光学显微镜定性鉴别黄/水牛皮革的研究

运用三维视频显微镜观察黄牛皮革与水牛皮革的粒面和截面特征,分析总结出可用于定性鉴别两种皮革的特征差异。     

搅拌型芒果水牛酸乳制备工艺的优化

本文以广西水牛奶和芒果为原料,研究搅拌型芒果水牛酸乳的最佳生产工艺.在考察稳定剂的复配及其复配比例、白砂糖添加量、发酵时间和稳定剂添加量对酸乳质量影响的基础上,进行三因素三水平响应面实验,对响应面优化分析.结果表明:250.0mL水牛奶中,以水牛奶质量为基准,添加芒果果粒8.0％的条件下,白砂糖添加量7.66％、果胶:藻酸丙二醇酯(w∶w=1∶1)添加量0.13％、发酵时间为5.17h时;成品发酵酸度为80°T,胶体脱水收缩作用敏感性最低;持水力最大;感官评价最佳;验证实验表明优化工艺合理.     

基于双向电泳和质谱联用技术的水牛乳源酪蛋白的研究

利用双向电泳和基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-MS)联用技术对水牛乳酪蛋白与其他乳源蛋白差异性进行了研究。根据Image Master 2D Platinum图像分析软件对不同乳源酪蛋白的双向电泳(2-DE)图谱进行蛋白斑点的匹配分析,获得21个存在于水牛奶中,主要分布在低丰度蛋白区的差异蛋白点,经质谱分析,得到4个属于水牛奶酪蛋白的主要组分,另外发现两个与水牛奶中的蛋白有较高同源性的新组分。     

组合赋权法优化水牛酸凝乳制作工艺及其响应面分析

以广西水牛奶为原料,在单因素实验的基础上,利用Box-Behnken中心组合设计,通过组合赋权法和响应曲面分析法,优化水牛酸凝乳制作工艺条件。结果表明:酸凝乳的色泽、风味、质构的组合权重分别为0.222,0.407,0.371;白砂糖质量分数为8.50%,水牛奶质量分数为92.0%,发酵温度为41.7℃时,得到水牛酸凝乳的最优制作工艺条件。按照优化工艺进行验证,结果采用组合赋权法得到评价样品的质量总分为1.500,认为所建立的数学模型能较准确的反映水牛酸凝乳的制作工艺条件。     

国产塔拉栲胶在制革中的开发应用

对国产塔拉栲胶的性能及其在制作绵羊革、水牛家具革中的应用作了研究。结果表明 :与其它栲胶相比 ,该栲胶有很好的性能 ,用其鞣制的成革 ,颜色为白色 ,革身柔软、丰满 ,主鞣后的革的收缩温度提高 2 8℃ ,复鞣后的水牛家具革的物理性能符合国家标准家具用皮革的要求 ,断裂伸长率 41 %、抗张强度 1 8MPa、撕裂强度89N/mm ,因此该栲胶可用于各类皮革的生产 ,特别是用于浅色革的生产。     

湛江水牛头骨数量特征的聚类分析

湛江水牛头骨数量特征的聚类分析许其欢，叶昌辉（湛江农业专科学校）水牛头骨的形态是反映水牛品种遗传进化和品种改良的重要特征［１，２］．目前有关水牛头骨的研究，主要停留在对个体头骨的外部形态特征的综合定性描述上［３，４］，未能完全反映出水牛头骨的品种和群...     

水牛沙发革的制作

针对水牛皮的组织特征， 制定合理的工艺路线， 配以适当的化工材料， 成革效果令人满意     

Evaluation of molecular methods for the detection of Brucella species in water buffalo milk

Brucellosis is a highly infectious disease affecting both animals and humans. The current standard tools for the diagnosis of this bacterial infection are serological and microbiological. In this study, we evaluated the feasibility of molecular assays as diagnostic tools for the detection of Brucella spp. in water buffalo milk. For this purpose, we first compared different DNA extraction protocols and PCR methods on artificially spiked milk samples. The most sensitive methods were then used to examine milk from serologically positive and negative water buffaloes. Molecular results were compared with serological and bacteriological test results. Milk samples from 53 Brucella seropositive buffaloes (by either rose Bengal or complement fixation test) were positive by ELISA, 37 were positive by culture, 33 were positive by PCR, and 35 were positive by real-time PCR. Of the 37 culture-positive samples, a total of 25 and 26 were positive by PCR and real-time PCR, respectively. Of the 16 culture-negative samples, 8 were positive by PCR and 9 by real-time PCR. Thus, although culture showed greater sensitivity than PCR, some animals found positive by serological methods and PCR tested negative by milk culture. The combined use of bacteriological and molecular tools increased the number of positive samples to 46. In conclusion, these results suggest that the simultaneous application of these 2 direct detection methods (culture and PCR) could be more useful than one test alone for the diagnosis of Brucella spp. in buffalo milk.     

广西水牛奶脂肪含量对感官特性的影响

以荷斯坦牛奶为对照品,分析了广西水牛奶的主要成分、理化指标和粒径分布特点,发现两种牛奶的非脂乳固体、酸度、pH值等指标并无明显差异．水牛奶的蛋白质、脂肪、总固形物质量分数及电导率明显高于荷斯坦牛奶,特别是脂肪质量分数差异尤为明显。两种牛奶脂肪在粒经分布上也表现出不同的特点,水牛奶的脂肪粒径在0．5～20μm之间,而荷斯坦牛奶的粒径在0．5～10μm之间。为此,进一步比较分析了不同脂肪质量分数水牛奶的感官差异．发现水牛奶的风味受脂肪质量分数很大的影响．提示在开发水牛奶产品时应注意调节脂肪质量分数。     

广西水牛奶和荷斯坦牛奶中蛋白质和氨基酸的含量及组成分析

目的研究广西区内生水牛奶和荷斯坦生牛奶中蛋白质、氨基酸含量及其组成特性,分析水牛奶和荷斯坦牛奶的差异。方法采用盐酸水解法处理牛奶样品,通过氨基酸自动分析仪测定氨基酸含量,分析水牛奶和荷斯坦牛奶氨基酸的含量和组成;通过凯氏定氮法测定牛奶中蛋白质含量。结果 18份牛奶样品中蛋白质、氨基酸的测定结果表明,生水牛奶的蛋白质和氨基酸含量均高于荷斯坦生牛奶,而水牛奶和荷斯坦牛奶中各氨基酸含量占氨基酸总量的比值相近。结论该方法为广西生水牛奶和荷斯坦生牛奶的鉴别提供参考。