巧用香蕉 精烹美味

长期以来，香蕉只能作为普通水果而无法登上大雅之堂，但近年来，随着人们的营养观念及对莱肴口味要求的不断提高，香蕉的声誉也不断得到改善，人们已开始对它另眼相待。在国外，香蕉甚至被称为“圣果”、“智慧之果”、“智慧的源泉“：在国内，餐桌上的香蕉莱肴品种也日趋增多，有的甚至已经成为一些宾馆、饭店的招牌莱用以招徕顾客。     

餐桌上的新宠——驼鸟

在餐饮界，提到高档美食，总会想到燕窝、鲍鱼、鱼翅。其实，从美味和营养的角度讲，驼鸟肉制品与之相比并不逊色。我国名营养学专家于若木曾赞誉“驼鸟肉乃肉中精品”。可以预料，驼鸟也将成为我国食桌上的新宠。     

崭新的职业——营养点菜师

中国的饮食，经过了最早的吃饱求生存到吃好求美味，今天吃好求健康的历史进程。看来唤起中国人健康意识，倡导营养均衡的科学膳食观，即将成为餐饮业面临的新课题。为循循引导国人理性地健康消费，看来最行之有效的方法，就是大力地催生出酒店的职业营养点菜师。     

选U＋婴儿奶粉 宝宝更聪明健康

说起石榴，人们都不会陌生。我国栽培石榴的历史悠久，现有品种达70多个，分为观赏和食用两大类。石榴所含营养丰富，形色美艳，晋人潘岳《安石榴赋》道：“榴者，天下之奇树，九洲之名果”，“纷纷磊落，垂光耀质，滋味浸液，馨香流溢”，色、味、形百媚千娇。     

中国营养学会简介

中国营养学会是由中国营养科技工作者组成的全国性的专业学术团体；是中国科学技术协会的组成部分，是发展我国营养科学技术事业的重要社会力量，是党和政府联系我国营养科技工作者的桥梁和纽带。中国营养学会始创于1945年，1950年并人“生理科学会”。1981年从“生理科学会”分出，在上海举行成立大会。沈治平、顾景范、陈孝曙分别任第一、二、三届理事长，葛可佑任四、五、六届理事长，翟风英任六届秘书长，程义勇（常务）、     

酸奶将再次成为开发热点

近年,随着对酸奶和乳酸菌研究的不断深入,酸奶的许多保健作用又浮出水面,降血糖、降血脂酸奶,抗肠道感染酸奶以及给无法正常用餐者食用的代餐酸奶等等新概念产品,已引起各界的广泛重视.     

红薯趣谈二三事

红薯,祖籍在中美洲热带地区,我国是在明代万历年间由菲律宾华侨传入福建。红薯营养丰富,既是香甜可口的美味蔬菜,又有较高的药用价值,故被人们誉为“长寿食品”。同时,红薯在民间还有许多轶闻趣事。     

方便营养米饭产业化生产中关键技术的研究

利用流变仪对淀粉的流变特性进行分析,多次实验后,选出满足生产要求的变性淀粉,并且考虑3种添加剂对淀粉流变特性的影响情况,结合米饭的口感,定出最合理的配方。独特的米饭制作工艺使生米输送、充填包装、杀菌熟化一次完成,可获得色泽鲜亮、香气宜人、米粒饱满的方便米饭。     

浅谈大学生的膳食与营养

浅谈大学生的膳食与营养朱珠，范亚红吉林粮食高等专科学校长春１３００６２一、大学生的生理特点及营养需求大学生（一般在１７—２０岁）正处在青春期，无论男女学生身体发育都很旺盛，其生理和心理上都会发生一系列变化。各个器官逐渐发育成熟，思维能力活跃，记忆力最...