果]最佳发酵条件为:葡萄糖 6.0 g/L,硫酸铵 6.0 g/L,酵母膏 1.5 g/L,NaCl 1.0 g/L,初始 pH7.2,摇床转速 180 r/min,接种量 3%,温度 26℃,培养周期 24 h,得到的活菌数达到 2.34×10<'11>cfu/ml,比优化前提高了 129%.[结论]为该益生菌制剂的研制及推广应用奠定了基础.     

干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌发酵乳清饮料的研究

利用干酪乳杆菌和瑞士乳杆菌作为发酵剂菌种发酵乳清,制作发酵乳清饮料.以益生菌添加量、发酵温度和发酵时间为因素,以感官评分和滴定酸度值为响应值,各自建立了回归模型,并对感官评分响应值进行了方差分析,典型分析结合岭脊分析得出益生菌乳清发酵饮料的最佳工艺条件:益生菌添加量3.834％,发酵温度38.10℃,发酵时间5.07 h,在此条件下得到较高的感官评分.     

益生菌发酵绿豆乳的菌种筛选

本文以分离自益生菌乳制品、微生态制剂、保健品的13株国际公认的益生乳酸菌为试验菌株,接种于纯绿豆乳培养基中进行发酵。通过检测其凝乳与否、凝乳时间、以及凝乳时pH、活菌数、感官评价等指标,筛选适宜发酵绿豆乳的繁殖力强、发酵活性高的益生菌菌株。结果表明：经过层层筛选得到的干酪乳杆菌07-211、植物乳杆菌08．193、瑞士乳杆菌05-29等三株益生菌发酵6h均可均-凝乳,有绿豆香,且凝乳时,其活菌数分别可达到3．9×10^8、1．6×10^8、1．4×10^8cfu/mL凝乳时pH分别为4．16、4．30、4．32,滴定酸度分别为83．5、81．0、75．2oT,可作为新型绿豆乳制品的发酵菌株。     

四株益生菌对高脂血症仓鼠降血脂作用的研究

目的:观察不同益生菌菌株对实验性高脂血症仓鼠脂代谢的影响。方法:利用高脂饲料诱导仓鼠高脂血症模型,给仓鼠灌胃益生菌菌液,测定血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的含量及肝脏组织中TC、TG的含量。结果:四株益生菌均可有效降低高脂膳食仓鼠血清TC、TG、非高密度脂蛋白胆固醇(non-HDL-C)含量及动脉粥样硬化指数(AI)值,提高HDL-C含量,还可以显著降低肝脏中TC、TG含量。结论:四株益生菌均能有效改善仓鼠血脂代谢,预防和减少动脉粥样硬化的发生。鼠李糖乳杆菌降低高脂饮食仓鼠血清TC、TG含量的作用最强,嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌升高血清HDL-C含量的作用最强,但嗜酸乳杆菌降低肝脏中TC含量的作用最强。