砂锅鱼头豆腐汤

主料：鲢鱼头、豆腐、咸肉少许。辅料：葱、姜、香菜、干辣椒（喜辣的人）、盐、食用油等。做法：1．将食用油倒入铁锅内，油热后，再将葱、姜、咸肉放锅内翻炒。2．稍许后，将鱼头放入锅内，两面略煎一下。3．再将滚开的水倒入锅中，待汤沸腾后，出至砂锅，放入豆腐。4．半小时后，汤便成牛奶色。起锅前，撒些香莱即可。     

质监报告

国家质检总局点名批评锦湖轮胎日前,国家质检总局网站"总局新闻"内发出了一篇题为"去年接到汽车投诉同比上升36.8%"的文章。文章显示,2008年,国家质检总局缺陷产品管理中心信息系统共接到有效汽车投诉2933例,比2007年度增长36.8%。相关负责人指出,消费者一般会先     

电导率测定法鉴别地沟油的研究及其应用

食用油本身是不导电物质,而使用过的地沟油含有大量食盐、调味品等可电离物质。故可通过测定食用油的电导率鉴别是否掺入地沟油。用去离子水提取油脂得到油脂水提物,再通过测定水提物电导率鉴别油脂是否掺入地沟油。结果表明,合格食用油电导率在10μs/cm左右,而地沟油电导率为80.7μs/cm,远远高于合格食用油。将地沟油以不同比例与食用油混合,测定电导率回归方程为Y=71.927X+12.641,R2=0.999 7。此法可用于地沟油的鉴别且简单、有效。并利用此法对成都市售散装食用油掺入地沟油情况进行调查,为市场监管部门提供监管建议。     

食用油中TBHQ的快速检澳

采用甲醇提取食用油脂中的抗氧化剂TBHQ，用乙腈一水淋洗的反相高效色谱一荧光光谱法测定其中的TBHQ的含量，方法最低检测限为0．05μg／g，标准线性范围在0．01～10．0mg／L之间，回收率在97．5％-108．0％之间，相对标准偏差为1．6％～5．1％。该方法简便、快速，稳定可靠。     

储存不当炒菜油一周过期

对于不常弄饭的家庭，一大桶5L的食用油打开后可能放置三四个月才能用完，就算天天炒菜，一桶油也几乎可以使用一个多月才能吃完。看上去并没有超过商标上的使用期限，但如果储存不当，实际上放一周就已经过期了。     

用“差异化”来衡量食用油产品的营销得失

2009年9月，深圳南山的吉之岛超市拿过期的小包装油制作快餐，被离职员工爆料，一时闹得沸沸扬扬。我们知道，餐饮行业用油多不讲究。用棕榈油之类的低端油还算好的，做法恶劣的还有用潲水油或者多次重复的煎炸油的。刚过了包质期的小包装油其实品质是不差的，     

香驰集团：又添市场新动力

经过周密的准备和安排。2009年9月9日。香驰集团食用油小包装销售公司第一届全国招商会顺利举行。招商吸引了来自山东、河北、河南、山西、安徽、北京、辽宁等十余省市的近200名经销商参与。签订合同、协议和意向共100余个，现场定货总额1500余万元。此次招商表明香驰小包装油产品在市场上已全面铺开，     

消费者对HACCP认证食用油的支付意愿及其影响因素研究——以天津市消费者为例

本文研究了消费者是否愿意为通过HACCP认证的食用油支付额外价格及影响支付意愿的因素。通过问卷调查,采用Logistic回归模型分析最终得出了消费者的支付意愿及关键影响因素。     

微波炉美食料理(二)

微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹饪厨具,烹饪时间短、加水量少,所以食物中的营养成分大部分能保留下来,而且口感十足。由于用微波炉烹饪食物又快又方便,不仅味美,而且有特色,因此微波炉被人诙谐地称为"妇女的解放者"。     

东方橄榄油——茶油

在众多的食用油中，茶油与橄榄油这两种高品质木本植物食用油同被人们誉为“油中之王”。这主要是因为它们的脂肪酸组成极为相似，所含人体必需的单不饱和脂肪酸含量远远超过其他食用油，从而成为高品质生活家庭的首选。