基于脲酶-金纳米棒的双重放大免疫比色法快速检测食品中黄曲霉毒素B1

该研究提出了一种免疫比色方法用于快速检测黄曲霉毒素B1 。在最优条件下,以免疫磁珠为载体,脲酶-金纳米棒为探针,探针与抗体特异性结合的同时与尿素反应催化沉积外加铜离子产生的显色反应为定量基础,紫外吸收强度作为参考指标,测定样品中的黄曲霉毒素B1 。结果表明,标准曲线的线性回归方程为Y=4.017+1.430 6X,相关系数为0.997,检测限为0.042 ng/mL,加标回收率在92.5%～120.8%之间,表明该方法精密度良好、检测结果可靠。故该免疫比色法可用于检测食品中黄曲霉毒素B1。     

高效液相色谱-串联质谱法同时测定花生制品中的黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2

采用高效液相色谱-串联质谱建立了高效液相色谱-串联质谱法同时测定花生制品中4种黄曲霉毒素(B1、B2、G1、G2)的方法.结果表明,在ESI正离子模式下,高效液相色谱-串联质谱法的最低检出限为0.2μg/kg,定量限为0.6 μg/kg;标准工作液在0.5～50.0μg/kg的范围内线性良好,相关系数达到0.9990.     

不产毒黄曲霉菌对产毒黄曲霉菌产毒抑制效果分析

本实验6株菌分离自广东、山东、辽宁和湖北四省的花生土壤中,通过形态学和分子生物学鉴定均为黄曲霉菌,HPLC测定其产毒能力,其中GZ-6为产毒菌,GZ-15、WF-5、WF-20、JZ-2和YC-8为不产毒菌。分别以花生和玉米为培养基,将不产毒黄曲霉菌和产毒菌(孢子浓度:104:105或105:105)进行混合培养,测定不产毒菌对产毒黄曲霉产毒的抑制效果。结果显示:不产毒菌对产毒菌产毒的抑制率随着其孢子浓度的增加而明显加强,当孢子浓度比为105:105(不产毒菌:产毒菌)时,5株不产毒菌在玉米培养基上对产毒菌产毒的抑制率为34.55%~75.94%,在花生培养基上对产毒菌产毒的抑制率为38.03%~83.03%,其中WF-5、WF-20和GZ-15这三株不产毒菌对产毒黄曲霉产毒的抑制效果均达到75.00%以上,可以作为田间防治黄曲霉毒素污染的候选菌株。     

益生菌对黄曲霉毒素的作用

益生菌的功能性引起了广泛的关注。介绍益生菌对强致癌物黄曲霉毒素作用的研究情况,包括益生菌对黄曲霉毒素产生的抑制作用及对黄曲霉毒素的去除作用。     

不同水分活度下稻谷和糙米黄曲毒素累积风险的比较

谷物水分活度及加工过程对于储藏期谷物的微生物安全性具有重要作用。本研究的目的是对稻谷和糙米接种高产毒黄曲霉菌孢子来模拟黄曲霉菌污染过程,比较不同储存水分活度（0.85、0.90、0.95）稻谷和糙米霉变过程中的呼吸速率（R）、干物质损失（DML）和黄曲霉毒素B1（AFB1）累积风险的差异。研究结果表明,霉变过程中稻谷和糙米的干物质损失和AFB1含量都随水分活度的增加而增加,但糙米中的干物质损失水平更大。所有接种过黄曲霉菌的样本中检测到的AFB1累积水平都高于欧盟立法限制的谷物及其制品中的AFB1水平（2 μg/kg）,但在稻谷中只检测到了少量的AFB1累积,而糙米中检测到大量的AFB1累积污染。这些研究结果表明谷物等大宗商品中的霉菌毒素污染风险受到谷物是否加工的影响,另谷物呼吸速率（R）用于预测谷物霉变过程中真菌毒素累积的风险具有一定的可行性。     

Estimation of the daily exposure of Koreans to aflatoxin B1 through food consumption

A survey for aflatoxin B₁ (AFB₁) was conducted on 88 food-grade rice samples randomly collected during July and August 2002 in Seoul, Korea. The presence of AFB₁ was determined by enzyme-linked immunosorbent assay, and the positive samples from enzyme-linked immunosorbent assay were confirmed using high-performance liquid chromatography. Besides this, from the surveying data from the literature published since 1997, the intake of AFB₁ from food in Korea was calculated and compared with the provisional maximum tolerable daily intakes. Naturally occurring AFB₁ was found in 5/88 (6%) samples of rice with an average of 4.8 ng g^-1. A calculated probable daily intake of AFB₁ for Koreans fell into the range 1.19-5.79 ng kg^-1 bw day^-1, hence exceeding the estimated provisional maximum tolerable daily intakes. In conclusion, the exposure of Koreans to AFB₁ could bring about health concerns. This is the first report discovering that rice is the major contributor to the dietary intake of AFB₁ in Korea.     

柠檬醛抗真菌及抑制黄曲霉产毒的试验报告

采用平板法比较了柠檬醛与合成食用防腐剂苯甲酸钠、山梨酸钾对5种霉菌和5种酵母菌的抗菌效力。结果表明,在培养基pH4.5时,柠檬醛对多数试验真菌的最低抑菌浓度(MIC)为0.10%～0.15%,与山梨酸钾的抗菌效力相近,优于苯甲酸钠。在添加0.15%柠檬醛的麦芽汁摇床试验中发现,鲁氏酵母生长曲线的调整期比对照组延长,对数生长期和稳定期缩短,细胞总数减少了55%。同时,柠檬醛与黄曲霉产毒关系的试验显示,柠檬醛对黄曲霉产生黄曲霉毒素具有较强的抑制作用,可以减少81%以上的毒素产生。     

酶联免疫吸附结合免疫亲和柱－高效液相色谱法检测大米中黄曲霉毒素B1的研究

对大米中两种检测黄曲霉毒素B1方法的结合使用进行了研究,即采用酶联免疫吸附法对大米中黄曲霉毒素B1进行初筛,对可疑样品采用免疫亲和柱-高效液相色谱法进行验证。样品经甲醇水提取、免疫亲和柱净化、高效液相色谱分离、碘柱后衍生、荧光检测器测定。结果表明,黄曲霉毒素B1线性关系良好,相关系数为0.9999,检出限为0.50μg/kg,回收率为89.4%~95.2%,RSD值为1.88%~3.05%。两种方法的结合应用,适用于较大批量样品的检测。     

施氏假单胞菌F4对黄曲霉毒素B_1的酶解作用及其降解产物的初步分析

施氏假单胞菌F4能高效降解黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1,AFB1)。研究了F4的AFB1降解活性、降解动力学以及蛋白酶K和SDS对其降解性能的影响。F4细胞悬液与毒素共培养72 h后降解率达80.03%;蛋白酶K处理对降解率没有影响,SDS处理的细胞悬液基本丧失了降解活性。不同时间点的降解液上清液仍能有效降解残留AFB1,其中以60 h的降解液上清液活性较好,与残留AFB1继续作用48 h后降解率达84.30%;而经蛋白酶K处理后降解率仅为45.42%。低浓度AFB1诱导对菌体的降解活性没有影响。上述结果提示,F4通过胞内酶作用降解AFB1。高效液相色谱对产物分析表明,F4可将AFB1酶解为至少2种产物。     

超高效液相色谱大体积流通池荧光法检测花生油中黄曲霉毒素B1的不确定度评定

目的 评定超高效液相色谱大体积流通池荧光法测定花生油中黄曲霉毒素B₁含量的不确定度。方法 依据GB 5009.22-2016《食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》第三法无衍生器法测定花生油中黄曲霉毒素B1(AFTB₁),根据JJF1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》建立超高效液相色谱大体积流通池测定花生油中AFTB₁含量的数学模型,对各个不确定度分量进行评定和分析。结果 在95%置信区间下,当花生油中AFTB₁含量为1.1815μg/kg时,其扩展不确定度为0.2217μg/kg,k=2。结论 检测结果的不确定度主要受标准曲线拟合、样品回收率、标准溶液配制、重复性测定影响。