脱脂米糠膳食纤维的理化特性研究

测定了脱脂米糠膳食纤维（Bfibre)和市售糖甜菜纤维（FIBREX）的持水力（WBC），结合脂肪的能力（FBC），乳化能力（EC）和粘度，并对所得数据进行了统计学分析，发现Bfbre与FIBREX相比有较高的EC和FBC，它们的WBC无显著差异（P＜0．05），但是Bfibre的粘度小于FIBREX。这些数据表明Bfbire有更大的潜在应用价值。尤其在功能食品的发展中更为重要。     

米糠油精炼工艺的研究

本文阐述了根据米糠油酸价高、色泽深、含蜡多及含有多种非甘油三酸酯成分的特性，应用脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡（脱脂）技术，生产精制米糠油与米糠高级烹调油的工艺过程和结果。     

由陈年米糠提取菲叮的工艺探讨

本文以陈年米糠为原料，研究研究了菲叮的制取工艺，对技术路线的关键反应单元进行了优化选择，确定了一套可行的生产方法。     

米糠变质机理研究和新发现

一、前言米糠作为制取食用油脂的一种资源,近年来在世界范围内引起关注。米糠脂质的存在状态,米糠油成分的逐渐明晰,以及它在人体营养和临味应用方面的良好作用,是获得普遍关注的主要原因。     

酶法水解米糠纤维以制备保健食品的研究

用植物细胞壁水解酶处理的米糠，可将原料中在部分的纤维物质水解成可溶性片断。再辅以淀粉酶，米糠中决不溶性物的水解率达４５％。其他的营养物质均被保留。此工艺可用于将米糠直接制成食品。     

米糠半纤维素对面团流变学特性的影响（Ⅱ）

面团流变学特性试验及面包烘焙试验研究结果表明，米糠碱溶性半纤维素具有独特的改变面团流变学特性的作用，将其添加面粉中制作高纤维面包是可行的，它不但可以提高面包的纤维含量，而且还可增中面包的营养价值。     

米糠中植物脂多糖和细菌脂多糖的分离鉴定

对米糠中细菌的计量和革兰氏阴性菌的分离，培养及其脂多糖的提取等研究表明：尽管米糠含有众多革兰氏阴性菌，但细菌脂多糖占米糠脂多糖总量的比例不足１‰，证实了米糠脂多糖为植物脂多糖而非细菌脂多糖。