油酰谷氨酸的合成

通过油酸和三氯化磷反应制备了油酰氯,再用油酰氯与谷氨酸单钠盐反应制备了目标产物油酰-L-谷氨酸。并讨论了原料配比、反应温度和反应时间等因素对氯化反应的影响,确定最佳氯化条件为:反应温度70~80℃,n(三氯化磷)∶n(油酸)=0.3~0.5∶1,反应时间4~6h。同时还探讨了反应温度、物料配比、pH值和盐酸用量对产物油酰-L-谷氨酸产率的影响,确定最佳制备条件为:n(油酰氯)∶n(谷氨酸钠)=1.0~1.1∶1,反应温度为0~10℃,反应过程和酸化结束时的pH分别为11~13和0.5~1。     

鸡精分析方法再论

1.味精(L-谷氨酸钠)含量分析不能用甲醛法氨基氮分析,因除MSG外,鸡肉、鸡蛋、HVP、酵母精中均含有游离氨基酸及其它大量氨基酸.测定结果偏高,所以应改用华勃法脱羧酶或L-谷氨酸氧化酶测定,专一性强.     

味精新国家标准已开始实施

<正>国家标准GB/T8967-2007《谷氨酸钠(味精)》已于2007年12月1日起正式开始实施。标准新增对味精产品的分类,并增加对加盐味精和增鲜味精的理化要求。标准按添加成分,将味精产品分成3大类:即普通味精、加盐味精和增鲜味精。加盐味精是在谷氨酸钠中,定量添     

味精有毒？无毒？科学说了算

1973年，联合国食品法规委员会(GAC)把谷氨酸钠归入推荐的食品添加剂的A(1)类(安全型类)。美国食品和药品管理局(FDA)在搜集了9000种以上的献和试验数据后，又追加以新的动物试验，得出了“在目前的使用量、使用方法下，长期食用味精对人体没有任何障碍”的结论。     

对《鸡精调味料》行业标准的几点探讨

对《鸡精调味料》行业标准的标准名称、谷氨酸钠含量相对偏差及其他氮含量3个方面提出疑义,进行讨论.     

谷氨酸钠生化过程的智能自适应预测温控系统研究

提出了一种生物化学产品生产过程的智能自适应预测控制方法．其应用于谷氨酸钠发酵罐控制 的结果表明，这种控制系统在诸如生化过程这类具有一定程度不确定性的非线性系统的控制方面有很 高的应用价值．     

对L-谷氨酸钠旋光测定数据的意见

1 L-谷氨酸与L-谷氨酸钠的比旋光度 1.1计算公式 [α]20D=a/L×C 1.当L=20mm,589mμ,C=10,2NHCl时L-谷氨酸的比旋光度[α]20D=+32°,+31.9°,31.8°     

PEG对N—脂肪酰基谷氨酸钠盐起泡特性的影响

本文测定了Ｎ－脂肪酰基谷氨酸单钠（ＦＡＧ－Ｎａ）在添加了聚乙二醇（ＰＥＧＯ后的起泡和稳泡生和稳泡生参数，对不同分子量及其浓度对ＦＡＧ－Ｎａ起泡性的影响规律进行了研究。