苹果胡萝卜复合果醋加工工艺的研究

以苹果、胡萝卜为主要原料,研制出一种营养丰富、色泽美观的苹果胡萝卜复合果醋,对产品配方、生产工艺条件进行了初步的分析探讨。试验结果表明,胡萝卜苹果复合果醋发酵的最佳工艺条件为:加糖量为7%,苹果汁:胡萝卜汁的配比为7∶2,发酵温度30℃,发酵时间7d,可加工出品质优良的复合果醋。     

N个饭文化

三年自然灾害时期,我已上小学,亲身经历了饥饿的恐惧。那时城市居民国家只能低标准供应一些小米和山竽干,为了充饥只能自已想办法综合利用一些代食品。我吃过的代食品有榆树叶、洋槐叶、野苋菜等,后来郊区能吃的树叶、野菜也找不到了,只好到黄海滩涂上采摘一种叫碱篷子的小灌木的叶,     

一汤一菜总关情

红焖带皮驴肉主料：带皮驴仔排600克（每份12件）。配料：胡萝卜200克,大蒜梗5克。调料：盐、白糖、味精、辣妹子酱、醋、生抽、老抽、生姜、辣椒王、淀粉各适量。     

品牌商与代理商的“爱恨情仇”

在本世纪初,如果你要问国内品牌商"谁是最可爱的人?",答案多半会是"代理商!",然而如果现在问他们"代理商如何?",答案可能是"最可恨的人!"。看官要问了:难道品牌商如此心猿意马、薄情寡义?非也非也!品牌商一直视代理商如"一个战壕的弟兄"。那品牌商与代理商又是如何"因爱生恨"的呢?     

中国大厨环球淘金记(20) 加拿大篇

国土面积比中国还大,人口却只有中国的四十分之一,加上它发达的经济,丰富的资源,宽松的政策,加拿大很自然就成为移民首选的国家之一。那么,中国的厨师如果到了加拿大,又会是怎样的一番光景?     

海红:补肝肾,益精血

海红又称贻贝,有补肝肾、益精血的功效。其干制品叫"淡菜",素有"海中鸡蛋"之称,适用于辅助治疗肾虚羸瘦、劳热骨蒸、眩晕盗汗、腰痛阳痿等症。     

素食豆腐吃出美味

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有"植物肉"之美称,是很多素菜的主料。豆腐的消化吸收率述95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。     

咸味八宝粥的研制

咸味八宝粥的研制江美都杭州商学院食品系３１００３５张树景杭州健哥实业总公司罐头分厂１前言民以食为天。翻开中国饮食文化的历史长卷,不难发现无论是民间饮食,或者是宫廷御膳,粥有着极其重要的地位。笔者查阅过一份清宫御膳,日御膳每日有粥。诸如大米粥、小米粥、...     

人参与胡萝卜混合培养物的代谢产物研究

本实验对人参(Panax ginseng)和胡萝卜(Daucus carota)两种植物组织进行悬浮混合培养,筛选出悬浮混合培养的最佳培养基.同时对人参愈伤组织、胡萝卜愈伤组织及其混合培养物的代谢产物进行了研究.结果表明,人参与胡萝卜悬浮混合培养的最佳基质为MS、2,4-D 2mg/L、NAA 1mg/L、KT 0.2mg/L,在培养25d时混合培养物的多糖含量达到最高,浓度达到0.203mg/g,混合培养物的皂苷含量为1.85mg/g,比人参悬浮培养物皂苷含量高出3.35%.     

高含量β-胡萝卜素微囊化的研制

研究以β-胡萝卜素为原料,通过单因素试验.分析溶剂、溶解温度、时间对微囊化β-胡萝卜素产品的影响,确定瞬时高温熔融法微囊化β-胡萝卜素新工艺;并通过正交试验,从产品感官质量和稳定性入手,确定了合理的微囊化产品配方.