枇杷多糖的提取纯化及理化性质初步研究

本文建立了枇杷多糖的提取纯化方法,并对提取的枇杷多糖进行了理化性质分析。枇杷多糖经40％乙醇分级得到的组分Lens 5,用Sephadex G-150凝胶柱层析得到单一峰,Lens 5的酸性水解液经纸层析和薄层层析分析,其单糖组成为葡萄糖和木糖,用Sephadex G-150凝胶柱层析法测得其相对分子量为43000道尔顿。     

新型功能性饮品──桑茶

桑树在我国已有４０００多年栽培历史。桑叶是养蚕的原料。日本从 １９９０～１９９５年由神奈川县组织多种科研单位联合对桑叶功能及其加工技术进行了深人研究,他们研究结果对我国桑茶的发展起了参考作用。一、桑叶的功能性成分 桑叶（干燥物）１００ｇ含钙２,６９９ｍｇ,钾３,１０１ｍｇ,锌０．１ｍｇ,铁４４．１ｍｇ,钠３９．９ｍｇ,磷对２３８ｍｇ,视黄醇（ｒｅｔｉｎｏｌ）６７０μｇ,胡萝卜素 ７４４０μ ｇ,维生素Ａ４４１３０国际单位,维生素Ｂ１Ｏ．５９ｍｇ,维生素Ｂ２,１．３５ｍｇ,烟酸 ４．０ｍｇ,维生素 Ｃ３１．６ｍｇ,食物纤维 ５２．９％（不溶性植物纤维４５％,可溶性植物纤维７．９％）     

糖种类和温度对牛肉美拉德反应产物的影响

为了得到更好的牛肉美拉德反应产物,采用析因试验设计,以牛肉美拉德反应物的吸光度、色泽和感官评定为指标对D-木糖、D-葡萄糖和蜂蜜在反应温度92℃和121℃时进行筛选。结果表明:当添加D-木糖在92℃反应时,有利于美拉德反应产物的形成,得到的牛肉美拉德反应物具有较好的增香发色效果。因此,在所考察的糖种类中牛肉美拉德反应最佳糖为D-木糖,最佳反应温度为92℃。     

酸味剂与食品风味——谈谈葡萄糖酸的特性

<正> 人类享用的每一种食物都具有其独特的风味。这是食物进入口腔之后,给予的触感、温感、味感、嗅感等多重感觉的综合表现。其中的触感和温感属于物理的范畴,而味感与嗅感则属于化学的范畴。各种食物所具备的代表性风味,主要是指味感与嗅感的综合效应。     

微波法合成葡萄糖三聚氰胺树脂胶黏剂

合成了一种不含甲醛、无毒的绿色环保型胶黏剂.以葡萄糖代替甲醛,在酸性条件下用微波法合成了类似于脲醛树脂的绿色环保型葡萄糖三聚氰胺树脂,通过正交实验法获得了合成的最佳条件,同时对树脂的固化条件进行了研究.葡萄糖三聚氰胺树脂合成的最佳反应条件为:pH=3,催化剂用量:0.40g,n(三聚氰胺)∶n(葡萄糖)=4∶0.3,反应时间:6min.催化剂用量和反应配比对葡萄糖三聚氰胺树脂的合成反应的影响较大,其次是pH值,对反应影响最小的是反应时间.但反应时间也不应过长,以免碳化.     

叔丁基对苯二酚两种代谢物的代谢动力学

目的：研究叔丁基对苯二酚(TBHQ)在Sprague-Dawley大鼠体内的两种代谢物叔丁基对苯二酚-硫酸结合物和叔丁基对苯二酚-葡萄糖醛酸结合物的代谢动力学特征。方法：大鼠灌胃不同剂量叔丁基对苯二酚后,采用液相色谱-质谱联用法分别对两种代谢物在不同时间点血清中的浓度进行半定量分析,并运用实用药代动力学软件进行房室模型拟合及代谢动力学参数计算。结果：两种代谢物在大鼠体内的代谢动力学过程均呈一级动力学特征,符合二室模型。结论：灌胃后,叔丁基对苯二酚-硫酸结合物、叔丁基对苯二酚-葡萄糖醛酸结合物在大鼠体内达到峰值浓度的时间分别为0.17～0.61h、0.23～0.74h,分布相半衰期分别为0.32～1.11h、0.26～2.60h,消除相半衰期分别为11.75～24.54h、24.42～55.78h。雄性大鼠血清中两种代谢物的浓度显著高于雌性大鼠。两种代谢物在大鼠体内的暴露浓度均以低于与剂量呈正比的方式增加,随着剂量的升高,叔丁基对苯二酚在大鼠体内的代谢饱和。     

固芯液化技术对微囊化Penicillium purpurogenum Li-3细胞使用性能的影响

以微囊化产紫青霉细胞(Penicillium purpurogenum Li-3)催化甘草酸(GL)定向合成具有更高生物利用度、甜度以及安全性的单葡萄糖醛酸基甘草次酸(GAMG)为目的,研究固芯液化技术对微囊化细胞使用性能的影响。结果显示,液芯微囊化细胞的生长情况和传质性能明显优于固芯微囊化细胞,并在第1批次催化反应中,液芯微囊化细胞的相对活性达到98.7%,比固芯微囊化细胞(72.7%)要高。9批次重复利用实验表明,与固芯微囊化细胞相比,液芯微囊化细胞的相对活性较高,而机械强度和操作稳定性要稍显逊色。此外,固芯液化的技术与条件对微囊化细胞发挥最佳催化效果至关重要。     

脱苦甜菊糖的酶法制备

甜菊糖是一类被广泛使用的天然高倍甜味剂。本文研究了一种新的来源于Paneibacillusmacerans JFB05-01的α-环糊精葡萄糖基转移酶催化甜菊苷(St)的转糖苷反应,以此克服其后苦涩味这一致命缺点。最终优化条件为:60℃下,以水为溶剂,淀粉水解液作为糖基供体,浓度为15 mg/mL,甜菊苷浓度为10 mg/mL,加酶量为15 U/g St,3 h后可到平衡,甜菊苷的转化率可达59.2%,St-Glu 1的产率为32.4%。转苷产品经淀粉糖化酶水解0.75 h,St-Glu 1含量提高至43.1%。转苷产物的溶解度提高60倍以上,后苦涩味明显改善。     

两种分子量壳聚糖抗疲劳作用的研究

目的:以小鼠为实验对象,研究两种分子量和剂量的壳聚糖对小鼠的抗疲劳作用的影响。方法:用相对分子质量为2.4×103和7.6×104的壳聚糖给小鼠灌胃18d,测定游泳时间、血糖和乳酸含量;至24d测定肝糖原和肌糖原含量。结果:两种分子量和不同剂量的壳聚糖均能延长小鼠游泳时间、加速游泳后血糖恢复和乳酸清除并提高游泳前后肝糖原和肌糖原的含量;与同剂量的高分子量壳聚糖相比,低分子量壳聚糖显示了更优的抗疲劳作用。结论:壳聚糖具有抗疲劳作用且与其分子量有关。     

皮革固体废弃物制备铬鞣剂

利用紫外-可见分光度法（UV-VIS）和红外光谱,对蓝皮屑和葡萄糖分别还原红矾制备铬鞣液进行了研究。研究发现,不同还原剂反应速率相差较大。在紫外区256nm和352nm处有两个吸收谱带,短波吸收峰强度高于长波吸收峰强度;短波吸收峰消失,红矾转化率只达到85%左右,而长波吸收峰消失,红矾反应基本完全。并发现两种铬鞣剂的组成和结构差别较大。