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101.
玉米黄色素抗氧化特性的初步探讨 总被引:12,自引:0,他引:12
对玉米黄色素的抗氧化特性进行了初步探讨。结果表明,玉米黄色素具有一定的抗氧化能力,在接触氧一定的时间内,玉米黄色素的抗氧化能力与常用抗氧化剂BHT相似。 相似文献
102.
103.
玉米黄色素的提取及应用研究 总被引:20,自引:0,他引:20
首先研究确立了玉米黄色素提取的方法和工艺条件,其次对玉米黄色素应用中的各种影响因素进行了分析,提出了应用的最佳工艺条件. 相似文献
104.
桅子黄色素的提取工艺及稳定性的研究 总被引:7,自引:0,他引:7
以栀子为原料,用蒸馏水浸泡提取天然桔黄色素,研究了食品中常用的几种添加剂对栀子黄色素稳定性的研究,并对色素的耐氧性、耐光性、耐酸性等性质进行了研究。 相似文献
105.
107.
108.
109.
110.
铵盐对红曲黄色素、红色素及桔霉素代谢形成的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
研究了氯化铵、乙酸铵、硫酸铵、磷酸二氢铵、柠檬酸三铵和硝酸铵等6种作为无机氮源的铵盐对红曲霉突变菌株MYM代谢形成红曲色素和桔霉素的影响.结果表明,无机铵盐对红曲黄色素的代谢形成影响不明显,但是对红曲红色素和桔霉素的代谢形成影响比较大,从而显著影响发酵液的黄色素色调.当以硝酸铵为氮源时,因为铵盐的消耗而导致的高pH值发酵环境能明显抑制桔霉素的代谢形成,但是也能提高胞外黄色素和胞外红色素的得率.当铵盐消耗使发酵液pH值维持在3~5时,比较有利于桔霉素的代谢形成.然而,当铵盐消耗使发酵液pH值低于3时能明显抑制桔霉素的代谢形成. 相似文献