上海推出新版熟食送货单 扫二维码可溯信息

<正>夏季是熟食的销售旺季,熟食的生产、销售时间长,环节多,容易变质。加之熟食多以散装形式销售,增加了对生产经营者的监管难度。熟食送货单制度的实施,对有效遏制地下窝点加工熟食制品进入流通领域,规范熟食进货渠道起到了明显的作用。但原送货单存在易被冒用、填写随意等缺陷,已经不能适应现阶段熟食监管的需要。为保证熟食制品流通安全,上海市食品药品监督管理局、上海市商务委员会会同上海市肉     

冰箱如何正确储存肉类

<正>肉类食品包括猪、牛、羊肉及其加工制品。市场上供应的肉分新鲜肉和冻肉两种,无论是鲜肉还是冻肉,用来放入冰箱贮藏的肉一定要质量好:鲜肉要新鲜,肉质富有弹性;冻肉则应坚硬如冰,脂肪洁白,如果已解冻,不太坚硬,就不宜再放入冰箱长期贮藏。建议你,买肉时注意。(1)尽量选择冷藏、冷冻肉。新鲜不等于卫生。就算是刚杀好的温体猪,细菌在室温下,一小时内即可繁     

《肉类研究》杂志征稿启事

<正>《肉类研究》杂志创刊于1987年,主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准,面向国内外公开发行的中文科技期刊,国际标准刊号:ISSN1001—8123,国内统一刊号:CN11—2682/TS。月刊。本刊集权威、理论与专业于一体,具有很高的学术价值,2011~2013年连续被中国科技信息研究所评为"中国科技核心期刊",影响因子不断提高,被《中国核心期刊(遴选)数     

国内外肉类食品法规与标准探析

随着我国国民经济的发展和国际地位的提升,我国的肉类食品进入国际市场,这意味着肉类食品的质量与安全面临着更高的要求。本文通过对比国际组织、部分发达国家和我国的肉类食品法规与标准体系,旨在为我国肉类食品法规与标准的制定或修订提供一些参考建议。     

[阿KEN西餐调味学堂]第9讲：果味汁，配角也精彩

水果入馔，古今有之，中外有之。古时候，人们为了保存肉类，会选用水果、蜜糖来腌制肉类，类似于做水果蜜饯的原理。但如今的保鲜技术发达，这种古老的保鲜方法也渐被淘汰。阿KEN这讲为大家带来的是“果味汁”，就是在酱汁中加入水果汁、水果肉粒，虽然水果的含量不算太多，却带给酱汁更精彩的芳香、清新味道。     

《肉类研究》杂志征稿启事

《肉类研究》杂志创刊于1987年,主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准,面向国内外公开发行的中文科技期刊,国际标准刊号:ISSN1001-8123,国内统一刊号:CN11-2682/TS。月刊。本刊集权威、理论与专业于一体,具有很高的学术价值,2011年入选《中国科技     

《肉类研究》杂志征稿启事

正《肉类研究》杂志创刊于1987年,主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准,面向国内外公开发行的中文科技期刊,国际标准刊号:ISSN1001—8123,国内统一刊号:CN11—2682/TS。月刊。本刊集权威、理论与专业于一体,具有很高的学术价值,2011~2013年连续被中国科技信息研究所评为"中国科技核心期刊",2015年入编北京大学《中文核心期刊要目总览》(第     

三本书改写了美国食品安全史

<正>卫生是食品安全最直观最基本的衡量标准。当今天的中国人每天向食品投去怀疑目光的时候,可曾想到美国在进入大工业化食品生产之初,也曾经历过一段非常不光彩的历史?在美国食品安全一百年的历程中,三本书扮演了很重要的角色,它们的出版所引起的巨大社会舆论,推动了美国政府与公众的良性互动,促     

江湖独大的豆腐干

若食材像武林一样分出门派的话，豆制品怕是要在江湖上呼风唤雨。肉类这门玩的是刚武之力，鱼类那一派走的是意远气长，菜蔬一路子则打的轻灵飘逸，唯独豆制品，化各派之长于一处，收敛时清新舒展，放开时就虎虎生风。     

预处理+脉冲式厌氧滤池+CASS工艺处理屠宰及肉类加工废水工程应用

采用预处理+脉冲式厌氧滤池+CASS工艺处理屠宰及肉类加工废水,设计处理水量6000m~3/d。在实际进水COD约2800mg/L,NH_3—N约100mg/L的情况下,处理后实际出水水质COD<120mg/L,NH_3—N<25mg/L。介绍该组合工艺的特点,具体设计参数,并对本系统中的重点工艺运行情况及需注意的问题进行探讨分析。