纳米银对常见食品污染菌的抑制作用研究

研究了纳米银对几种常见细菌、酵母菌、霉菌的抑制作用.结果表明,纳米银对供试菌种有较为明显的抑制作用.在试验浓度下,对G^＋菌的抑制作用最强,对G^-菌的作用次之,对酵母菌和霉菌的作用相对较弱.测得了对供试菌的最小抑菌浓度.作用相同时间,纳米银浓度越高,抑菌率就越高.同一浓度下,作用时间越长,抑菌率就越高.纳米银有良好的热稳定性,经高温处理后仍然有良好的抑菌效果.     

阳离子交换树脂催化合成富马酸二甲酯

采用国产强酸性阳离子交换树酯 S- 54作催化剂 ,对以富马酸与甲醇为原料的酯化合成富马酸二甲酯的反应过程进行了研究。考察了原料配比、催化剂用量、酯化时间、反应温度等操作条件对富马酸二甲酯收率的影响 ,并运用正交实验法确定了反应的最佳工艺条件为 :醇酸摩尔比为 8∶1 ,;催化剂相对于富马酸的用量为 40 % ;酯化时间为 8h;反应在沸腾状态下进行 ,催化剂以颗粒状加入并辅以不断的搅拌 ,可加速反应的进行。     

蒙脱石对戊二醛的吸附及其控释研究

从提高碱性戊二醛消毒剂的稳定性出发,分别用蒙脱石原土和纳米蒙脱石对酸性戊二醛进行吸附,然后利用聚乙烯醇(PVA)对吸附了戊二醛的蒙脱石进行包膜,用0.3%碳酸氢钠和0.5mol/L氢氧化钠调节其pH值至7.5～8.5后,进行控释研究。控释实验结果表明,用蒙脱石作载体,PVA包膜的碱性戊二醛,基本能达到缓释目的,缓释期可达到一个月以上,能提高碱性戊二醛消毒剂的稳定性。     

方便年糕保鲜技术

介绍了方便年糕生产环境、保鲜剂、包装方式等因素对产品保质期的影响。试验表明：年糕片在由0．1‰乳酸链球菌素、0．05‰纳他霉素、1‰山梨酸钾、75％酒精配制的pH5．0溶液中处理15min后，沥水5min，经真空包装后，产品在常温下保质期可达4个月以上。     

固载二氧化氯食品防霉保鲜剂的释放特性及其应用研究

系统讨论了新型食品防霉保鲜剂的释放特性及其影响因素,并通过实验研究,确定了释放剂的加入量应控制在0.75~1.20、pH值控制在7.0~8.5、峰值时间控制在1~4h、有效释放量控制在50~200mg/m3之内,才能确保食品防霉保鲜剂的使用效果,并较好地解决产品的保质贮存问题。     

鱼精蛋白特性及其在食品方面的应用

比较了鱼精蛋白不同的提取分离工艺,介绍了它的抗菌特性及在食品保藏中的应用。     

花生壳乙醇提取物(EEPH)抗菌性的研究

测定了花生壳乙醇提取物(EEPH)对食品中常见污染菌的抗菌活性，探讨了热处理和pH值对其抗菌活性的影响，阐明了花生壳乙醇提取物的抗菌特点以及作为食品天然防腐剂的开发价值。结果发明：花生壳乙醇提取物的抑菌作用显著，其抗菌活性随着其浓度增加而增强，对细菌和真菌的最低抑制浓度(MIC)分别为0．28‰和0．50‰；花生壳乙醇提取物的抗菌活性具有热稳定性，能忍受高温短时的热处理，并且在pH5～9的范围内均具有抗菌活性。     

新型杀菌剂——己脒定二羟乙基磺酸盐的特性及其应用

介绍了一种新型杀菌剂己脒定二羟乙基磺酸盐的特性及应用,己脒定二羟乙基磺酸盐的高效杀菌性、无刺激性和高安全性使其在化妆品中显示独特的功效,尤其在去屑、祛痘和抗异味等产品中有其独特优势,具有广泛的应用前景。     

银杏黄酮抑菌作用的研究

本文采用液相色谱法对银杏仁提取物主成分进行了定性测定,并对其抑菌作用进行了研究。结果表明：银杏仁乙醇提取物的主要成分为黄酮类化合物。在抑菌圈试验中,黄酮类化合物对细菌和真菌都有一定的抑制作用,且对细菌的抑制作用略好于真菌。在食物抑菌试验中,20mg/m L提取液对培养72h牛肉中的大肠杆菌、白葡萄球菌和毛霉都有很好地抑制作用;对豆腐中的毛霉抑菌作用明显,对大肠杆菌和白葡萄球菌没有抑制作用,反而呈现促进作用,食品的特性决定了黄酮类物质对菌类的抑制效果。