网络化智能液位仪设计

介绍具有两个超声波换能器为检测探头的网络化智能液位仪的实现,具有温度补偿和自诊断功能.仪表以Microchip公司的PIC18F258单片机为核心,驱动超声波探头发出脉冲信号,回波信号被超声探头接收,转换成脉冲电压,利用单片机内嵌的捕捉功能测出时间,从而测得距离;通过两个探头获得数据的比较,实现系统的自诊断和校正功能;用软件保证传感器在网络上通信时有最大传输速率.仪表已经进入实用化阶段,核心部分已申报发明专利(200610097403.8)和实用新型专利(200620124925.8).     

低温储粮技术探析

鉴于我国幅员辽阔,自然条件的区别较大,因此,各地在低温仓的建设中,应充分利用自然条件,结合地区特点选择低温储粮技术方案,建立有自身特色的低温储粮技术体系.本文就综合目前常用的低温技术手段,在比较各自工作原理的基础上,分析它们的优缺点和对低温储粮的适用情况,从中对比各种方案的经济性,以期为低温储粮技术方案的选择提供参考.     

甲醇精馏系统工况波动及产品质量下降问题分析及解决

晋控金石化工集团有限公司石家庄循环化工园区分公司200 kt/a甲醇装置精馏系统采用“节能型三塔精馏+废水回收塔”工艺,自2015年5月17日系统投运以来,多次出现过工况波动及精甲醇产品质量下降等异常情况。为此,在初步原因分析与排查的基础上尝试了相应的工艺优化调整,其后精甲醇产品酸度有所降低,但产品水分偏高问题未得到解决;此后,结合甲醇精馏系统加量时加压塔塔釜液位大幅波动的现象,将排查重点放在加压塔上,验证了设备方面存在问题的猜想,相继采取了清洗加压塔3～10层塔板与金属波纹填料以及将加压塔1～10层塔板由DJ-3型更换为DJ-5型等措施后,问题得以彻底解决,甲醇精馏系统一直运行稳定,精甲醇产品始终保持为优等品。     

绿茶面包加工工艺优化及贮藏稳定性评价

以超微绿茶粉为原料进行茶面包的制作,采用色彩色差仪辅助感官评定法,通过单因素和正交试验研究超微绿茶粉添加量、发酵时间、烘烤温度、烘烤时间对绿茶面包色泽变化和感官品质的影响,优化得出绿茶面包的最佳加工工艺条件:超微绿茶粉添加量4%,发酵时间90 min,烘烤温度190℃,烘烤时间8 min。在此工艺条件下加工的绿茶面包感官评分达到93分,色差值10.89,具有茶叶独特的口感风味和外观色泽。同时考察绿茶面包加工过程中茶多酚含量的变化,探明茶多酚含量损失主要发生在发酵和烘烤工序中。贮藏稳定性试验表明,超微绿茶粉的添加能延长面包的保质期且对面包的色泽变化差异影响不大。     

贮藏期甜高粱形状与总糖含量的研究

甜高粱茎秆的贮藏关系到加工延长榨期,以达到糖分的充分利用。为延长甜高粱茎秆的贮藏期并确定最长存放时间,以新高粱9号(T601)茎秆收割后采取井型去叶去穗、带叶去穗堆放2种不同储存方式进行储藏试验,并研究了秸秆贮存过程中糖分、水分、湿度和温度等因素的变化规律。结果表明:甜高粱茎杆去叶去穗的各种贮藏方式温湿度都低于带叶去穗的各种贮藏方式,这样可以有效的减少霉变情况的产生,有利于贮藏。茎秆总糖含量与水分有密切的关系,糖分随着失水而升高,一般进入冻结期糖分上升速度减慢,解冻后又开始升高。根据各储藏方式对于秸秆形状变化可以初步确定,带叶去穗的贮藏方式最佳贮藏时间为2个月,而去叶去穗的贮藏方式能有效的延长贮藏期到5个月。     

荞麦糊状食品的质构分析

质构仪是一种评价食品品质的仪器,其测定的结果有较高的灵敏度和客观性.在英美等国家使用较为广泛,我国对于质构仪的应用研究已经慢慢深入.本文以荞麦糊状食品为研究对象,在阐述A/BE探头测试模式的定义和原理的基础上,对A/BE探头的应用进行研究,并与感官评价相结合,结果表明,直径为35 mm的活塞可以全面的评价可吸性食品的稠...     

基于低场核磁共振技术检测秋刀鱼腌干制过程 水分状态变化

目的探讨腌干处理对秋刀鱼水分状态的影响,为秋刀鱼的高值化加工提供参考。方法秋刀鱼进行"三去"(去头、去尾、去内脏)处理,采用10%食盐溶液(料液比1:2)进行腌制,选取腌制2 h的样品进行40℃热风干燥,检测样品的水分含量、盐含量以及水分活度,利用低场核磁共振技术(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)测定腌干过程样品的水分存在状态。结果秋刀鱼样品腌干过程中均存在结合水、不易流动水和自由水3种状态水分。腌制10 h过程中样品的水分活度未低于0.90的细菌生长临界值。结合水比例呈现先增大后减小的变化趋势,自由水比例相对降低,不易流动水比例增大,表明腌制处理使得部分结合水与自由水转化为不易流动水。随干制时间的延长,样品的水分含量和水分活度均显著降低(P0.05),结合水变化较小,不易流动水比例呈降低趋势,表明干制处理一方面使得秋刀鱼组织内不易流动水流失,另一方面使其部分转移成其他相态的水。同时,核磁共振成像灰度图和伪彩图深色区域面积逐渐增大,表明干制过程伴随油脂的溢出。结论腌制和干制处理降低了秋刀鱼鱼肉的水分活度,同时改变了水分存在状态。核磁共振成像灰度图和伪彩图表明干制处理改变了秋刀鱼样品的油水平衡。     

蒸煮时间对滩羊肉蒸煮损失、嫩度及水分分布的影响

为了探究蒸煮时间对滩羊肉蒸煮损失、嫩度及水分分布的影响。对不同蒸煮时间处理下的滩羊肉蒸煮损失、剪切力进行测定,并结合低场核磁技术研究滩羊肉水分子T_2弛豫特性以及各指标间的相关性。结果表明:随着蒸煮时间的延长,滩羊肉的蒸煮损失和剪切力先增大后减小(P0.05)。LF-NMR检测到了4个明显的水分群,代表肉中的弱结合水(T_(21))、强结合水(T_(22))、不易流动水(T_(23))和自由水(T_(24))4种存在状态。延长蒸煮时间,弛豫时间先变长后缩短,T_(23)含量先减少后增加,T24含量先增加后减少。核磁成像结果显示,蒸煮时间的延长会使图像的亮度先增强后减弱。相关性分析结果表明,蒸煮损失与T_(23)、T_(24)呈显著正相关(P0.05),相关系数分别为0.966,0.994;剪切力与T_(23)呈显著正相关(P0.05),相关系数为0.846,与T23峰面积比例呈显著负相关(P0.05),相关系数为-0.504。说明不同蒸煮时间处理下的滩羊肉的蒸煮损失、嫩度及水分分布均具有显著的变化,且各指标之间具有显著的相关性。     

乳糖在脱水蔬菜加工中的应用

目前我国脱水蔬菜的生产出口逐年递增,产品主要销往日本、韩国和欧州.尤其是脱水甘蓝、葱等产品,每年都有大量的出口和内销.各类蔬菜在脱水前通常要添加一定量的糖类物质,糖类物质在蔬菜脱水中可起到下列作用：（1）有助于脱水作用;（2）降低干制品的水分活度;（3）保持产品原有的色泽;（4）改善脱水蔬菜的风味;（5）干燥过程中阻止组织的大幅度收缩,有利于保持蔬菜原有的组织状态,提高脱水蔬菜的复水率.     

酵母发酵法去除木糖母液中葡萄糖的研究

以木糖母液为原料,采用酵母发酵法去除母液中的葡萄糖。通过单因素分析,对影响去除效果的主要因素进行了研究。利用正交试验筛选出最佳工艺参数。结果表明:母液浓度为12%,调pH值4.5,酵母添加量2%,30℃下发酵6h,葡萄糖的去除率可达96%以上。