酶制剂工业的发展和应用前景

介绍了目前国际上酶制剂的市场和发展情况，叙述了我国酶制剂的生产和应用与国际先进水平相比有很大的差距，提出了今后发展的建议。     

团结兴会 服务为本 联合创新 共谋发展——在中国食品工业协会第五次会员代表大会上的总结发言（摘要）

中国食品工业协会第五次全国会员代表大会和五届一次理事会，在各位理事，各位代表的共同努力下，已经圆满完成了各项议程。     

生物酶在食品工业中的应用

由于生物酶的特殊功能，已广泛应用于食品加工，纺织，洗涤剂，饲料，医药等行业。本文简要介绍了淀粉酶，蛋白酶，脂肪酶，葡萄糖氧化酶等几种在食品工业中常用酶的特性及作用机理。     

香蕉粉真空冷冻干燥实验研究

对香蕉浆的真空冷冻干燥进行了两因素三水平的正交实验研究。利用电阻法测得了香蕉浆的共晶点温度。通过对实验结果的分析，搁板加热温度和干燥室工作压力对缩短干燥时间有影响，其中压力因素起了主要作用。在现有的实验条件下。得到一组最佳工艺参数及相应冻干曲线。     

酶催化合成混合型蔗糖酯的研究

脂肪酸蔗糖酯是一种非离子表面活性剂，可用于日用化工、食品工业、医药行业等方面。过去多以碱性物质为催化剂，在较高温度由脂肪酸和蔗糖合成。由于脂肪酸及蔗糖在较高温度下不稳定，导致脂肪酸蔗糖酯产率降低，产品质量低下。近年来，利用脂肪酶为催化剂在较低温度下催化合成脂肪酸蔗糖酯的研究引起了人们的兴趣。     

新技木下的管监品食——“大有可为”的网络

近年来,国家发展和改革委员会、工业和信息化部联合发布《食品工业“十二五”发展规划》,提出”十二五”时期将推进食品安全可追溯体系建设,完善食品生产企业信息化服务体系,新技术体系正在筑起一道食品安全防火墙。     

食品包装技术与环境的完美结合

食品包装是对包装工业贡献最大的应用领域，食品包装工业的产值占到全部包装工业产值的六成以上，这是与食品工业本身的地位相适应的。中国的食品工业中包括了饮料、乳制品、酒和酒精饮料、食用油、糖果、方便食品、调味品等诸多细分市场，其中饮料、乳制品和啤酒是对单一包装制品如PET瓶、二片罐、纸复合无菌包装需求量最大的行业。     

浅谈农药标准样品与食品安全

食品安全关系到人民身体健康和我国食品工业的发展,甚至影响到社会稳定和国际经济贸易。为了适应我国国民经济健康快速发展,保证人民生活水平稳步提高,我国已将食品安全工作作为质量监督检验工作的重点。而食品安全的测量标准和法制计量是监督检验工作的重要组成部分,特别是对目前存在问题较多的农产品中农药残留进行安全性控制,可有效保障我国的食品安全。农药标准样品是保障农药残留检测方法在不同时间和空间实施一致性的关键技术依据,它在食品质量检验工作中起着至关重要的作用。1国内外农药标准样品的现状和作用1.1国内外农药标准样品的…